Як прыгатаваць піцу на камені піцы

Вам не патрэбна каменная печ, каб зрабіць піцу з каменнай печы, пячоначны хлеб ці карысны хлеб. Усё, што вам трэба, гэта камень для выпякання альбо камень для піцы, каб зрабіць хрумсткую і смачную піцу з каменнай духоўкі. [1] Камень піцы паглынае цяпло духоўкі, а потым раўнамерна пераносіць яго ў хлеб для раўнамерна хрумсткіх скарынак піцы. Гэта дазваляе пазбегнуць няшчаснай акалічнасці запякаць у духоўцы піцы з вільготнымі цэнтрамі.

Прыгатаванне тэсту

Прыгатаванне тэсту
Атрымайце інгрэдыенты. Вядома, вы можаце прапусціць усю гэтую частку і купіць загадзя прыгатаванае цеста для піцы ў краме. Але калі вы шукаеце поўны камень піцы, гэты рэцэпт робіць выдатнае цеста для піцы ў Бруклінскім стылі. Гэты рэцэпт складае дзве піцы. Калі вы хочаце толькі адно, змесціце палову цеста ў маразільную камеру, калі вы пакладзеце другую палову ў халадзільнік. [2]
  • 1 ч. Л. актыўныя сухія дрожджы
  • 1/4 шклянкі халоднай вады
  • 1 шклянку халоднай вады
  • 1 ч. Л. соль
  • 3 шклянкі мукі хлеба
  • 3 ч. Л. аліўкавы алей экстра
Прыгатаванне тэсту
Дрожджы пасыпце цёплай вадой у вялікай місцы. Дайце настаяцца 5-8 хвілін. Гэта створыць дзеянне бурбалкі, альбо доказ, які правярае эфектыўнасць дрожджаў.
Прыгатаванне тэсту
Усыпце соль і халодную ваду. Пасля таго, як вы дазволіце сумесі даказаць, змяшайце ў солі і халоднай вадзе. Выконвайце гэта з мукой. Муку размяшайце па 1 шклянцы за адзін раз, пакуль ваша цеста не стане дастаткова, каб выняць з міскі. [3]
Прыгатаванне тэсту
Замешваюць цеста. На мучной паверхні замесіце цеста да атрымання аднастайнай масы. Пройдзе 10-15 хвілін. Пасля таго, як вы набудзеце патрэбную гладкасць, падзеліце цеста на два роўныя кавалачкі і сфармуйце кожнае ў шчыльны шарык. Вышмаруйце кожны шарык аліўкавым алеем, вычарпаўшы яго раўнамерна. [4]
Прыгатаванне тэсту
Хай цеста падымецца. Змесціце шарыкі тэсту ў закрытыя ёмістасці з дастатковым месцам для падняцця цеста. Яны не павінны займаць больш за палову міскі. Дайце ім пасядзець у халадзільніку не менш за 16 гадзін, а потым прыбярыце іх за гадзіну да таго, як вы будзеце гатовыя іх выкарыстоўваць. [5]

Наліўка і падрыхтоўка піцы

Наліўка і падрыхтоўка піцы
Разагрэйце духоўку. З дапамогай каменя для піцы на ніжняй стойцы вашай духоўкі, разагрэйце яе да 550 градусаў.
Наліўка і падрыхтоўка піцы
Засыпце цеста мукой. Выкарыстоўваючы па аднаму шарыку, злёгку прысыпце цеста мукой. Паступова расцягвайцеся па роўнай мучнай паверхні, пакуль яна не стане такой вялікай, як ваш камень для піцы (звычайна каля 14 ”). [6]
  • Апрацоўчая дошка, плоскі бляху або лупіна будуць працаваць на вашай паверхні. Скурка - гэта шырокі плоскі інструмент для піцы. Пярэдні край звычайна канічны, так што піца можа лёгка слізгаць з яе.
Наліўка і падрыхтоўка піцы
Пакладзеце піцу. Як толькі ваша цеста расцягнецца да патрэбнага памеру, выкладвайце соус і дадайце свой сыр. Падайце гародніна, мяса і прыправы па вашаму выбару.
Наліўка і падрыхтоўка піцы
Пакладзіце піцу на камень. Гэта будзе значна прасцей, калі вы правільна размахнулі плоскую паверхню. Пакладзеце кончык вашай роўнай паверхні на адваротны бок папярэдне разагрэтага каменя і высуньце паверхню з духоўкі, каб ваша піца засталася на камені. Калі ваша піца, здаецца, тырчыць, паспрабуйце скарыстацца рухам наперад і назад, каб дапамагчы ёй.
Наліўка і падрыхтоўка піцы
Запякайце піцу. Вашу піцу прыйдзецца запякаць толькі ў духоўцы 4-6 хвілін. Сачыце за гэтым уважліва і выдаліце ​​яго, калі скарыначка пачне карычневая. Выдаліце ​​піцу, зноў ссунуўшы плоскую паверхню пад піцу. [7]
Наліўка і падрыхтоўка піцы
Рэзаць і атрымліваць асалоду ад. Будзьце ўважлівыя, піца будзе надзвычай гарачай. Дайце настаяцца пару хвілін да рэзкі, каб не спаліць сябе. Цяпер у вас піца з хрумсткай каменнай печы.

