Як прыгатаваць Сініганг На Бабой

гэта папулярны і традыцыйны філіпінскі свіны суп. Ён добра вядомы сваім адметным кіслым булёнам, які звычайна араматызаваны садавінай тамарында.

Падрыхтоўка інгрэдыентаў

Падрыхтоўка інгрэдыентаў
Выберыце закваску. Тамарынд - найбольш традыцыйнае сродак для закваскі . Вы можаце прыгатаваць суп са свежым тамарындам або выкарыстоўваць сумесь сінагінга з духмянай тамарындай. [1]
  • Пры выкарыстанні свежага тамарында вам спатрэбіцца ад 10 да 15 стандартных кавалачкаў садавіны. Пры выкарыстанні парашковага араматызатара вам спатрэбяцца 1-1 / 2 пакеты, кожны вагой 40 г (1,4 г). Вы таксама можаце выкарыстоўваць 3-1 / 2 унцыі (100 г) камерцыйна прыгатаванай мякаці тамарыда, калі вы знойдзеце яе.
  • Нягледзячы на ​​тое, што тамарынд з'яўляецца найбольш распаўсюджаным і звычайным сродкам закісання, вы можаце таксама выкарыстоўваць гуаву, садавіна білімбі, ананас, зялёнае манга, каламансі або дзікі мангосцін. Таксама ў роўных порцыях могуць працаваць іншыя водары сумесі парашка сініганг.
Падрыхтоўка інгрэдыентаў
Нарэжце свініну на кавалачкі. Прамыйце свініну і абсушыце яе чыстымі папяровымі ручнікамі, а потым парэжце яе 2-цалевымі (5-сантыметровымі) кубікамі.
  • Для гэтага супу можна выкарыстоўваць розныя парэзы свініны, але найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца свіны жывот і свіныя запасныя рэбры. Парэзы свініны, якія ўключаюць косці (як запасныя рэбры), дададуць булёну больш густу. Вы таксама можаце змешваць і спалучаць розныя парэзкі, каб змяніць густ.
  • Пры выкарыстанні свіных запасных рэбраў разрэжце рэбры на асобныя ўчасткі, пакінуўшы іх прыблізна 2 цалі (5 см) у даўжыню. Пакіньце косці ўнутры.
  • Калі вы выкарыстоўваеце свіны жывот, проста разрэжце свініну на кавалкі ад 2 да 2 цалі (2,5 см да 5 см).
Падрыхтоўка інгрэдыентаў
Нарэжце гародніну. Прамыйце гародніну і абсушыце іх чыстымі папяровымі ручнікамі. Нарэжце кожны на порцыі порцыі.
  • Парэжце лук і памідор на брусочкі або чвэртачкі. Ачысціце тару і таксама парэжце яго на кліны ці чвэртачкі.
  • Нарэжце стручковую фасолю на 2-цалевыя (5-сантыметровыя) часткі, альбо абрэжце іх канцы і звяжыце фасолю ў вузлы.
  • Нарэжце перац і падзеліце шпінат з вады на асобныя лісце.
  • Нарэжце баклажаны на дыяганалі 1 цалі (2,5 см). Ачысціце і нарэжце рэдзьку на 1,25-сантыметровыя кругі.

