Як выправіць клейкае пюрэ

Бульбяное пюрэ з'яўляюцца выдатным гарнірам да розных страў, але яны крыху менш смачныя, калі маюць клейкую і клейкую кансістэнцыю. На жаль, не існуе ніякага магічнага інгрэдыента, які можа вярнуць бульбу ў больш пышны стан - але гэта не значыць, што ваша цяперашняя партыя павінна сыходзіць на смецце! Замест гэтага зрабіце новую, меншую порцыю больш мяккага бульбянога пюрэ, каб змяшаць яго з клеевым. Калі вы шукаеце менш працаёмкі працэс, перанясіце свой клейкае пюрэ ў форму для запякання і пасыпце ім некалькі інгрэдыентаў, каб зрабіць запяканку. Трохі дадатковага часу і творчасці вы будзеце гатовыя падаваць смачны гарнір з бульбы!

Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім

Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім
Пры падрыхтоўцы новай партыі выкарыстоўвайце сумесь бульбы і раслін, а таксама бульба Yukon Gold. Выберыце спалучэнне васковай і крухмалістай бульбы, каб надаць стравы добрай кансістэнцыі і густу. У той час як васковыя бульбы вядомыя сваім водарам, вы не хочаце, каб яны былі адзінай бульбай у вашым рэцэпце, бо яны таксама не размінаюцца. Выкарыстоўвайце каля 1 фунта (0,45 кг) бульбы на 2 фунты (0,91 кг) клейкага бульбянога пюрэ. [1]
  • Часцей за ўсё клейкае пюрэ выклікана вялікай колькасцю васковай бульбы, якая перагружаецца і пюрэ ў працэсе падрыхтоўкі ежы.
Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім
Зварыце бульбу ў кіпячай вадзе, каб яна стала мяккай. Прамыйце, адмыйце і лупіна сваю бульбу, а потым пакладзеце іх у гаршчок. Перш чым уключыць пліту на моцны агонь, наліце ​​каля бульбы 2 47 шклянкі халоднай вады. Каб пазбегнуць пераварвання альбо пераварвання любой часткі бульбы, пераканайцеся, што ўсе часткі рыхтуюцца раўнамерна і адначасова. Пазбягайце ўзнікнення вады да кіпення, а дайце ёй спакою на вялікім кіпенні. [2]
  • Хоць гэта можа здацца эканоміяй часу, каб нагрэць ваду раней часу, вы можаце зрабіць бульбу непаслядоўнай тэкстурай.
Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім
Разамніце бульбу ўручную, каб не стаць клейкай. Выкарыстоўвайце бульбяную пюрэ для падрыхтоўкі бульбы мякка, але эфектыўна. Калі вы выкарыстоўваеце кухонны камбайн, вы ў канчатковым выніку выпусціце ў бульбу занадта шмат крухмалу, што зробіць іх ліпкімі і клейкімі. Замест гэтага паспрабуйце размінаць бульбу ўручную, выкарыстоўваючы павольныя метадычныя руху, каб разбіць бульбу. [3]
Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім
Дадайце сметанковае масла і сметанковае масла да бульбы пасля таго, як яны будуць пакаёвай. Дайце 1 сталовай лыжцы (15 мл) сметанковага масла і 0,5 шклянкі (120 мл) вяршкоў ці малака сядзець за межамі халадзільніка, перш чым змешваць іх у пюрэ. Калі вы дадасце інгрэдыенты, пакуль яны яшчэ халодныя, яны знізяць тэмпературу бульбы, што абцяжарыць засваенне малочных прадуктаў. Замест гэтага пачакайце 15-30 хвілін, каб гэтыя інгрэдыенты маглі быць пакаёвай тэмпературы, перш чым змешваць іх у страве. [4]
  • Вы таксама можаце разагрэць сметанковае масла і сліўкі на пліце, перш чым дадаваць іх у пюрэ.
Змешванне з бульбяным пюрэ больш мяккім
Змяшайце новы пюрэ ў клеевую порцыю, каб выраўнаваць тэкстуру. Змяшайце новую і пухнатую бульбяное пюрэ ў папярэдняй партыі. Шпатэлем злучыце абедзве партыі, змешваючы іх павольнымі, асцярожнымі рухамі. Пераканайцеся, што вы старанна змяшалі бульбу разам, перш чым падаваць іх. [5]
  • Калі бульбу размяшаць занадта шмат, яны могуць зноў стаць клейкімі.
  • Калі вы не хочаце перагружаць бульбяным пюрэ, паспрабуйце змяшаць клейкі і пухнаты бульбяное пюрэ разам у прапорцыі 2: 1.
  • Калі вы не супраць мець дадатковую бульбу і хочаце выдаліць любыя сляды клеючай кансістэнцыі, паспрабуйце змяшаць дзве партыі ў прапорцыі 1: 1. Эксперыментуйце, пакуль не знойдзеце кансістэнцыю, якая вам падабаецца!

