Як прыгатаваць фасолю з нырак

Фасолі нырак, таксама вядомыя як rajma , з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў індыйскай кухні і заходняй кухні. Сытную чырвоную фасолю можна рыхтаваць у супах, чылі і кары, у салатах і на рысавых стравах, робячы яе мясам з мясам, багатай бялкамі і вітамінамі, альбо самастойным прадуктам. Калі вы хочаце навучыцца правільна варыць сушаную фасолю, вы зможаце даведацца пра неабходныя этапы, а таксама пра тое, што з імі рабіць, калі вы перажываеце.

Рыхтуем сушаныя фасолі нырак

Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Замочыце сухія фасолі ў халоднай вадзе на працягу 8-12 гадзін. Высушаныя ныркі неабходна замачыць у вадзе перад варэннем і варэннем. Для дасягнення найлепшых вынікаў замочыце фасолю ў рондалі, поўнай прахалоднай вады, на ноч пры пакаёвай тэмпературы. [1]
  • Гэта добрая ідэя, каб перабраць фасолю перад рукой і прамыць іх, каб выдаліць пыл, асадак ці дробныя каменьчыкі, якія маглі б змяшацца. Прамыванне іх у друшляку звычайна нармальна.
  • Не размякчаючы і ня рыхтуючы, ныркі ўтрымліваюць фітагемагглюцінін, таксама вядомы як лектын фасолі ныркі, які выклікае страўнікавы дыстрэс [2]. Крыніца даследаванняў Каб пазбегнуць гэтага, іх трэба варыць не менш за 30 хвілін пры кіпячэнні.
  • Калі ў вас няма часу, каб замачыць фасолю на ноч, вы таксама можаце скарыстацца метадам паскарэння. Давядзіце сухую фасолю да кіпення, затым выключыце агонь і дайце ім прахарчавацца каля 2-3 гадзін. Адмоўцеся ад замочвання вады і прыгатуйце нармальна. [3] Крыніца даследаванняў
Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Абярыце спосаб падрыхтоўкі. Фасолю, верагодна, часцей за ўсё рыхтуюць, кіпячваючы іх у чыгуне з чыстай вадой на пліце на працягу некалькіх гадзін. Існуе мноства спосабаў прыгатавання фасолі, аднак у залежнасці ад таго, што ў вас ёсць.
  • Яшчэ адзін традыцыйны і хуткі метад - варыць фасолю ў хуткаварка. Змачыце фасолю звычайна і зафіксуйце вечка на месцы, а затым прытрымлівайцеся інструкцыям для вашай канкрэтнай хуткаварка.
  • Кансерваваныя ныркі не трэба рыхтаваць. Вы можаце дадаць іх у любы рэцэпт, які патрабуе фасолі, не рыхтуючы іх.
Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Тушым фасолю акуратна на працягу 1-2 гадзін. Пасля замочвання бабоў, старанна прамыйце іх у прэснай вадзе і накрыйце фасолю досыць чыстай вадой, каб пакрыць іх прыкладна на 2-3 цалі. Затым накрыйце рондаль і давядзіце ваду да кіпення, адразу ж панізіўшы тэмпературу і раскрыўшы рондаль, калі вада пачне закіпаць. Варым фасолю на вельмі далікатным павольным агні. Вы хочаце, каб гаршчок з фасоляй амаль не рухаўся, таму яны будуць рыхтавацца раўнамерна і максімальна старанна.
  • Прыгатуйце рондаль з накрытай крышкай, але злёгку прыадчыніўшыся, калі хочаце сметанковы гаршчок з фасоллю, і рыхтуйце непакрыты для больш цвёрдых бабоў.