Запуск супу

Запуск супу
Нагрэйце алей. Наліце ​​1 ст.л. (15 мл) расліннага алею ў вялікую рондаль з глыбокімі бакамі. Усталюйце яго на сярэднім высокім агні.
Запуск супу
Бураная свініна. Дадайце кавалачкі свініны да распаленага алею. Рыхтуйце, часта памешваючы, на працягу 4 хвілін альбо пакуль большасць свініны не падрумяніцца з усіх бакоў.
  • Калі сатэйнік мае вузкае дно, магчыма, спатрэбіцца падрумяніць свініну ў дзве асобныя партыі. У ідэале большасць кавалачкаў павінны мець магчымасць дакранацца да дна патэльні, калі вы падрумяняцца.
  • Пасля таго як свініна падрумяніцца, перакладзеце яе з патэльні ў асобную страву. Адкладзеце яго і сагрэйце.
Запуск супу
Нагрэйце пакінуты алей. Наліце ​​астатнія 1 ст.л. (15 мл) расліннага алею ў тую ж сатэйнік і паменшыце агонь да сярэдняга.
Запуск супу
Дадайце лук. Пакладзеце лук у распаленае алей. Рыхтуйце, часта памешваючы, на працягу 2 хвілін альбо пакуль пласты не пачнуць аддзяляцца.
  • Пакуль вы рыхтуеце лук, саскрабіце дно патэльні, каб выдаліць кавалачкі свініны. Дайце гэтым кавалачкам змяшаць лук падчас варэння.
Запуск супу
Кіньце свініну, рыбны соус і ваду ў рондаль. Вярніце свініну ў рондаль. Дадайце ў рыбны соус 2 квт (2 л) вады, таксама змешваючы, каб злучыць.
  • Дазвольце вадзе дасягнуць закіпання, перш чым працягваць. Пасля таго як вада закіпіць, з дапамогай лыжкі старанна ачысціце ад скурных пакроваў і пылу, якія ўтвараюцца на паверхні вадкасці.
Запуск супу
Усыпце памідор і перац. Дадайце ў рондаль памідор і востры перац (перац чылі або банан). Змяшайце, каб злучыць.
  • Дайце сумесі варыцца яшчэ 4 хвіліны, альбо пакуль памідор і перац не пачнуць размякчаць.
Запуск супу
Варыце на павольным агні 40 - 60 хвілін. Паменшыце агонь да нізкага ці сярэдняга ўзроўню і дайце супу кіпець па меншай меры 40 хвілін альбо да поўнай гатоўнасці свініны і некалькі далікатнай. [2]
  • Перыядычна правярайце ўзровень вадкасці, пакуль суп варыць. Па меры неабходнасці дадайце яшчэ вады, каб захаваць не менш 1,5 кт (1,5 л).
  • Пакуль суп варыць, пачынайце рыхтаваць тамарынд.

Збіранне Тамарында

Збіранне Тамарында
Адварыце тамарынд. Пакладзеце свежую тамарынд у сярэднюю рондаль і злучыце яе з 2 шклянкамі (500 мл) вады. Давядзіце вадкасць да кіпення і варыце тамарынд, пакуль ён не размягчыцца.
  • Вы павінны працягваць рыхтаваць тамарынд, пакуль знешнія скуркі не пачнуць лопнуць. Гэта павінна заняць ад 10 да 15 хвілін. Звярніце ўвагу, што ўнутраны плод таксама павінен стаць вельмі мяккім.
  • Калі вы выкарыстоўваеце падрыхтаваную мякаць тамарында, змесціце мякаць у гарачатрывалую міску, усталяваную вышэй за 3 цалі (7,6 см) кіпячай вады. Дайце настаяцца ад 10 да 15 хвілін, альбо пакуль мякаць не стане мяккай, каб размяцца [3]. Крыніца даследаванняў
  • Пры выкарыстанні тамарыдавага парашка вам не трэба завяршаць якую-небудзь спецыяльную падрыхтоўку. Парашок можна дадаваць непасрэдна ў суп у адпаведны час.
Збіранне Тамарында
Разамніце садавіна. Зліце ваду для падрыхтоўкі ежы, затым расцярыце размякчаныя садавіна тамарыда задняй часткай відэльцы, ствараючы густую мякаць.
Збіранне Тамарында
Аддзяліць сок. Перакладзеце мякаць тамарыда ў дробную сетку. Прыціскайце мякаць задняй часткай відэльцы, пакуль не выйдзе сок, і збірайце сок у міску, размешчаную пад падсітак. [4]
  • Націсніце таксама насенне, бо яны таксама павінны вырабляць сок.
  • Калі скончыце, выкіньце цвёрдыя рэчывы (насенне, скурку і мякаць). Захавайце тамарындавы сок для сінганга.

