Як прыгатаваць баранчыкі з бараніны

Сакрэт падрыхтоўкі бараніны з бараніны заключаецца ў тым, каб рыхтаваць іх нізка і павольна, пакуль мяса не разваліцца. У баранчыкаў ягняці даволі шмат злучальнай тканіны, якая патрабуе варэння ў вадкім і вільготным асяроддзі на працягу некалькіх гадзін, перш чым мяса стане мяккім. Баранчыкі з бараніны могуць быць тушаныя, запечаныя або прыгатаваныя на павольнай пліце, і звычайна іх падаюць з масляністымі капамі і смажанымі гароднінай.

Тушеные ягнятыя хвосцікі

Тушеные ягнятыя хвосцікі
Разагрэйце духоўку (163 ° C) да 325 ° F.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Вымыйце і абрэжце тронкі. Вымыйце тронкі і вострым нажом выдаліце ​​некаторыя вялікія адклады тлушчу, але не абразайце тронкі ўсяго бачнага тлушчу. Тлушч будзе аказваць і паспрыяць водару канчатковай стравы. [1]
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Нагрэйце алей. Наліце ​​алей у вялікую галандскую духоўку альбо іншую бяспечную посуд і пастаўце яе на сярэдні агонь. Дайце яму цалкам нагрэцца, пакуль ён не пачне дыміць крыху.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Русы ягняты тронкі. Прыпраўце тронкі соллю і перцам з усіх бакоў. Змесціце іх у гарачае алей і падрумяніце іх з усіх трох бакоў. Падрумяніце кожны бок каля 4 хвілін, дастаткова, каб атрымаць добры пошук з кожнага боку.
  • Не рыхтуйце баранячыя арэшкі да канца. Памярзанне іх дазволіць выявіць глыбокі водар тронкаў, але больш доўгая падрыхтоўка ежы прывядзе да мяккай разбуранай фактуры, якую вы хочаце.
  • Пераканайцеся, што алей добра і гарачае, перш чым пакласці хвоі ў рондаль.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Дадайце гародніна, перац і віно. Раскладзеце гародніна і зубчыкі часныку вакол бараніны бараніны і апусціце ў перцы. Наліце ​​віно па ўсім змесце гаршка. Хай чырвонае віно закіпіць і кіпяціць яго тры хвіліны. Дадайце вады і паменшыце агонь, каб давесці хутка да кіпення.
  • Кіпячэнне віна на працягу трох хвілін трохі знізіць утрыманне алкаголю, пакінуўшы глыбокі водар віна ззаду.
  • З даданнем вады, тронкі і гародніна павінны быць цалкам пагружаныя ў вадкасць. Калі іх няма, дадайце яшчэ крыху вады.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Накрыйце страва і перакладзеце ў духоўку для тушэння. Калі ў вас няма шчыльна прылеганай вечка для галандскай духоўкі, накрыйце яе шчыльна алюмініевай фальгой. Пастаўце яго ў духоўку і тушыце на працягу 1 гадзіны 30 хвілін. Кожныя паўгадзіны вымайце яго з духоўкі і перагортвайце шчацінкі, каб яны гатаваліся раўнамерна. [2]
  • Праз 1 гадзіну і 30 хвілін хвосцікі павінны стаць далікатнымі. Калі іх няма, вярніце іх у духоўку і працягвайце тушыць, правяраючы кожныя 15 хвілін, пакуль яны не дасягнуць патрэбнай тэкстуры.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Працадзіце і паменшыце вадкасць для тушэння. Перакладзеце прыгатаваную бараніну з бараніны на талерку, якая падаецца. Наліце ​​вадкасць для тушэння праз сіта з дробнай сеткай, каб працадзіць гародніна і захаваць вадкасць. Наліце ​​вадкасць у рондаль і варыце яе на сярэднім агні, часта памешваючы, пакуль яна не паменшыцца і не стане густым соусам.
  • Пасоліце яго і паперчыце па гусце.
  • Каб зрабіць соус гушчы, дадайце чайную лыжку кукурузнага крухмалу.
Тушеные ягнятыя хвосцікі
Падавайце ручкі бараніны. Наліце ​​вадкасць для тушэння на арэлкі бараніны і падайце страва з смажанымі гароднінай або бульбяным пюрэ. Кожны хвосцік дастаткова для адной порцыі.