Клопат пра камень вашай піцы

Клопат пра камень вашай піцы
Хай камень астыне. Выключыце духоўку пасля таго, як вы прыгатавалі піцу. Дайце каменю цалкам астыць, перш чым выняць яго. Гэта зойме гадзіны, таму не саромейцеся дачакацца раніцы, каб ачысціць свой камень.
Клопат пра камень вашай піцы
Выкарыстоўвайце мяккую шчотку, мыла і ваду. Змесціце астуджаны камень у мыйку і ачысціце яго так, як і любое іншае страва. Адмыйце любыя дробныя кавалачкі ежы і вычысціце ўсё, што растала на паверхні. Не дазваляйце ёй сядзець у вадзе занадта доўга, бо матэрыял сітавата і ўбярэ ваду. Калі гэта адбудзецца, ваш камень можа парэпацца ў наступны раз, калі вы паспрабуеце яго выкарыстаць. [8]
Клопат пра камень вашай піцы
Высушыце свой камень. Выкарыстоўвайце ручнік для посуду, каб выцерці свой камень сухім і даць яму сядзець на стойцы, каб ён цалкам высах. Некаторыя афарбоўвання цалкам нармальныя. Пакуль вы адчышчаеце любую ежу, ваш камень будзе выдатна выкарыстоўваць паўторна і зноў.
Клопат пра камень вашай піцы
Гатовы.
Што я павінен пакласці пад піцу, каб яна не прыліпла да каменя?
Піца не павінна прыліпаць да каменя. Магчыма, вы захочаце разагрэць камень у духоўцы, але потым выцягніце яго з рукавіцы, альбо высуньце яго дастаткова, каб даставіць яму піцу. Акрамя таго, ніколі не выкарыстоўвайце мыла на сваім камені, толькі цвёрдую шчотку і шчацінне, каб ачысціць яго пасля таго, як ён астыне.
Ці можна дадаць начынне зверху?
Ты можаш. Крок 3 метаду 2 распавядае пра даданне падліўкі, сыру, мяса, гародніны і г.д. для начыння.
Ці можна прыгатаваць страмболіс на камені?
Так, вы маглі б, і гэта можа надаць ёй выразнасць, якая з'яўляецца яго галоўнай мэтай - для піцы. Калі вашы стромболы не прызначаныя для хрумсткай скарыначкі, то, магчыма, лепш за ўсё прыгатаваць яго арыгінальным спосабам, тады як калі яны будуць мець хрумсткую скарыначку, то гэта добрая ідэя.
Ці трэба спачатку прыгатаваць гамбургер, перш чым дадаць яго ў піцу для падрыхтоўкі?
Так, добра зробленае гамбургернае мяса абсыпаецца на піцу, бо колькасць часу на прыгатаванне піцы менш за колькасць часу, каб прыгатаваць сырой гамбургер.
Колькі часу я папярэдне разаграваю камень піцы перад падрыхтоўкай піцы?
Вы павінны даць каменю папярэдне разагрэцца ў духоўцы як мінімум на працягу 20 хвілін пасля таго, як вашы духоўкі разагрэюць.
Ці магу я зрабіць піцу ў звычайнай духоўцы?
Канешне! Паспрабуйце паглядзець рэцэпты на YouTube, каб знайсці добры.
Ці магу я пакласці камень для піцы прама на газавы грыль?
Так. Пачакайце, пакуль ён астыне, перш чым рухацца або ачысціць яго, інакш ён можа парэпацца.
Ці трэба мне прыпраўляць камень піцы альбо змазваць яго алеем, каб піца не прыліпала?
Так, вам трэба прыправіць алеем піцу, каб пазбегнуць прыліпання піцы да каменю піцы.
На другім этапе першай часткі напісана выкарыстоўваць цёплую ваду, каб зрабіць цеста. Колькі цёплай вады трэба? Інгрэдыенты толькі спіс халоднай вады.
Я бачу, што абодва гавораць пра халодную ваду - проста выбярыце адну, альбо 1/4, альбо 1 шклянку, і зрабіце цёплую ці цёплую, як тэставанне дзіцячай бутэлькі на руцэ. Гэта толькі для таго, каб "заквітнець" дрожджы.
Ці нармальна, каб на камені з'явіліся алейныя плямы?
Так. У залежнасці ад тыпу каменя, ёсць чысцяць сродкі, якія вы можаце выкарыстоўваць для яго ачысткі, якія не выклікаюць пашкоджанняў і карозіі.
Самы просты спосаб перанесці піцу на камень - выкарыстоўваць драўлянае вясло, якое называецца лупінай. [9]
Для падрыхтоўкі ежы з піцай патрабуецца больш высокая тэмпература духоўкі, чым без. Будзьце ўважлівыя пры адкрыцці духоўкі і пры перадачы піцы.
l-groop.com © 2020