Як прыгатаваць белы рыс перуанскага стылю

Белы рыс у перуанскім стылі вытанчаны і насычаны, і яго можна есці само сабой. У Перу гэты стыль рысу называюць "arroz graneado" (літаральна азначае "крупчасты рыс"), таму што яго унікальная тэкстура. Каб прыгатаваць белы рыс у перуанскім стылі, выконвайце наступныя інструкцыі.
Пакладзеце алей у сярэдні і вялікі патэльню і перавярніце на сярэдні-высокі. Дайце алею цёплае падчас падрыхтоўкі.
Калі алей стане дастаткова гарачым, дадайце часнык і абсмажце да скарыначкі. Гэта займае некалькі секунд. Калі вы не ўпэўненыя ў тым, ці дастаткова алей занадта гарачае, шукайце малюсенькія рабізны на паверхні альбо пакладзеце руку на некалькі сантыметраў над патэльняй і памерайце прамяністую цеплыню. [1]
Прамыйце рыс у сіце. Калі ў вас няма сіта з досыць маленькімі адтулінамі, прамыйце яго ў марлі або посудзе. [2]
Дадайце мокры рыс у патэльню і змяшайце. Пераканайцеся, што ён добра змешваецца з часнаком. [3]
Дадайце ваду ў рондаль. Падсоліце ваду пры жаданні; Альтэрнатыўна дадайце кубік курынага бульёна ў ваду і дайце яму растварыцца, як вада награваецца.
Уключыце агонь, каб давесці ваду да кіпення. Варыць яго трэба ўсяго некалькі секунд.
Знізіце агонь, накрыйце вечкам і асцярожна варыце 15-20 хвілін, не выглядаючы. Звярніце ўвагу, што рыс на павольным агні мае тэндэнцыю да стварэння белай пены, якая выплывае на вашу пліту; калі пенапласт для вас праблема, пастаўце накрыўку, пакуль сумесь не высахне, накрыйце цалкам. [4]
Выключыце агонь, раскрыйце і распушыце рыс відэльцам. Збожжа павінна быць пухлым і мяккім, а не пастозным.
Рыс звычайна ідзе з асноўнай стравай побач, звычайна гэта нейкі тып "эстафадо" або тушанае мяса.
"Асцярожна кіпяціць" можа быць складана. Звычайна ў электрычным дыяпазоне гэта будзе 2/10 самай высокай тэмпературы, альбо крыху вышэй за "нізкую" ўстаноўку. Калі яго рыхтаваць занадта нізка, рыс можа рыхтавацца толькі звонку, а не знутры, што не паддаецца рэгуляванню. Прыгатаванне занадта высокага ўзроўню прымусіць яго гатаваць нераўнамерна і, магчыма, спаліць дно.
Некаторы рыс узбагачаны парашкамі вітамінаў і мінералаў. Лепш за ўсё не прамываць гэты від рысу. [5]
Не падымайце гэтую вечку да таго, як скончыцца час. Калі вы зрабілі гэта, неадкладна пастаўце яго назад. Гэта можа змяніць тэкстуру рысу і сапсаваць яго.
l-groop.com © 2020