Стварэнне бульбянога пюрэ

Стварэнне бульбянога пюрэ
Разагрэйце духоўку да 177 ° C да 350 ° F. Дайце вашай духоўцы разагрэцца, пакуль вы атрымаеце астатнія інгрэдыенты разам. Дадаткова ўсталюйце шафу для духоўкі ў цэнтр, каб страва можна было правільна рыхтаваць, не спальваючы. [6]
  • Калі стойка занадта высокая, ваша страва з бульбы можа перапекчыся.
Стварэнне бульбянога пюрэ
Размясціце клейкую бульбу тонкім пластом па-над бяспечнай духоўкі. Выкарыстоўвайце вялікую лыжку або гумовую шпатель і выкладвайце бульбу па дне выпечкі. Паспрабуйце атрымаць бульбу роўным пластом, каб яны маглі правільна рыхтаваць, і таму тэкстура не супярэчлівая. [7]
  • Паспрабуйце выкарыстоўваць патэльню глыбінёй не менш за 1 см.
Стварэнне бульбянога пюрэ
Пасыпце крыху сухароў па страве, каб дадаць трохі водару. Вазьміце ¼ шклянку (25 г) сухароў і выкладзеце іх на бульбяное пюрэ. У той час як вы не хочаце, каб яны былі надта моцнымі, вы хочаце, каб іх было дастаткова, каб яны былі роўным пластом. Каб зэканоміць час, паспрабуйце выкарыстаць набытыя ў краме паніровачныя сухары для гэтай часткі працэсу. [8]
  • Выкарыстоўвайце ¼ шклянкі (25 г) сухароў для кожных 2 буйных бульбы [9]. Крыніца даследаванняў
  • Калі ў вас ёсць дадатковы час на руках, падумайце зрабіць самастойна сухары.
Стварэнне бульбянога пюрэ
Накрыйце пюрэ тонкім пластом сыру. Вазьміце ½ шклянкі (50 г) цёртага сыру Рамана або Пармезан і выкладзеце яго зверху на бульбу і паніровачныя сухары. Паспрабуйце пасыпаць сыр як мага больш роўным пластом, каб усе часткі грэнкі былі аднолькава сырнымі. [10]
  • Выкарыстоўвайце ½ шклянкі (50 г) цёртага сыру на кожныя 2 фунты (32 унцыі) бульбы [11]. Крыніца даследаванняў
  • Калі вы аддаеце перавагу іншы густ, паспрабуйце выкарыстоўваць ½ шклянкі іншага цёртага сыру, напрыклад, чэддар.
Стварэнне бульбянога пюрэ
Паліваем бульбу раўнамерна with шклянкай (55 г) сметанковага масла. Нарэжце некалькі кавалкаў алею пакаёвай тэмпературы на бульбу, паніровачныя сухары і сыр. Адрэжце невялікія кавалачкі алею на 0,5 цалі (1,3 см) і рассыпце іх па паверхні граты. Пакуль вы не будзеце пакрываць усю страву, імкніцеся выкладваць гэтыя плямы сметанковага масла, каб страва было больш раўнамерна. [12]
  • Выкарыстоўвайце ¼ шклянкі (55 г) сметанковага масла на кожныя 2 фунты (0,91 кг) бульбы.
  • Вы таксама можаце расплавіць сметанковае масла, калі вы хочаце яго больш лёгка распаўсюджваць [13]. Крыніца даследаванняў
Стварэнне бульбянога пюрэ
Выпякайце страва не менш за 10-15 хвілін, альбо пакуль верх не стане залаціста-карычневым. Усталюйце грэнкі на сярэднюю стойку духоўкі і дайце ёй рыхтавацца. Калі гэта магчыма, уключыце духоўку, каб вы маглі бачыць, як рыхтуецца страва. Калі праз 10-15 хвілін час запякання граціна не выглядае залаціста-карычневай, пастаўце яго ў духоўку яшчэ на 5 хвілін. Як толькі страва зверху выглядае хрумсткім, выміце яго з духоўкі і дайце яму астыць. [14]
l-groop.com © 2020