Запечаныя агнецкія тронкі

Запечаныя агнецкія тронкі
Разагрэйце духоўку да 177 ° C да 350 ° F.
Запечаныя агнецкія тронкі
Вымыйце і абрэжце тронкі. Вымыйце тронкі і вострым нажом выдаліце ​​некаторыя вялікія тлустыя ўчасткі, але не выдаляйце занадта шмат тлушчу. Гэта зробіць і паспрыяе водару канчатковай стравы.
Запечаныя агнецкія тронкі
Змешваем сметанковае масла і зеляніна. Выдаліце ​​лісце з галінак размарына. Пакладзеце лісце размарына, шалфей і сметанковае масла ў блендер або кухонны камбайн і апрацавайце да поўнага змешвання. Запраўце сумесь па гусце вялікай колькасцю солі і перцу.
  • Калі вам падабаецца чабор, дадайце таксама лісце дзвюх галінак чабора.
  • Дадайце дадаткова размарын або шалфей па гусце.
Запечаныя агнецкія тронкі
Зрабіце кішэні ў хвастах бараніны. Выкарыстоўвайце востры нож, каб злёгку аддзяліць мяса ад косці ў падставы кожнай тронкі бараніны. Пакладзіце палец у адтуліны, якія вы стварылі, каб зрабіць маленькі кішэню ў кожнай хвосціку.
  • Не вымайце мяса цалкам з косці. Проста аддзяліце яго дастаткова, каб стварыць маленькую кішэню.
Запечаныя агнецкія тронкі
Набіваем кішэні сметанковай сумессю. Раздзяліце сумесь паміж чатырма тронкамі, лыжкай набіце яе глыбока ў кішэні. Па меры запякання тронкі сметанковае масла будзе раставаць і араматызаваць іх знутры.
Запечаныя агнецкія тронкі
Прыправіць тронкі. Натрыце вонкавую частку кожнай ручкі бараніны аліўкавым алеем і запраўце соллю і перцам.
Запечаныя агнецкія тронкі
Пакладзеце кожны хвосцік бараніны на складзены кавалак алюмініевай фальгі. Адарвіце чатыры вялікія кавалачкі алюмініевай фальгі і складзеце іх напалову. Пакладзеце па адной каронкі ягняці ў сярэдзіну кожнага кавалачка фальгі. Кожны з іх павінен знаходзіцца ў вертыкальным становішчы, а косці будуць накіраваны ўверх. Збярыце краю алюмініевай фальгі вакол хвосціка і да косці, каб кожны хвосцік сядзеў у своеасаблівай місцы, у форме з алюмініевай фальгі.
  • Пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце дастатковую колькасць фальгі, каб яна не сарвалася. Вам трэба дастаткова сабраць канцы над костачкай, перш чым пакласці пакеты ў духоўку.
Запечаныя агнецкія тронкі
Дадайце гародніна і віно ў кожны пакет. Раўнамерна размяркуйце гародніна па пакетах. Размяркуйце зубчыкі часныку раўнамерна па пакетах. Нарэшце, размяркуйце віно раўнамерна па пакетах, уліўшы ў іх некалькі гваздзікоў.
Запечаныя агнецкія тронкі
Зачыніце пакеты. Скруціце алюмініевую фальгу вакол костак, каб кожны пакет быў шчыльна запячатаны. Раскладзеце іх на блясе, каб яны не капалі падчас выпякання.
Запечаныя агнецкія тронкі
Выпякайце пакеты. Пастаўце бляху ў духоўку і запякайце пакеты на працягу 2 1/2 гадзіны. Праверце мяса, каб пераканацца, што шчацінкі бараніны мяккія і развальваюцца; калі няма, вярніцеся ў духоўку яшчэ на некалькі хвілін. [3]
Запечаныя агнецкія тронкі
Падавайце ручкі бараніны. Пакладзеце кожны пакет на талерку, каб кожны чалавек мог адкрыць сваю ўласную пакунку дабра. Падаваць з гароднінай, бульбай і салатай.

