Як смажыць індычку

Індычка з глыбокай смажанай смачнасцю, але гэты працэс можа быць небяспечным, калі вы не ведаеце, што робіце. Аднак, калі ўважліва выконваць дадзеныя, вы можаце прыгатаваць смачную вячэру з індычкі для сваёй сям'і і сяброў! Перш чым смажыць, заўсёды пераканайцеся, што ваша індычка цалкам размарожана, каб пазбегнуць выбухаў, калі індык датыкаецца з алеем для смажання.

Прыправа з індычкі

Прыправа з індычкі
Абярыце індычку прыкладна 15 фунтаў (6,8 кг). Большасць фрыцюрніц могуць апрацоўваць птушку да 18 фунтаў (8,2 кг), але вы рызыкуеце выкінуць занадта шмат алею, калі будзеце выкарыстоўваць самы вялікі памер, які ўпішацца ў вашу фрыцюрніцу. Таксама дробныя птушкі імкнуцца рыхтаваць больш раўнамерна. [1]
  • Вы можаце ацаніць прыкладна 1 порцыю індычкі на кожны фунт (0,4 кг) птушкі, таму 15 фунтаў (6,8 кг) індычкі будуць абслугоўваць да 15 чалавек.
Прыправа з індычкі
Размарозіце індычку цалкам, перш чым абсмажыць яе. Пакіньце індычку ў халадзільніку, пакуль яна не адтае. Надзвычай важна, каб ваша індычка была цалкам размарожана перад спробай яе смажыць. Крышталі лёду могуць выклікаць распыленне вашага алею ці нават выбух, што можа выклікаць моцныя апёкі тых, хто стаіць побач. [2]
  • Дазвольце вашай індычкі размарожвацца на працягу 24 гадзін на кожныя 5 фунтаў (2,3 кг) вагі. Напрыклад, індычку 15 фунтаў (6,8 кг) трэба было б размарожваць у халадзільніку на працягу 3 дзён.
  • Каб індычка цалкам размарозілася, адчуйце яе ўнутры і звонку, каб пераканацца, што ў мясе няма холаду і цвёрдых плям. Абавязкова праверце паміж рэбрамі ўнутры паражніны індычкі, бо гэта часта апошняе месца для адтавання.
Прыправа з індычкі
Выдаліце ​​патроны і шыю, калі ваша індычка свежая. У большасці індычак, якія вы купляеце ў прадуктовай краме, ужо прыбрана шыя, але калі ў вас ёсць свежая, яна ўсё яшчэ можа быць прымацавана. [3]
Прыправа з індычкі
Адкрыйце паражніну шыі і зрабіце невялікую шчыліну, дзе ногі індычкі сустракаюцца з грудзьмі. Гэта дапаможа гарантаваць, што алей можа бесперашкодна паступаць праз птушку, што дапаможа яму раўнамерна рыхтавацца. [4]
  • У большасці замарожаных індычак гэта ўжо будзе зроблена, але свежыя індычкі не будуць.
Прыправа з індычкі
Пакладзеце індычку ў фрыцюрніцу і накрыйце яе вадой, каб адмераць алей, якое вам спатрэбіцца. Індычку трэба прыкрыць каля цалі вады (1,3 см), і ў вас павінна быць 5 цаляў (13 см) паміж узроўнем вады і вяршыняй фрыцюрніцы. Вы можаце альбо вымераць ваду, калі вы паклалі яе ў гаршчок, альбо пасля таго, як вы дастаеце індычку. [5]
  • Калі вам не хапае месца паміж вадой і фрыцюрніцай, вы рызыкуеце выплюхнуць алей, пакуль варыць індычку.
  • Старанна высушыце патэльню пасля таго, як вы выліце ваду.
  • Пераканайцеся, што зрабіце гэты крок, перш чым высушыць і прыправіць індычку.
Прыправа з індычкі
Пераканайцеся, што ваша індычка цалкам размарожаная і сухая. Адчуйце ўнутры паражніны і паміж рэбрамі, каб пераканацца, што няма крышталяў лёду, а затым папяровымі ручнікамі цалкам высушыце індычку знутры і звонку. [6]
Прыправа з індычкі
Заправіць птушку сухой расціраннем. Вы можаце набыць прыгатаваную руб або вы можаце зрабіць уласную сумесь з любімых прыправаў. Акуратна аддзяліце скуру ад мяса птушкі, затым пакладзеце большую частку руб пад скуру. Вы можаце выкарыстоўваць любыя пакінутыя ўціранні ўнутр паражніны і на скуру. [7]
  • Некаторыя аддаюць перавагу саліць індычку ў салёнай вадзе або ўжываць яе ў вадкую прыправу. Гэтыя спосабы не рэкамендуюцца, бо лішняя вадкасць можа прывесці да распылення алею ў вашай фрыцюрніцы.

