Як прыгатаваць вэнджаную пікшу

Рыба з'яўляецца карысным і смачным дадаткам да любой дыеце. Адной з шырока даступных рыб з'яўляецца пікша, якую можна купіць свежай або вэнджанай. Вэнджаная пікша можа быць жоўтага колеру (пафарбавана) альбо не афарбавана ў залежнасці ад вашых пераваг. Існуе некалькі спосабаў яго прыгатавання. Вы павінны дазволіць прыблізна 6–8 унцый рыбы на чалавека, і папрасіць свайго рыбалоўства «падбіваць», каб пазбегнуць непрыемных сюрпрызаў.

Браканьерства паліў пшаніцу

Браканьерства паліў пшаніцу
Напоўніце рондаль малаком. Памер патэльні і колькасць малака залежаць ад колькасці рыбы, якую вы хочаце прыгатаваць за адзін раз. Патэльня павінна быць досыць вялікай, каб змясціць усё філе з некаторым месцам для вашай лапатачкі, і павінна быць дастаткова малака, каб проста накрыць філе. [1]
  • У якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць палову цяжкай смятаны і палову вады.
  • Не выкарыстоўвайце ваду ў адзіночку, бо гэта выцягне водар з рыбы.
Браканьерства паліў пшаніцу
Заправіць невялікім перцам. Здрабніце свежы чорны перац прама ў малако, каб дадаць пікшы трохі дадатковага густу. Гэта добры час, калі вы хочаце дадаць іншыя спецыі. Іншыя спецыі могуць уключаць лаўровы ліст, лук, часнык, пятрушку і нават кроп.
Браканьерства паліў пшаніцу
Нагрэйце малако. Не кіпяціце малако, але нагрэйце яго перад самым закіпаннем. Калі малако пачынае закіпаць, неадкладна зніміце яго з агню, пакуль ён не асядзе. Пасля таго, як малако нагрэлася, памяншайце агонь, каб не закіпаць. [2]
Браканьерства паліў пшаніцу
Дадайце пікшу. Змесціце рыбу ў амаль кіпячае малако, размясціўшы рыбныя філе вакол патэльні і забяспечыўшы іх пакрыццём малаком.
Браканьерства паліў пшаніцу
Прыгатуйце пікшу. Дайце рыбе кіпяціць у малацэ каля 10 хвілін на сярэднім агні. Акрамя таго, вельмі мала філе рыбы можна рыхтаваць у малацэ, якое было знята з агню. [3] Для гэтага зніміце рондаль з агню і накрыйце яе пасля таго, як рыба была змешчана ўнутр.
Браканьерства паліў пшаніцу
Праверце пікшу. Калі рыба скончыцца, яны стануць цалкам непразрыстымі, а мяса павінна лёгка рассыпацца. Калі рыба выглядае напаўпразрыстай, альбо кавалачкі не выходзяць з мяккім перацягваннем, рыхтуйце рыбу крыху даўжэй.
  • Не забудзьцеся праверыць самую шырокую частку самага вялікага філе, каб пераканацца, што рыба рыхтуецца. Завужаныя канцы дробных філе будуць зроблены хутчэй, чым іншыя.
Браканьерства паліў пшаніцу
Падавайце пікшу, пакуль яшчэ гарачая. Халаднік з вэнджанай цыгарэтай, звычайна брытанскае страва, традыцыйна падаюць са свежым хлебам і алеем. Малако працаджваюць, каб выкарыстоўваць у якасці падліўкі, а хлеб выкарыстоўваецца для адмывання лішняга соусу з талеркі.
  • Пікша таксама можа рассыпацца і выкарыстоўвацца ў іншых рэцэптах, такіх як рыбны пірог або кедрыры. [4] Крыніца даследаванняў