Павольныя агнечкі

Павольныя агнечкі
Змяшайце гародніна, зеляніна і інвентар у павольнай пліце. Пакладзіце гародніна, часнык, лаўровы ліст, чабор і курыны запас у павольную пліту. Змешваем сумесь, каб усё спалучалася.
Павольныя агнечкі
Нагрэйце алей. Наліце ​​аліўкавы алей у патэльню і пастаўце яго на сярэдні агонь. Нагрэйце алей, пакуль яно проста не пачне дыміць. Не перагравайце алей, інакш яно згарыць.
Павольныя агнечкі
Русы ягняты тронкі. Пасоліце іх і паперчыце, а затым пакладзеце іх у разагрэтае алей. Рыхтуйце кожную бараніну з трох бакоў, па чатыры хвіліны з кожнага боку. Не рыхтуйце тронкі да канца; проста рыхтуйце іх дастаткова доўга, каб падрумяніцца і выявіць іх глыбокі водар.
Павольныя агнечкі
Дадайце бараніны з бараніны ў павольную пліту. Пакладзеце іх костачкай уверх у павольную пліту сярод гародніны, зеляніны і інвентара. Трымайце патэльню на месцы, бо не хочаце марнаваць капаць.
Павольныя агнечкі
Дадайце віно ў кроплі. Наліце ​​кубак віна ў гарачую патэльню і дайце яму закіпець. Драўлянай лыжкай або шпателем адчысціце карычневыя кавалачкі з дна патэльні. Дадайце віно ў павольную пліту праз 1 хвіліну кіпячэння. [4]
Павольныя агнечкі
Накрыйце павольную пліту і рыхтуйце тронкі. Варыце іх на высокім узроўні 6 гадзін у адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы. Калі хвосцікі гатовыя, яны лёгка развальваюцца, калі тыцкаць відэльцам.
Павольныя агнечкі
Падавайце тронкі. Пакладзеце кожны на талерку і пакладзеце частку агародніннай і віннай падліўкі над кожнай. Падавайце з бульбай, гароднінай ці рысам.
Ці магу я прыгатаваць яго ў павольнай пліце, не спачатку падрумяніўшыся?
Пацямненне значна паглыбіць водар і палепшыць знешні выгляд. Альтэрнатывай было б запякаць яго ў духоўцы на вельмі высокім агні - 450 градусаў і больш - на працягу 10 - 15 хвілін. Калі ласка, выкарыстоўвайце канвекцыю. Гэта можна зрабіць да або пасля павольнага прыгатавання.
Ці магу я прыгатаваць яго ў павольнай пліце без віна?
Так, але выкарыстоўвайце замяшчальную вадкасць. Віно павінна зрабіць мяса вільготным і надаць густ, таму запас павінен быць добрай заменай.
Як мне згусціць сок пасля таго, як я звару шчацінкі бараніны ў павольнай пліце?
Змяшайце 1 ст.л. кукурузнай мукі ў халоднай вадзе. Перакладзеце сок у рондаль з соусам і пракіпяціце на пліце, пасля чаго дадайце палову сумесі кукурузнай мукі, старанна памешваючы. Дадайце больш сумесі, пакуль сок не стане патрэбнай гушчыні.
Ці магу я прыгатаваць баранячыя рулькі ў духоўцы з бляшанай фальгой? Як доўга я рыхтую іх?
Ці будзе вінны алкаголь выходзіць з павольнай пліты?
Колькі часу мне трэба рыхтаваць рулет з бараніны?
Ці зачыняю я баранчыкі ручкамі ў духоўцы?
Ці павінен запас бараніны прыкрываць ручкі ягня пры гатаванні?
l-groop.com © 2020