Як прыгатаваць кашу з мукі

Кашава мука - гэта збожжавая і глютеновая альтэрнатыва традыцыйнай муцы, калі вы пячыце або рыхтуеце. Мука маніёк вырабляецца з кораня маніёк, расліны, якое расце ў Паўднёвай Амерыцы і Афрыцы. Кашава мука мяккая і сопкая і не далікатная, як многія іншыя мукі без збожжа. У адрозненне ад іншых безглютеновых альтэрнатыў, такіх як міндальная або какосавая мука, мука маніёк таксама мае больш нейтральны густ і мяккі водар, які не паўплывае на смак вашай ежы так моцна. [1]

Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены

Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Пазбягайце прыгатавання рэчаў, якія павінны падняцца. Кашава мука шчыльней і выдатна працуе ў такіх прадуктах, як печыва і дамавікі, але дрэнна працуе ў хлебе, які павінен значна падняцца. Пазбягайце выкарыстання маніёк у рэцэптах, якія патрабуюць, каб ежа паднялася, як пірожныя. Прадукты, прыгатаваныя з мукі маніёк, звычайна будуць крыху шчыльней, чым калі б вы выкарыстоўвалі універсальную муку ці іншую муку, якая змяшчае глютен. [2]
  • Кассава мука выдатна падыходзіць для такіх рэцэптаў, як аладкі, лаваш, печыва і дамавікі [3]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Узважце сваю маніёк муку. Хаця мерны шклянку звычайна працуе ў многіх сцэнарыях падрыхтоўкі ежы, мука маніёк шчыльней, чым традыцыйная пшанічная мука. Па гэтай прычыне вы хочаце памераць муку, перш чым выкарыстоўваць яе ў рэцэпце пры дапамозе лічбавай шкалы. Калі ў вас няма шкалы, самы дакладны спосаб вымераць сваю кветку, размашыўшы яе, а потым зачэрпнуўшы яе мернай лыжкай. Гэта прадухіліць яго ўпакоўку. Пасля таго, як вы скончыце вымярэнне, разраўнуйце яго нажом для масла і іншым прамым посудам. [4]
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Выкарыстоўвайце суадносіны 1: 1 у якасці замены для рэцэптаў пшанічнай мукі. У многіх сітуацыях мука маніёк будзе працаваць у суадносінах 1: 1, дзе звычайна выкарыстоўваецца пшанічная мука. [5] Адзінае выключэнне складаецца з таго, што вы маеце справу з рэцэптамі, якія павінны падымацца або выкарыстоўваць дрожджы, бо мука, як вядома, шчыльней і ўзнікае праблема.
  • Кашава мука не мае такой жа харчовай каштоўнасці, як пшанічная, таму калі вы ўсё ж такі вырашылі яе ўжываць, пераканайцеся, што вы дапаўняеце свой рацыён іншымі прадуктамі, якія ўтрымліваюць вітаміны і пажыўныя рэчывы [6]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Пачніце з рэцэптаў, якія вы ведаеце. Каб азнаёміцца ​​з тым, як правільна ўжываць маніёк, вы павінны пачаць працаваць над рэцэптамі, якія вы ўжо прывыклі рабіць. Звярніце ўвагу на тое, як выкарыстанне мукі маніёк мяняе кансістэнцыю і густ вашай ежы. Вызначце, ці любіце вы выкарыстоўваць муку, перш чым уключыць яе ў больш складаныя рэцэпты.
  • Як толькі вы адчуваеце сябе камфортна, выкарыстоўваючы маніёк, пачніце эксперыментаваць з іншымі рэцэптамі.
  • Кассава мука надасць тонкі земляны і арэхавы водар усё, што вы рыхтуеце. Улічвайце гэта пры стварэнні посуду [7]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Набудзьце чыстую маніёк без штучных дабавак. Шукайце прадукты, на якіх на этыкетцы напісана 100-адсоткавая юка (маніёк). Пазбягайце прадуктаў, якія выкарыстоўваюць штучныя інгрэдыенты ці напаўняльнікі, таму што гэтыя маркі мукі не так здаровыя, як чыстая мука матыёк. Чыстая маніёчная мука будзе мець адзін інгрэдыент: Юка. [8]
  • Часам мука маніёк будзе называцца маніякальнай мукой [9]. Крыніца даследаванняў
  • Папулярнай мукой маніёкі з'яўляецца Отас Натуралс [10]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Адрэгулюйце рэцэпты, якія ўтрымліваюць дрожджы. Калі вы робіце рэцэпт, які патрабуе атрымання дрожджаў, вы можаце выкарыстоўваць Ксантан Гумку ў якасці замены. Ксантан Гум дапамагае злучыць муку маніёк разам. Калі вы не веганскі, даданне дадатковага яйка ў рэцэпт таксама можа дапамагчы звязаць прадукты, якія патрабуюць дрожджаў. [11]
  • У большасці рэцэптаў дадайце 1/2 ч.л. (2,46 мл) ксантанавай гумкі на кожную шклянку мукі, якую вы выкарыстоўваеце. [12] Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне мукі Cassava ў якасці замены
Зразумейце, што мука маніёк - гэта не тапіёкавая мука. У той час як тапіёка і маніёк вырабляюцца з аднаго кораня, яны значна адрозніваюцца па ўжыванні. Мука тапіёка традыцыйна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і добра працуе ў такіх рэштках, як пудынг або соусы, у той час як мука маніёк можа быць выкарыстана ў якасці замены для мэт і безглютеновой мукі. Не заблытайцеся, калі купляеце сваю маніёк. [13]
  • Тапіёка - гэта здабыты крухмал кораня маніёк, а маніёк вырабляецца шліфаваннем і лушчэннем ўсяго кораня [14]. Крыніца даследаванняў

Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты

Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты
Выкарыстоўвайце маніёк з мукі для падрыхтоўкі клейкавінаў. Кексы на аснове кассавы выдатна падыходзяць тым, хто пакутуе харчовай алергіяй, альбо якія знаходзяцца на пэўнай дыеце, але ўсё ж хочуць чагосьці салодкага. Узбітыя яечныя вавёркі зробяць вашы кексы з маніёк больш лёгкімі і пышнымі па тэкстуры.
Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты
Стварыце аладкі з маніёк. Кассавая мука - гэта цудоўная мука, якая выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы аладкі альбо наена. Каб стварыць аладкі, злучыце 1 шклянку (122,00 грама) манговай мукі з 1/4 ч.л. (1,23 мл) харчовай соды і ⅔ шклянкай (157,72 мілілітраў) цёплай вады. Вымешваюць і раскочваюць муку на плоскім лісце, перш чым выразаць круглыя ​​аладкі. Пасля таго, як вы іх выражыце, абсмажце іх на патэльні са сметанковым алеем або алеем па адной хвіліне з кожнага боку. [15] Замест таго, каб атрымліваць аладкі на аснове збожжавых або кукурузы, падумайце, як зрабіць сваю аладкі, выкарыстоўваючы муку маніёк.
Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты
Запякайце дамавікі з маніёкай. Салодкія рэцэпты выпечкі, такія як дамавікі або печыва, добра спраўляюцца з маніёкай. Калі вы вегетарыянец ці вегетарыянец і не ясце яйкі, вы можаце замяніць іх чым-небудзь накшталт гарбузовага пюрэ альбо яблычнага пюрэ, каб звязаць дамавікі разам. [16] Стварыце дамавікі, як звычайна, і дадайце больш мукі для шчыльнейшых і больш багатых дамавікоў.
Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты
Уключыце маніёк у бліны. Кассава мука добра паддаецца падрыхтоўцы драніка з цеста. Кассава звычайна ўбірае больш вадкасці, чым традыцыйная мука, таму майце гэта на ўвазе, робячы свой рэцэпт. Па гэтай прычыне вам, хутчэй за ўсё, прыйдзецца дадаваць лішняе малако ці яйкі ў рэцэпт, які вы робіце. [17]
Уключэнне кассавы ў агульныя рэцэпты
Зрабіце скарынку для піцы з маніёк. Вы можаце замяніць дрожджы або яйкі, якія знаходзяцца ў традыцыйнай скарынцы для піцы, на 2 арт. Каб кампенсаваць, колькі вадкасці маніёк можа паглынаць, пераканайцеся, што кожную шклянку маніёкі спалучаецца з паловай шклянкі цёплай вады. Вы таксама можаце спалучаць муку маніёк з іншай мукой, як какосавая мука, каб дапамагчы ёй звязвацца.

Выкарыстанне маніёк для здароўя

Выкарыстанне маніёк для здароўя
Паспрабуйце муку маніёк, калі вы на дыеце палеа. Палея дыета заснавана на ўжыванні ў ежу прадуктаў, такіх як мяса, рыба, садавіна, гародніна і арэхі, пазбягаючы пры гэтым прадуктаў, якія змяшчаюць збожжа, рафінаваны цукар і апрацаваныя прадукты. [18] Кашанава мука - выдатны варыянт, калі вы на гэтай дыеце, бо яна замяняе збожжа, якое змяшчаецца ў традыцыйных універсальных муках. [19]
Выкарыстанне маніёк для здароўя
Пераключыцеся на маніёк, калі ў вас ёсць харчовая алергія. Тыя, хто пакутуе целиакией або непераноснасцю глютена, могуць скарыстацца выкарыстаннем маніёкі. Кассава не ўтрымлівае клейкавіны і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены пры многіх абставінах. [20] Тыя, хто мае іншыя харчовыя алергіі, як і алергія на пшаніцу, таксама могуць выкарыстоўваць мануальную муку ў рэцэптах. [21]
Выкарыстанне маніёк для здароўя
Не ешце сырой корань маніёкі. Кассава змяшчае прыродныя цыянідныя злучэнні, якія робяць яго атрутным спажываць у сырам выглядзе. [22] Працэс стварэння мукі маніёк детоксифицирует яе з гэтых узбуджальнікаў. Калі вы робіце муку з кораня маніёк, не ўжывайце яе ў сырам выглядзе.
  • Таксічны элемент у маніёк называецца лінамарын.
  • Атручванне маніёкам можа пашкодзіць печань, ныркі і мозг [23]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне маніёк для здароўя
Разумець перавагі выкарыстання маніёкі. Кассавая мука можа пахваліцца рознымі карыснымі для здароўя, у тым ліку высокай каларыйнасцю і выступае выдатнай крыніцай вугляводаў. Акрамя таго, мука маніёк з'яўляецца цалкам арэхавым, глютеновым і збожжавым, таму добра для тых, хто пакутуе арэхавай алергіяй або целиакией. Маніёк таксама змяшчае карысныя пажыўныя рэчывы і вітаміны, уключаючы вітаміны групы В і калій. [24]
Дзе можна набыць муку маніёк? Што такое маніёк і ці можна яе атрымаць у Вялікабрытаніі?
Кассава, таксама вядомая як тапіёка, юка і маніёк, з'яўляецца своеасаблівым хмызняком. Муку маніёк рыхтуюць з кораня. Ён, хутчэй за ўсё, прадаецца ў ASDA ці іншых рынках.
l-groop.com © 2020