Выпечка вэнджанай пікшы

Выпечка вэнджанай пікшы
Разагрэйце духоўку. Падвядзіце духоўку да 350F / 180C.
Выпечка вэнджанай пікшы
Пакладзіце пікшу на якую-небудзь фальгу або пергамент. Вы можаце выкарыстоўваць адзін вялікі ліст для ўсіх філе, альбо вы можаце вырашыць выкарыстоўваць асобныя кавалачкі фальгі або пергамента для кожнага з філе. У любым выпадку фальга або пергамент павінны быць прыблізна ўдвая большымі, чым філе (я), якім ён будзе пакрываць.
Выпечка вэнджанай пікшы
Заправіць пікшу. Пакладзеце невялікую падушачку сметанковага масла па-над кожнай рыбы, а потым зверху з патрэбнымі спецыямі. Спецыі могуць ўключаць перац, цытрынавы сок, пятрушку, лаўровы ліст, кроп або парашок чылі. Большасць вэнджаных пікша з'яўляецца салёным, таму соль звычайна не рэкамендуецца.
Выпечка вэнджанай пікшы
Складзеце фальгу або пергамент над рыбай. Пасля складання накрыўкі над рыбай, скруціце краю, каб абгарнуць пікшу. Рыба павінна быць запячатана ўнутры пакета.
  • Пры жаданні вы можаце пакласці гародніна ўнутр пакета для дадатковага водару, але памятайце, што шматлікім цвёрдым гародніне спатрэбіцца больш часу, чым рыба, таму яны не могуць быць прыдатнымі да ўжывання ў ежу, калі іх не рыхтуюць цалкам, перш чым дадаваць іх у пакет з рыбай. [5] Крыніца даследаванняў
Выпечка вэнджанай пікшы
Пастаўце рыбу ў духоўку. Фальгу можна пакласці непасрэдна на печы, альбо можна пакласці фальгу зверху на бляху і змясціць бляху ў духоўку. Пергамент звычайна менш трывалы і, магчыма, яго трэба пакласці зверху на бляху, перш чым пакласці яго ў духоўку.
  • Калі вы зрабілі адзін вялікі пакет з усіх рыбных філе, вы можаце пакласці пакет на бляху, каб было лягчэй абыходзіцца без падзення.
Выпечка вэнджанай пікшы
Запякайце рыбу пакуль гэта не зроблена. Пакіньце рыбныя пасылкі ў духоўцы прыкладна на 15-20 хвілін, альбо пакуль рыба не будзе зроблена. Калі рыба будзе прыгатавана, яна стане зусім непразрыстай, а мяса павінна лёгка рассыпацца. Калі рыба выглядае напаўпразрыстай, альбо кавалачкі не выходзяць з мяккім перацягваннем, рыхтуйце рыбу крыху даўжэй.
  • Не забудзьцеся праверыць самую шырокую частку самага вялікага філе, каб пераканацца, што яно было правільна прыгатавана. Завужаныя канцы дробных філе будуць зроблены хутчэй, чым іншыя.
Выпечка вэнджанай пікшы
Падавайце пікшу з бакоў. Падавайце сваю рыбу як мінімум з 2 гароднінай або адным гароднінай і адным крухмалам, каб стварыць збалансаванае і здаровае харчаванне. Для выразна брытанскага павароту падайце некалькі лустачак чорнага пудынгу.