Налада фрыцюрніцы

Налада фрыцюрніцы
Праверце сваю фрыцюрніцу, каб пераканацца, што яна спраўная. Ваша фрыцюрніца павінна мець гарэлку, цвёрдую падстаўку, вешалку або кошык і тэрмометр. Вам таксама спатрэбяцца бак з пропанам і вогнетушыцель, прызначаны для пажараў тлушчу. [8]
  • Вам не трэба мець фрыцюрніцу спецыяльна для індычак, але яна павінна быць дастаткова вялікай, каб змясціць вашу птушку.
Налада фрыцюрніцы
Усталюйце фрыцюрніцу не менш за 10 футаў (3,0 м) ад любых будынкаў. Сюды ўваходзяць навісы, гаражы і аўтаспарты. Нават калі вы вельмі асцярожныя, алейны пажар можа ўспыхнуць хутка, узяўшыся ў агонь паблізу будынкаў. [9]
Налада фрыцюрніцы
Выбярыце роўнае пляма на бетоне або брудзе для вашага фрыцюрніцы і бака з пропанам. Ніколі не варта ставіць фрыцюрніцу на драўляную паверхню, бо кроплі алею могуць лёгка загарэцца з гарэлкі. Не забудзьцеся паставіць бак з пропанам як мага далей ад фрыцюрніцы, не расцягваючы лінію, якая вядзе ад рэзервуара да гарэлкі. [10]
Налада фрыцюрніцы
Напоўніце фрыцюрніцу вызначанай колькасцю расліннага алею. Арахісавае алей з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваным алеем для смажання з-за яго нізкай дымнасці. Аднак вы можаце выкарыстоўваць іншыя раслінныя алею з тэмпературай дыму не менш за 450 ° F (232 ° C), уключаючы сафлора і кукурузны алей. [11]

Смажэнне індычкі

Смажэнне індычкі
Запаліце ​​гарэлку і кантралюйце алей, пакуль яно не дасягне 350 ° F (177 ° C). Магчыма, вам трэба скарыстацца запальнічкай для далёкага даху і доўгай запалкай. Выкарыстоўвайце тэрмометр, каб уважліва сачыць за тэмпературай, калі вы награваеце алей, каб перагравацца. [12]
  • Калі ваша алей стане занадта гарачым, знешняя частка вашай індычкі будзе рыхтавацца хутчэй, чым унутры, у выніку чаго птушка будзе недапекла. Вы таксама павялічваеце рызыку ўзгарання тлушчу.
Смажэнне індычкі
Пакладзеце індычку ў кошык або прымацуеце да вешалкі. Калі ў вас ёсць вешалка, прасуньце доўгі канец праз паражніну індычкі так, каб гаплікі шчыльна сядзелі на дне індычкі. Прыкладзеце ручку і падніміце індычку, каб пераканацца, што ён адчувае сябе ў бяспецы. [13]
  • Калі ў вас ёсць кошык, пакладзеце індычку грудзьмі ўніз [14]. Крыніца даследаванняў
Смажэнне індычкі
Павольна апусціце індычку ў алей. Калі алей пачне выплюваць, павольна падніміце індычку назад. Не кідайце індычку ў алей! [15]
  • Калі вам давядзецца вывезці індычку, пераканайцеся, што ў алеі правільная тэмпература і што індычка цалкам вычышчана і высушаная. Звычайна алей для плявання з'яўляецца вынікам траплення вільгаці ў кантакт з гарачай змазкай.
Смажэнне індычкі
Прыгатуйце індычку да тэмпературы 74 ° C (165 ° F). Агульная інструкцыя, колькі часу гэта зойме, складае прыблізна 3 хвіліны на кожны фунт (0,4 кг) птушкі, але заўсёды варта ісці на ўнутраную тэмпературу індычкі, а не на час прыгатавання. [16]
Смажэнне індычкі
Павольна падыміце індычку з алею, калі прыйшоў час праверыць. Калі ў вас ёсць кошык, выкарыстоўвайце рукавіцы для духоўкі, каб падняць яе за ручку. Калі вы карыстаецеся вешалкай, акуратна вылавіце індычку з фрыцюрніцы. Дайце алею сцячы, калі вы падымаеце птушку. [17]
Смажэнне індычкі
Праверце тэмпературу на абодвух сцёгнах і з абодвух бакоў грудзей. Выкарыстоўвайце тэрмометр для імгненнага счытвання, каб забяспечыць дакладнае сведчанне. Тэмпература індычкі павінна быць не менш за 165 ° F (74 ° C). [18]
Смажэнне індычкі
Дайце індычку адпачыць за 20 хвілін да выразання. Сокі з індычкі патрабуюць часу, каб пераразмеркаваць усё мяса, каб атрымаць найлепшыя вынікі. Можна зліць індычку на папяровыя ручнікі ці на стойку. [19]