  • Праверце бабы праз 45 хвілін, выцягнуўшы некалькі і сціскаючы іх паміж пальцамі, альбо паспрабуйце разжаваць. Праз некаторы час яны павінны быць мяккімі і сметанковымі. Калі яны дасягнулі патрэбнай кансістэнцыі, зніміце іх з агню.
  • Перыядычна змешвайце фасолю, каб перавярнуць іх, гарантуючы, што яны будуць рыхтавацца раўнамерна і старанна, і пераканайцеся, што ўзровень вады застаецца вышэй за ўзровень бабоў.
  • Варым фасолю з варанай кашыцы, але яны будуць хутка расшчапляцца і становяцца больш мясістымі і мяккімі, чым бабы, прыгатаваныя больш павольна і мякка. Калі вы хочаце, вы можаце працягваць рыхтаваць фасолю столькі, колькі вы хочаце, каб атрымаць тэкстуру, якую вы шукаеце. Кашыца выдатна падыходзіць для страў, кары, мноства іншых страў.
Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Перыядычна абястлушчвайце пену з верху чыгуна. Па меры падрыхтоўкі нырак фасолі вы заўважыце, што на верхняй частцы чыгуначка пачынае з'яўляцца шаравата-чырванаватая пена. Гэта лектін, які зварыцца, і лепш за ўсё яго перыядычна абястлушваць лыжкай і выкідваць, змываючы ў каналізацыю.
Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Дадаем соль і запраўляем, калі фасолю амаль мяккая. Вельмі важна рыхтаваць сухія фасолі ў несалёным выглядзе, інакш варэнне бабоў зойме значна больш часу, і на самай справе яго нельга рыхтаваць зусім. У той час як некаторыя гатункі бабоў зоймуць больш часу, чым іншыя, некаторыя гатункі (напрыклад, фасоля гарбанцо) ніколі не будуць цалкам прыгатаваны, калі іх вараць у падсоленай вадзе.
  • У любы момант працэсу падрыхтоўкі вы можаце дадаць здробненыя духмяныя гародніна. Калі ваш рэцэпт у рэшце рэшт патрабуе лука, часныку, морквы ці іншых гародніны, вы можаце дадаць іх, каб змякчыць іх у любы час. Калі вы хочаце, каб гародніна былі больш цвёрдымі, дадайце іх пазней у працэсе гатавання. Больш мяккія, дадайце іх раней.
  • Часта таксама дадаюць шынку шынкі альбо нейкую свіную костачку ў гаршчок з фасоллю для дадатковага водару. Асабліва гэта характэрна для рысу і бабоў, апісаных у наступным раздзеле.
Рыхтуем сушаныя фасолі нырак
Пры неабходнасці працадзіце ваду з варанай фасолі. Фасолю некалькі мяняецца ў часе іх падрыхтоўкі. Звычайна трэба дадаць трохі вады, пакуль фасолю тушыць, каб яны раўнамерна рыхтаваліся. Гэта можа прывесці да таго, што ў бабах застанецца трохі вады.
  • Агульнае правіла: дадаць тры шклянкі вады на кожную шклянку сухой фасолі, якую вы дадасце ў рондаль. Гэта тэарэтычна павінна скончыцца гаршком з варанай фасоллю і без вады.
  • Гэта таксама часта захоўваць вялікую частку вадкасці ў чыгуне, што можа зрабіць прыемную верашчаку. У залежнасці ад таго, што вы робіце з фасоллю, вам не заўсёды давядзецца яе напружваць.

