Як прыгатаваць з бараніны запасныя рэбры

Яблычныя запасныя рэбры - гэта незвычайная, але смачная, мяса. Вы можаце прыгатаваць іх рознымі спосабамі, уключаючы духоўку, грыль і павольную пліту. Аднак хітрасць у атрыманні іх правільна - гэта заправа. Як толькі вы ведаеце, якія густы спалучаюцца з баранінай, магчымасці падрыхтоўкі і спалучэння бясконцыя!

Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы

Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Спалучайце бальзамічны воцат, аліўкавы алей, часнык і размарын. Наліваць шклянку (180 мл) бальзамічнага воцату ў міску. Дадаць шклянку (180 мл) аліўкавага алею, 3 сталовыя лыжкі здробненых зубчыкаў часныку і 3 сталовыя лыжкі здробненага размарына свежага. Змешваем усё венцам, пакуль алей і воцат не злучаюцца. [1]
  • Каб нарэзаць часнык, ачысціце зубчык, а потым прыцісніце яго да апрацоўчай дошкі роўнай бокам нажа. Рабіце гэта, пакуль вам не хапае 3 сталовых лыжкі.
  • Вы можаце выкарыстоўваць іншы марынад, калі хочаце. Гэта могуць быць хатнія вырабы альбо набытыя ў краме.
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Запраўце бараніну рэшткамі солі. Пасыпце прыблізна 1/2 чайнай лыжкі солі па рэбрах, а потым рукамі масажуйце соль у мяса як мага больш раўнамерна. [2]
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Астудзіце рэбры ў марынадзе ад 6 да 8 гадзін. Наліце ​​марынад у неглыбокую талерку, затым дадайце рэбры, пераканаўшыся, што яны цалкам пагружаныя. Накрыйце страва поліэтыленавай плёнкай, а потым прыбярыце ў халадзільнік. Пакіньце там не менш за 6 гадзін, пажадана на ноч. [3]
  • У якасці альтэрнатывы, перакладайце ўсё ў 1 ці 2 вялікія пластыкавыя пакеты. Абавязкова шчыльна запячатвайце сумку (ы).
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Змяшайце мёд і воцат, каб зрабіць глазуру. Наліваць шклянку (120 мл) бальзамічнага воцату ў міску. Дадайце 1/4 шклянкі (90 г) мёду і змяшайце яго венцам. Адстаўце міску на потым; гэта будзе ваша матавая глазура. [4]
  • Можна выкарыстоўваць розную глазуру. Аднак не выкарыстоўвайце марынад.
  • Вам не трэба астуджаць гэтую глазуру. Мёд і воцат могуць вытрымліваць пакаёвую тэмпературу.
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Запякайце рэбры ў разагрэтай да 163 ° С духоўцы пры тэмпературы 325 ° F на працягу 1 гадзіны. Разагрэйце духоўку (163 ° C) да 325 ° F. Як толькі духоўка дасягне патрэбнай тэмпературы, выміце рэбры з марынаду і раскладзеце іх у неглыбокай патэльні. Пастаўце патэльню ў духоўку і дайце рэбры выпякацца на працягу 1 гадзіны. [5]
  • Адмоўцеся ад любога марынаду, які застаўся. Не эканоміце гэта на іншым рэцэпце.
  • У гэты момант рэбры не будуць цалкам прыгатаваны; вы не скончылі іх выпяканне.
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Перавярніце рэбры, засцеліце іх глазурай і запякайце 30 хвілін. Перавярніце рэбры парай металічных абцугоў. Выкарыстоўвайце шчоткай для мыцця, каб пакрыць іх мядова-воцатнай глазурай, а потым выпякайце іх 30 хвілін. Кожныя 5 - 10 хвілін змазвайце рэбры больш мёдам-воцатам. [6]
  • Пасля запякання выкіньце любую глазуру.
Унясенне смажаных баранінных рабрынак у духоўцы
Дайце рэбрам адпачыць 5 хвілін, затым разрэжце іх рэбры на 6 ці 8 порцый. Выканайце пару шчыпцоў, каб спачатку ўзяць рэбры з патэльні для смажання і перанесці іх на апрацоўчую дошку. Нарэжце іх на порцыі, выкарыстоўваючы востры нож, пасля чаго падайце іх. [7]
  • Кожная порцыя павінна ўтрымліваць ад 2 да 3 рэбраў.
  • Калі рэбры будуць адпачываць на працягу 5 хвілін, гэта дапаможа скончыць гатаванне з унутранага боку.
  • Загарніце астатнія рэбры ў фальгу і пастаўце іх у халадзільнік. Ўжывайце іх на працягу 3 дзён.

Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі

Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Змяшайце воцат, цытрынавы сок, размарын і часнык у місцы. Наліце ​​2 шклянкі (470 мл) воцату херас ў міску. Дадаць шклянку (120 мл) свежага цытрынавага соку, 1/2 шклянкі (13 г) здробненых галінак размарына і 6 тонка нарэзаных зубчыкаў часныку. Усё змяшайце венцам. [8]
  • Гэта будзе ваш марынад. Калі ў вас іншы марынад, які вы аддаеце перавагу, прыгатуйце яго замест гэтага.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Марынуйце рэбры ў сумесі на працягу 1 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Раздзяліце марынад паміж двума вялікімі мяшкамі Ziploc, а затым пакладзеце па 2 стойкі з бараніны з запаснымі рэбрамі ў кожны мяшок. Герметычна запячатайце пакеты, пасля чаго пакіньце іх на прылаўку на 1 гадзіну. [9]
  • Пераканайцеся, што рэбры цалкам пакрытыя марынадам. Калі вам трэба, раскачайце іх некалькі разоў.
  • Прыкладна праз 30 хвілін перавярніце пакеты. Гэта дапаможа гарантаваць, што абодва бакі рэбраў сядзяць у марынадзе роўную колькасць часу.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Разагрэйце грыль на сярэднім агні. Як гэта зрабіць, залежыць ад тыпу мангала. Пры неабходнасці, звярніцеся да кіраўніцтва, прыкладанага да вашай грылі. Яна павінна быць гарачай і гатовая да таго часу, як вы пакладзеце на яе рэбры. [10]
  • Газавы грыль: уключыце гарэлкі на "высокі" і пачакайце 15 хвілін. Выключыце сярэднія гарэлкі і паменшыце астатнія на сярэднім агні.
  • Рашотка з драўняным вуглём: спальвайце 50 брыкетаў, пакуль яны не пабялеюць. Пакладзеце іх у 2 палі з кожнага боку кратаў з кропельнай патэльняй паміж імі. Усталюйце краты-краты зверху.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Пачысціце часнык і размарын і абсушыце рэбры. Дастаньце рэбры з марынаду і пакладзеце іх на апрацоўчую дошку. Нажом акуратна пацерці размарын і часнык ад рэбраў. Выкарыстоўвайце папяровыя ручнікі, каб пагладзіць рэбры сухімі. [11]
  • Адмоўцеся ад любога марынаду, які застаўся. Не выкарыстоўвайце яго зноў; яна кантактавала з сырым мясам.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Вышмаруйце аліўкавы алей на рэбры, а потым пасоліце і паперчыце. Наліце ​​трохі аліўкавага алею ў невялікую міску. З дапамогай шчоткі для мыцця пакрыйце абедзве бакі рэбраў аліўкавым алеем. Пасыпце соллю і перцам з абодвух бакоў рэбраў. [12]
  • Адмоўцеся ад аліўкавага алею. Ён быў забруджаны шчоткай і рэбрамі.
  • Колькі солі і перцу вы будзеце выкарыстоўваць, залежыць ад вас.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Абсмажце рэбры на працягу 10 - 12 хвілін, павярнуўшы іх адзін раз. Усталюйце рэбры на рашотцы і варыце іх прыблізна 5 - 6 хвілін. Для перагортвання рэбраў выкарыстоўвайце пару металічных шчыпцоў. Дайце ім варыцца яшчэ 5-6 хвілін. [13]
  • Рэбры гатовыя, калі іх абвугваюць звонку, і сярэдняй рэдкасцю знутры.
Стварэнне запасных рэбраў з бараніны на грылі
Дайце рэбрам адпачыць 5 хвілін, перш чым служыць ім. Выкарыстоўвайце востры нож, каб разрэзаць іх на невялікія порцыі. Яны выдатна густ chimichurri , але калі вы выкарыстоўвалі іншы марынад, вы можаце падаваць іх з іншым соусам, смак якога дапаўняе яго лепш. [14]
  • Напрыклад, калі вы выкарыстоўвалі грэчаскі ці міжземнаморскі марынад, вы можаце падаваць рэбры з тзацікі.
  • Загарніце рэбры ў фальзе. Захоўвайце іх у халадзільніку і атрымлівайце асалоду ад іх на працягу 3 дзён.

Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой

Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Падрумяніце ягняныя стойкі на патэльні і вышмаруйце алеем ад 1 да 2 хвілін на кожны бок. Нагрэйце каля 1 сталовай лыжкі (15 мл) аліўкавага алею на патэльні на моцным агні. Дадайце тушканцы для бараніны і варыце іх па 1-2 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны злёгку не падрумяніцца. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб зняць стойкі і перанесці іх на талерку. [15]
  • Першае падрумяненне з бараніны дапаможа закаркаваць сокі і дасць вам больш далікатную ежу.
  • Калі патэльня невялікая, вам, магчыма, прыйдзецца зрабіць гэты крок два разы, адзін раз для кожнай стойкі.
Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Пакладзеце астатнюю частку аліўкавага алею і свежай зеляніны ў павольную пліту. Вам спатрэбяцца сталовыя лыжкі (30 мл) аліўкавага алею, 2 сталовыя лыжкі здробненага свежага размарына і 1 сталовая лыжка здробненага свежага чабора. [16]
  • Калі ў вас ёсць іншы рэцэпт, які вы б аддалі перавагу выкарыстоўваць, дадайце гэтыя інгрэдыенты ў пліту.
Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Дадайце чырвонае віно, варэнне з сліў, цэдру цытрыны, часнык і імбір. Наліваць кубкі (300 мл) чырвонага віна ў пліту. Дадайце 1/4 шклянкі (80 г) варэння з сліў, 1 чайную лыжку цэдры цытрыны, 3 зубчыкі груба нарэзанага часныку і 1 чайную лыжку здробненага імбіра. [17]
  • Калі вы выкарыстоўваеце іншы рэцэпт, то замест гэтага выкарыстоўвайце гэтыя інгрэдыенты.
Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Пакладзеце бараніна з бараніны ў павольную пліту. Акуратна падкіньце іх інгрэдыентамі, каб яны былі раўнамерна пакрытыя і пагружаныя. Калі стэлажы занадта вялікія, каб змясціць іх у павольную пліту, то разрэжце іх на палоўкі, траціны і чацвёрты. [18]
  • Пераканайцеся, што павольная пліта сядзіць на цёпла-бяспечнай паверхні. Гранітная альбо пліткавая стальніца выдатна, але стальніца з лінолеўма не таму, што яна будзе дэфармавацца.
Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Рыхтуйце стэлажы на слабым агні ад 6 да 8 гадзін. Уключыце павольную пліту і пастаўце агонь на нізкі. Калі гэта аўтаматычная пліта, яна адключыцца прыблізна ад 6 да 8 гадзін; у адваротным выпадку ўсталюйце на ім таймер. [19]
  • Ягня можа паглынаць частку віна падчас варэння. Калі гэта адбудзецца, проста дадайце віна, каб замяніць страчанае.
  • Павольны і ўстойлівы ключ да рэбраў бараніны. Не выкарыстоўвайце моцнае цяпло, каб зэканоміць час.
Стварэнне запасных рэбраў для авечкі з павольнай плітой
Падавайце стэлажы з бараніны. Адкрывайце павольную пліту, каб пара не трапіла ў твар. Выкарыстоўвайце пару металічных шчыпцоў, каб падняць стойкі з пліты і ўсталяваць іх на талерцы. Вострым нажом парэжце іх невялікімі порцыямі. Пры жаданні скарыстайцеся каўшам, каб вычарпаць частку падліўкі. [20]
  • Вам не трэба пакідаць ягняты стоек на працягу 5 хвілін, як звычайна пры выпечцы або грылі.
  • Накрыйце і захоўвайце любыя рэшткі ў халадзільніку і ежце іх на працягу 3 дзён.
Я кладу іх позна, таму ў мяне няма 8 гадзін, каб рыхтаваць іх. Ці магу я пакласці іх высока за палову часу?
Вы можаце, але не даможацеся лепшых вынікаў, бо рэбры атрымаюцца больш сухімі, чым сакавітымі, і, магчыма, нават перагарэлі.
Чырвоныя віны, такія як Кабернэ Совіньён, Мерла і Нуар Піно, выдатна спалучаюцца з баранінамі. [21]
Спецыі і травы, якія добра спалучаюцца з баранінай, ўключаюць: базілік, кмен, часнык, маяран, мята, мацярдушка, размарын, шалфей і чабор.
Смажаныя гародніна, такія як моркву, радыска або бульба, спалучаюцца з баранінай. Вы таксама можаце паспрабаваць збожжавыя, такія як кускус або орза.
Вы можаце захоўваць рэшткі ў маразілцы на працягу 2 месяцаў. Аднак не забудзьцеся пакласці іх у пакеты маразільнікаў спачатку.
l-groop.com © 2020