Завяршэнне супу

Завяршэнне супу
Дадайце тара. Як толькі свініна пачне станавіцца далікатнай, дадайце таровыя кліны ў суп. Працягвайце гатаваць суп на павольным агні 15 хвілін, альбо пакуль таро не размягчыцца. [5]
  • Калі вы выкарыстоўваеце свіныя запасныя рэбры, пачакайце, пакуль свініна пачне аддзяляцца ад косці, перш чым дадаць таро. Калі вы выкарыстоўваеце свіны жывот без костак, праверце свініну, праткнуўшы яе відэльцам; калі вы можаце нарэзаць яго відэльцам, але ён усё яшчэ захоўвае цвёрдую форму, дадайце тара.
  • Калі пасля дадання таро ў верхняй частцы супу ўтварылася больш насыпаў або пылу, перад пачаткам працягвайце прамазваць паверхню лыжкай.
Завяршэнне супу
Дадайце тамарынд у суп. Наліце ​​сок тамарыда ў суп-булён і змяшайце, каб злучыць.
  • Варым суп яшчэ 5 хвілін на слабым кіпені. Гэта дазваляе водару соку расплаўляцца з адварам і іншымі інгрэдыентамі.
  • Калі вы выкарыстоўваеце парашковую сумесь тамарында замест свежага соку тамарында, дадайце парашок непасрэдна ў адвар і змяшайце, каб яго змяшаць. Дайце адвару варыцца на павольным агні на працягу 5 хвілін, як вы зрабілі б з сокам тамарында.
Завяршэнне супу
Змешваем рэдзьку і баклажаны. Пакладзеце лустачкі рэдзькі і нарэзаныя баклажаны ў суп. Змяшайце, каб злучыць, а потым варыце 5 хвілін.
  • Калі скончыце, баклажаны павінны быць амаль далікатнымі, а рэдзька павінна злёгку размягчыцца.
Завяршэнне супу
Усыпце фасолю. Дадайце стручковую фасолю ў суп і змяшайце, каб злучыць. Рыхтуйце яшчэ 2 - 3 хвіліны.
  • У гэты момант свініна і ўсе гародніна павінны быць досыць мяккімі, каб лёгка было праткнуць відэльцам. Працягвайце варыць суп, пакуль мяса і гародніна не будуць гатовыя.
Завяршэнне супу
Дадайце ў яго шпінат вады. Пакладзеце лісце шпінату з вадой у суп і змяшайце, каб злучыць. Выключыце агонь і накрыйце рондаль, пасля чаго дайце супу пасядзець 3 да 5 хвілін.
  • Паколькі вада шпінату можа быць некалькі далікатнай, што дазваляе рыхтаваць яе з дапамогай рэшткавага цяпла, а не непасрэднага цяпла, можа прадухіліць яго развальванне. Калі яно будзе гатова, лісце шпінату ў вадзе павінны быць завялыя цэлымі.
Завяршэнне супу
Сезон па меры неабходнасці. Пасмакуем булённы суп. Дадайце соль і перац па меры неабходнасці, каб збалансаваць водары. Пры жаданні можна дадаць дадатковы рыбны соус.
  • Вы павінны араматызаваць суп па сваім гусце, але каб зрабіць сапраўдны sinigang na baboy, булён павінен быць і кіслым, і салёным.
Завяршэнне супу
Падаваць. Разліце гарачы суп у асобныя сервіравальныя міскі і атрымлівайце асалоду ад.
  • Вы можаце альбо выдаліць свіныя косці перад падачай стравы гасцям, альбо дазволіць кожнаму госцю пасля падачы супу.
  • Sinigang na baboy часта падаюць з рысам на пару. Паспрабуйце ўпрыгожыць яго нарэзанымі лускамі, цытрынавымі брусочкамі і дадатковым рыбным соусам.
Калі вы аддаеце перавагу больш мяккі адвар, падумайце, што рабіць nilagang baboy замест sinigang na baboy. Nilagang baboy - яшчэ адзін традыцыйны філіпінскі свіны суп, але, у адрозненне ад sinigang, ён не ўтрымлівае закваскі.
l-groop.com © 2020