Паніроўка паленай пікшы

Паніроўка паленай пікшы
Нагрэйце патэльню. Давядзіце шырокую патэльню да тэмпературы над агнём сярэдняга і высокага ўзроўню, а затым зменшце да сярэдняга агню, каб не гарэць.
Паніроўка паленай пікшы
Дадайце трохі алею ў рондаль. Любое алей (альбо сметанковае масла), якое ў вас пад рукой, з'яўляецца прымальным, але аліўкавы алей - адзін з лепшых варыянтаў падрыхтоўкі рыбы. Не трэба вымяраць; проста крыху пацерці па патэльні і даць ёй нагрэцца.
Паніроўка паленай пікшы
Падрыхтуйце пікшу. Пакуль патэльня награваецца, падрыхтуйце рыбу да смажання. Існуе два падыходы да падрыхтоўкі рыбы: яе можна марынаваць у алеі альбо пераціраць у муку. Любы з падыходаў ўключае ў сябе даданне зёлак, такіх як перац, цытрынавы сок, пятрушка, лаўровы ліст, кроп або парашок кары.
  • Марынуйце рыбу ў алеі, апырскаўшы аліўкавы алей з абодвух бакоў рыбы, а потым пасыпаючы зверху травой. Злёгку натрыце абодва бакі рыбы, каб цалкам пакрыць у алеі травяную сумесь, і пакіньце на некалькі хвілін, каб усталяваць водары [6]. Крыніца даследаванняў
  • Рыбу здрабніце ў сумесі мукі і травы, а потым вытрасіце лішнюю муку з рыбы [7]. Крыніца даследаванняў
Паніроўка паленай пікшы
Змесціце пікшу ў патэльню. Калі рыба мае скуру на адным баку, пачніце з падрыхтоўкі ежы са скурай уніз. Дайце рыбе варыцца каля 8 хвілін, пакуль яна не пачне хрумсткай і карычневай. [8] Будзьце асцярожныя, каб не спаліць рыбу. Прыгатаванне ежы на сярэднім агні, а не на сярэднім агні, дапаможа пазбегнуць гарэння.
Паніроўка паленай пікшы
Перакіньце пікшу. Дайце другой баку рыбы варыцца некалькі хвілін, пакуль яна не пачне хрумсткай і карычневай. Калі патэльня здаецца асабліва сухой, вы можаце дадаць дадатковае масла ці алей, калі перавядзеце пікшу. [9]
  • Рыбу, хутчэй за ўсё, не давядзецца рыхтаваць так доўга, як на верхняй (без скуры) боку, таму сочыце за гэтым.
Паніроўка паленай пікшы
Праверце пікшу. Калі рыба скончыцца, яны стануць цалкам непразрыстымі, а мяса павінна лёгка рассыпацца. Калі рыба выглядае напаўпразрыстай, альбо кавалачкі не выходзяць з мяккім перацягваннем, рыхтуйце рыбу крыху даўжэй.
  • Не забудзьцеся праверыць самую шырокую частку самага вялікага філе, каб пераканацца, што ён правільна прыгатаваны. Завужаныя канцы дробных філе будуць зроблены хутчэй, чым іншыя.
Паніроўка паленай пікшы
Падавайце пікшу гарачай. Абавязкова падавайце рыбу адразу, перш чым яна астыне. Магчыма, вы захочаце апырскаць сокам цытрыны, [10] альбо зверху хуткім цытрынавым соусам. [11] Падавайце па меншай меры з 2 гароднінай або адным гароднінай і адным крухмалам, каб стварыць збалансаваную і здаровую ежу.

Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе

Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Прыгатуйце трохі бульбы. Нарэжце чырвоную бульбу (альбо іншую бульбу па вашаму выбару) на кавалачкі сярэдняга памеру, а потым адварыце, адварыце або абсмажце іх да мяккасці. Дзелім бульбу на некалькі талерак.
  • Дробную лупіну ці рэліквію бульбы не трэба рэзаць.
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Пазбавіць вэнджаную пікшу. Больш падрабязна глядзіце старонку "Браканьерства з вэнджанінай". Пасля таго, як пікша прыгатавана, дастаньце пікшу з малака і пакладзеце філе пікшы па-над кожнай талеркі варанай бульбы.
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Зліце браканьерскае малако з рондаля. Трымаеце малако, але працадзіце яго, каб выдаліць кавалкі прыправы ці рыбы. [12]
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Падпаліце ​​дзве падушачкі сметанковага масла. У той жа патэльні, у якой рыба варылася, падпаліце ​​трохі сметанковага масла на сярэднім агні. Затым дадайце трохі мукі (прыблізна столькі ж мукі і сметанковага масла) і добра змяшайце, даючы алею і пакуце варыцца 2-4 хвіліны.
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Уліце малако ў сумесь. Павольна ўліце процеженное браканьерскае малако ў сумесь мукі і алею, добра памешваючы, пакуль вы наліваеце. Працягвайце дадаваць малако, пакуль соус не стане патрэбнай гушчыні. [13]
  • Вы можаце адрэгуляваць таўшчыню соусу, дадаўшы ў тонкі дадаткова малако альбо дадаўшы муку для згушчэння падліўкі. Памятайце, што соус павінен злёгку згуснуць, калі ён астывае.
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Дадайце гарчыцу. Усыпце прыкладна 1 ст.л гарчыцы ў соус, добра змяшаўшы, каб злучыць. У гэты час таксама могуць быць дададзены іншыя спецыі, такія як свежы эстрагон. [14]
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Паліце ​​соус над пікшам і бульбай. Соус павінен быць гарачым і будзе саграваць бульбу і пікшу. Пасля заліванні падліўкай рыбу ежа скончыцца, і яе трэба падаваць неадкладна. [15]
  • Калі вы турбуецеся пра тое, што рыба і халодная бульба, вы можаце дадаць іх у патэльню і кідаць іх у соус на працягу агню, але будзьце ўважлівыя, каб не пашкодзіць філе рыбы (яны будуць смачна, але могуць выглядаць не так даволі, калі яны разбіваюцца падчас кідання ў соус).
  • Для прыемнай прэзентацыі вы можаце дадаць трохі пятрушкі.
Прыгатаванне вэнджанай пікшы ў гарчычным соусе
Разгледзім некаторыя мадыфікацыі. Вы таксама можаце дадаць да гэтага спосабу іншыя гародніна. Вы можаце пакласці градку з шпінатам паміж бульбай і пікшай, альбо вы можаце падаваць пікшу на градку з гарохам замест бульбы.
  • Таксама звычайна размяшчаць варэнае яйка па-над кожнай філе пікшы, перш чым падліць соус да ежы [16]. Крыніца даследаванняў
Ці можа пікшы пікнік мікрахвалевы?
Вы можаце распарыць і браканьерскую пікшу ў мікрахвалеўцы; Вы нават можаце выявіць, што аддаеце перавагу выпечцы ў духоўцы. Прасоўваюцца ў малацэ і вадзе на працягу дзесяці хвілін.
Ці можна ёсць вэнджаную пікшу, не гатуючы яе?
Калі яна была вэнджаная, яна, тэхнічна, ужо прыгатаваная.
Ці можна ёсць вэнджаную пікшу на наступны дзень пасля яе прыгатавання?
Так - пры ўмове, што вы захоўваеце яго ў абароненым / захутаным выглядзе ў халадзільніку на ноч. Выміце яго прыблізна за 20 хвілін, перш чым разагрэць яго.
Як я магу спыніць дома пах рыбы на працягу некалькіх дзён пасля таго, як я прыгатаваў яе?
Вам спатрэбіцца лепшая вентыляцыя на кухні пры падрыхтоўцы ежы. Выцяжныя капюшоны звычайна робяць гэтую працу. Калі ў вас ужо ёсць, адкрыццё вокнаў дапамагае.
Як доўга я магу гатаваць паленую палту?
Звычайна каля 3 тыдняў, пакуль рыба знаходзіцца ў герметычным пакеце і знаходзіцца ў халадзільніку.
Якая гарчыца лепш падыходзіць для вэнджанага соску з пікшы?
Як прыгатаваць вэнджаную пікшу і як даведацца, ці ёсць свежая вэнджаная пікша?
Паспрабуйце прыгатаваць пікшу рознымі спосабамі, пакуль не знойдзеце той, які найбольш падыходзіць вашаму густу.
l-groop.com © 2020