Стварэнне страў з нырак

Стварэнне страў з нырак
Зрабіце чырвоную фасолю і рыс . Чырвоная фасоля і рыс - гэта класічнае канюскае страва, якое вострае, сытнае і таннае ў падрыхтоўцы. Ідэальна падыходзіць для ўсіх відаў дапаўненняў, гэта значыць, што гэта просты рэцэпт налады на ваш густ. Для асноўнай версіі:
  • Абсмажыць адзін невялікі чырвоны лук, два зубчыка часныку, дзве сцеблы салеры і здробнены балгарскі перац у рондалі з аліўкавым алеем. Усыпце прыкладна паўкілаграма варанай фасолі. Акрамя таго, вы можаце дадаць гэтыя гародніна ў ныркі пры падрыхтоўцы ежы, як апісана вышэй.
  • У гэтую сумесь дадайце 2,5 шклянкі вады, шклянку белага рысу і адзін шыпшыну пры жаданні. Давядзіце сумесь да кіпення, паменшыце агонь да мінімуму і тушыце 20 хвілін пад вечкам, пакуль рыс не будзе гатовы. Пасоліце, паперчыце, кайену і гарачым соусам па гусце. Упрыгожце здробненай кінзай.
Стварэнне страў з нырак
Зрабіце салата з фасолі . Нырачныя бабы ствараюць выдатны і просты астуджаны салата, які з'яўляецца выдатным бокам на любым шашлыку або прыгатаванні ежы. Пасля падрыхтоўкі нырак раней часу паспрабуйце наступны рэцэпт салаты з фасолі:
  • Змяшайце адну кубак фасолі з адной шклянкай фасолі гарбанзо, адной шклянкай чорнай фасолі, шклянкай здробненага балгарскага перцу і паловай шклянкі здробненага зялёнага лука.
  • Запраўце фасолю ў тры сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату, дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею, чайную лыжку цукру, чайную лыжку цытрынавага соку і соль і перац па гусце. Дайце пасядзець у халадзільніку на ноч, затым старанна змяшайце і падавайце халодным.
  • Любая камерцыйная запраўка для салаты на аснове алею дазволіла б замяніць воцат і аліўкавы алей. Італьянская запраўка для салаты выдатна працуе.
Стварэнне страў з нырак
Зрабіце кары кардзі. Калі вы рыхтуеце гаршчок з фасолі, дадайце лук, часнык і іншыя духмяныя гародніна, каб пачаць аснову гэтага смачнага і простага індыйскага рэцэпту. Раджма - гэта асноўны прадукт, які звычайна падаюць з році або іншымі плоскімі хлебамі. Прыгатаваўшы рондаль з ныркай, у асобнай патэльні:
  • Абсмажце белы фарш лукам, тры зубчыкі часныку і адзін цалевы кавалачак цёртага імбіра ў нейкім топленае масла. Для гэтага дадайце тры невялікія памідоры, здробненыя, чайную лыжку насення кмена і сталовую лыжку молатай каляндры, палову чайнай лыжкі парашка куркумы і чайную лыжку парашка чырвонага чылі.
  • Дадайце ныркі прама ў таматавую аснову. Дадайце 2-3 шклянкі вады альбо выкарыстоўвайце вадкасць з варанай фасолі, каб дапамагчы згусціцца. Рыхтуйце на павольным агні, не накрыўшы, 30-40 хвілін. Заправіць соллю, перцам і чайнай лыжкай гарама масала. Падавайце з рысам, році або наан, а зверху парэзанай кінзай і лаймам.
Стварэнне страў з нырак
Зрабіце чылі . Надзвычай распаўсюджанае выкарыстанне нырак у ЗША - выкарыстанне іх у чылі. Незалежна ад разнастайнасці чылі вы, бабовыя зробяць цудоўным дадаткам (за выключэннем Тэхаса, дзе ён нахмураны). Каб зрабіць асноўны чылі:
  • Браун адзін фунт нятлустай ялавічнай фаршу ў рондалі, дадаўшы адзін здробнены белы лук, тры зубчыкі здробненага часныку і 3-4 сталовыя лыжкі парашка чырвонага чылі. Заліце ​​3-4 шклянкамі вады і дадайце 2 шклянкі варанай фасолі. Варыце на павольным агні на працягу 1-2 гадзін. Соль, перац і востры соус па гусце.
  • Іншыя добрыя дапаўненні ўключаюць гарбанзо, чорную фасолю, кукурузу і макаронную локшыну. Чылі добра спалучаецца з аладкамі, кукурузным хлебам і печанай бульбай.
Стварэнне страў з нырак
Зрабіце суп з фасолі. Базавы агародніннай суп можна прыдумаць з даданнем фасолі. Калі вы спрабуеце зрабіць вячэру, якая будзе чысціць шафу, агародніннай суп - выдатны варыянт і той, які вы можаце ўзбіць з рознымі інгрэдыентамі. Для базавай версіі паспрабуйце гэта:
  • У рондалі абсмажце лук з лукам і трохі часныку ў аліўкавым алеі. Дадайце 1-2 здробненай морквы і шклянку здробненай белай бульбы. Дадайце 2-3 шклянкі курынага / агародніннай асновы або вады і варыце на павольным агні. Дадайце ўсе гародніна ў вас пад рукой: кансервы, замарожаная або свежая зялёная фасоля, кукуруза і кубак фасолі. Запраўце здробненым базілікам, соллю і перцам па гусце.
Стварэнне страў з нырак
Проста ўжывайце іх у якасці гарніру. Пасоленая і прыпраўленая крыху кайенскага перцу, ныркі фасолі робяць для прыгожага гарніру ўсё самастойна. Нырныя бабы з высокім утрыманнем вітаміна З, фолатаў, клятчаткі, калія і бялку. [4]
  • Вам патрэбна хуткая ежа? Прыгатуйце гаршчок з фасоллю і патэльню з кукурузным хлебам. Лёгка і смачна.
Фасолі нырак вельмі смачныя ў начосах.
Для таго, каб пазбегнуць засмучэнні кішачніка, вельмі важна старанна замачыць фасолю перад іх прыгатаваннем. Не спрабуйце рыхтаваць і ёсць сухую фасолю, не замочваючы іх і не мяняючы ваду.
l-groop.com © 2020