Ачыстка нафты

Ачыстка нафты
Дайце алею астыць перад тым, як яго ўтылізаваць. Пакіньце алей у фрыцюрніцы да поўнага астывання. Гэта павінна быць прыблізна пакаёвай тэмпературы, перш чым вы паспрабуеце выліць яго з фрыцюрніцы. [20]
Ачыстка нафты
Наліце ​​алей у аднаразовыя ёмістасці і выкіньце іх. Калі вы турбуецеся аб разліве алею з кантэйнераў, змесціце іх у маразільную камеру і дайце алею застыць, а потым адкіньце ёмістасці. [21]
Ачыстка нафты
Ачысціце тлушч з фрыцюрніцы і гарэлкі. Рэшткі выкарыстанай тлушчы могуць выклікаць пажар пры наступным выкарыстанні фрыцюрніцы, калі вы не старанна чысціце яе пасля кожнага выкарыстання. [22]
Ці будзе гэта працаваць з курыцай?
Так, але адкарэктуйце вымярэнні з улікам вагі курыцы.
Як я ем індычку?
Ешце індычку відэльцам і нажом.
У апошні раз я ўжываў ін'екцыю індычкі Батэрбол, яна чарнела, але ўсё яшчэ была вельмі добрая. Ці павінен я выкарыстоўваць толькі ін'екцыйны?
Так.
Ці магу я зрабіць гэта з 5-галёвым чыгунам на маёй электрычнай кухоннай пліце, калі я проста замяняю алей вадой і проста вару яго даўжэй?
Не, па многіх прычынах. Вада можа дасягаць толькі 100 C / 212 F, што недастаткова горача. Варыць мяса ў вадзе будзе не вельмі смачна. Нарэшце, не выкарыстоўвайце алей у памяшканні, калі вы не хочаце спаліць дом.
Як доўга мне смажыць індычку 16 фунтаў?
Абсмажце пры 350 градусах тры з паловай хвіліны на паўкіло.
Які спосаб глыбокай смажання індычкі важыць трыццаць фунтаў?
Калі вы паспрабуеце смажыць індычку 30 фунтаў, вы апынецеся высушанай, спаленай звонку і сырой унутры. Я мяркую, што вы маглі яго скараціць удвая і абсмажыць па адным баку.
Ці магу я фільтраваць і зноў выкарыстоўваць арахісавае масла?
Так. Як толькі ён астыне, вылавіць вялікія кавалкі. Затым дастаньце чыстую варонку (не тую, якую вы выкарыстоўваеце ў гаражы), пастаўце кававы фільтр на ўнутраную частку (ён дапаможа скотч па краях, каб ён застаўся пакладзены), а потым выліце чыстае алей назад у арыгінальную ёмістасць праз фільтр / варонку. Затым трымаеце яго ў халадзільніку да наступнага разу. Гэта павінна быць добра для трох індычак. Калі ў наступны раз алей смярдзіць або пеніцца, выкіньце яго (пакладзіце ў сметніцу альбо перарабіце). Калі вы спаліце ​​алей, не турбуйцеся, каб захаваць яго.
Ці магу я спячы адначасова двух маленькіх індычак (па 8 фунтаў)? Якім павінен быць час падрыхтоўкі?
Не. Гэта можа прывесці да ДТЗ. Вазьміце дадатковыя 26 хвілін і зрабіце падгінаючы абодва правы. Рыхтуйце адзін адразу за другім, магчыма, дадайце дадатковае масла пасля таго, як будзе зроблена першае.
Як мне пераканацца, што індычка не смажыцца?
Ін'ектуйце індычку і рыхтуйце 3 хвіліны на фунт. Абавязкова захоўвайце алей пры 325-350 градусах.
Ці ногі паказваюць уверх ці ўніз пры глыбокім сушцы індычкі?
Пераканайцеся, што ваша індычка цалкам размарожана перад тым, як яе смажыць, каб пазбегнуць выбуху, калі індык датыкаецца з алеем!
Прачытайце ўсе інструкцыі, якія прыходзяць у камплекце з фрыцюрніцай, і адпаведным чынам адрэгулюйце свой метад.
Трымайце дзяцей і хатніх жывёл далёка ад фрыцюрніцы, каб яны не пацярпелі.
Ніколі не выкарыстоўвайце фрыцюрніцу на адкрытым паветры ці закрытую фрыцюрніцу на адкрытым паветры.
Пры апусканні індычкі ў фрыцюру апранайце цяжкія рукавіцы, туфлі і доўгія штаны.
Ніколі не вылівайце кулінарнае масла ў сліў.
l-groop.com © 2020