Як прыгатаваць грудзіну без костак

Індычка без костак - гэта смачная альтэрнатыва курыцы, і гэта выдатная замена, калі ў вас няма часу прыгатаваць індычку. Грудзі індычкі звычайна важаць ад двух да дзесяці фунтаў, што забяспечвае мноства мяса для натоўпу. Іх прасцей за ўсё рыхтаваць у духоўцы або на павольнай пліце. Далікатнае белае мяса індычкі стварае выдатную аснову для любых відаў прыправы.

Купля і падрыхтоўка грудзей да Турцыі

Купля і падрыхтоўка грудзей да Турцыі
Купіце яго за фунт. Бяскостую грудку індычкі можна купіць свежай або замарожанай на фунт. Грудкі індычкі значна большыя, чым курыныя грудкі, так што вы хочаце ўлічваць гэта, калі вы вырашаеце, колькі купляць. Памер порцыі грудкі індычкі складае ад 1/4 да 1/2 фунта на чалавека. Паколькі вараная індычка добра трымаецца ў халадзільніку, вы можаце купіць дадатковую, так што ў вас ёсць рэшткі бутэрбродаў.
  • Калі вы купляеце свежую індычку, шукайце далікатныя ружовыя грудкі без плям ад змены колеру. Калі вы купляеце свежую індычку, якая ідзе ўпакоўцы, абавязкова выкарыстоўвайце або замарозіце яе да тэрміну прыдатнасці.
  • Выбірайце замарожаную грудку індычкі без прыкмет апёку. Сырыя грудкі індычкі могуць захоўвацца ў маразільнай камеры да дзевяці месяцаў [1]. Крыніца даследаванняў
Купля і падрыхтоўка грудзей да Турцыі
Адтайце яго, калі ён замарожаны. Калі вы паспрабуеце прыгатаваць індычку з замарожанага стану, гэта пройдзе неверагодна шмат часу. Рэкамендаваны метад выкарыстання халадзільніка для павольнага адтавання. [2] У ноч ці каля таго, перш чым вы плануеце прыгатаваць грудку індычкі, пастаўце яе ў халадзільнік, каб яна павольна адтавала. Вам трэба будзе вылучыць 24 гадзіны адтавання на кожныя 4 - 5 фунтаў вагі.
  • Пакіньце замарожаную грудку, усё яшчэ ў яе ўпакоўцы, у халадзільніку столькі часу, колькі неабходна для яе адтавання. Пакладзеце грудзі на талерку ці латок, каб здабыць сокі, якія могуць сцякаць з упакоўкі, калі мяса адтае.
  • Калі вы націснеце час, адтайце індычку на халоднай вадзяной лазні. Пагрузіце яшчэ абгорнутую індычку ў вялікую міску або ракавіну халоднай вадаправоднай вады. Замяняйце ваду кожныя паўгадзіны свежай халоднай вадаправоднай вадой. Пры гэтым выкарыстоўвайце паўгадзіны часу адтавання на паўкілаграма вагі.
  • Выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ для хуткай альтэрнатывы адтавання. Выдаліце ​​ўсю ўпакоўку з грудзей індычкі. Змесціце яго на мікрахвалевай посудзе, каб здабыць любыя сокі. Выкарыстоўвайце параметры харчавання і час падрыхтоўкі, рэкамендаваныя для размарожвання або размарожвання мяса ў інструкцыі карыстальніка.
Купля і падрыхтоўка грудзей да Турцыі
Зніміце ўпакоўку. Пасля таго, як грудка размарозіцца, зніміце ўпакоўку, якая ў яе ўвайшла. Свежая або замарожаная грудка індычкі часта ідзе загорнутай у пластыкавую сетку, і вы хочаце абавязкова выдаліць яе перад падрыхтоўкай індычкі. Калі ваша грудзі скруцілася, як смажаная, разгарніце яе перад гатаваннем.
Купля і падрыхтоўка грудзей да Турцыі
Разгледзім марынаванне грудзей індычкі. Пры выкарыстанні марынаду не патрабуецца, яно атрымліваецца далікатным і духмяным. Зрабіце марынад не менш за гадзіну, перш чым вы плануеце прыгатаваць індычку. Выбірайце любы марынад, які купіў у краме, каб араматызаваць індычку, альбо зрабіце самастойна. Пакладзеце індычку ў вялікую ёмістасць для захоўвання прадуктаў і заліце ​​марынад. Выкарыстоўвайце адну чацвёртую шклянку марынаду ў ёмістасці для кожнага фунта мяса індычкі. [3] Дайце марынавацца за адну да трох гадзін да падрыхтоўкі.
  • Вы можаце ўзбіць хуткі марынад, змяшаўшы 1/2 шклянкі воцату, 1/4 шклянкі аліўкавага алею, 4 чайныя лыжкі здробненага часныку, 1 чайную лыжку перцу і 1/2 чайнай лыжкі солі на кожныя чатыры кілаграмы індычкі.
  • Абавязкова пастаўце мяса ў халадзільнік на час марынавання.
  • Паколькі адтаванне пры высокіх тэмпературах (халодная ванна і мікрахвалевая печ) можа стымуляваць рост бактэрый, рэкамендуецца неадкладна рыхтаваць мяса хутка размарожанага. Такім чынам, вы павінны павольна размарожваць грудку індычкі ў халадзільніку, калі вы плануеце замаріновать яе за некалькі гадзін да падрыхтоўкі ежы.

Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы

Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Разагрэйце духоўку (163 ° C) да 325 ° F.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Падлічыце час падрыхтоўкі. Чым большая ваша грудка з індычкі, тым больш часу спатрэбіцца для гатавання. Калі смажана пры 163 ° С пры 325 ° F, грудцы індычкі патрабуецца прыблізна 25 хвілін часу прыгатавання на фунт.
  • Для меншай грудзей індычкі ад чатырох да шасці фунтаў адкладзеце паміж 1 1/2 і 2 1/2 гадзіны. Для большай шасці-васьмі фунтаў індычкі грудзьмі адкладзіце паміж 2 1/2 і 3 1/2 гадзіны.
  • Калі вы рыхтуеце на вышыні 5000 і больш футаў, вам трэба дадаць пяць-дзесяць дадатковых хвілін падрыхтоўкі на фунт.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Заправіць індычку. Натрыце грудку індычкі аліўкавым алеем і пасыпце скуру некалькімі дробкамі солі і перцу. Калі вы хочаце, пасыпце сухары чабор, мацярдушку, шалфей або базілік на індычку.
  • Калі вы хочаце выкарыстоўваць свежую зеляніну, здрабніце іх груба і ўстаўце пад скуру індычкі, каб яны рыхтаваліся прама супраць мяса, каб араматызаваць яго.
  • Калі вам падабаецца смак цытрыны з птушкай, паспрабуйце нарэзаць цытрына і ўставіць лустачкі пад скуру, якія трэба выдаліць пасля запякання.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Пакладзеце індычку на патэльню. Апырскайце духоўку для бяспекі ў духоўцы антіпрігарная спрэем або раслінным алеем, каб індычка не прыліпала да яе. Пакладзеце грудкі індычкі ў патэльню, якая абсмажваецца ўніз.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Прыгатуйце індычку. Абсмажце індычку, пакуль унутраная тэмпература не будзе 155 ° F, як вымераць a тэрмометр мяса . [4] Прыгатаванне індычкі на павольным агні (325 ° F) дапамагае пераканацца, што грудзі не перасохне.
  • Калі вы хочаце пераканацца, што грудзі застаецца вільготнай, вы зможаце перыядычна пагладжваць верх грудзей на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі ежы. Выкарыстоўвайце альбо вялікую лыжку, альбо індычку, каб наліць патэльню вадкасцю па паверхні грудзей.
  • Для хрумсткай скуры ўключыце бройлер і на працягу пяці хвілін пасля выхаду да ўнутранай тэмпературы (68 ° C) да 155 ° F.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Хай індычка адпачывае пры пакаёвай тэмпературы 20 хвілін. Накрыйце індычку фальгой і пакіньце на стальніцы некалькі хвілін. За гэты час сокі з індычкі зноў ўсмоктваюцца ў мяса. Прапуск гэтага кроку прывядзе да больш сухога мяса.
Падрыхтоўка грудной кішкі ў духоўцы
Нарэжце грудку індычкі. Разьбяце нож, каб разрэзаць яго на парцыённыя лустачкі. Пакладзеце іх на вялікую талерку для падачы на ​​стол.

Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце

Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Падлічыце час падрыхтоўкі. Паколькі павольная пліта працуе пры значна ніжэйшай тэмпературы, чым духоўка, для дасягнення ўнутранай тэмпературы (68 ° C) грудка індычкі займае значна больш часу. Гэта дазваляе ўключыць яго і забыцца пра яго на некалькі гадзін, калі вы будзеце пра дзень.
  • Выкарыстоўваючы «нізкую» ўстаноўку, прыгатаваць у павольнай пліце менш за чатыры-шэсць фунтаў грудзей індычкі спатрэбіцца пяць-шэсць гадзін. На вялікую шасці-дзесяць фунтаў грудзей спатрэбіцца восем-дзевяць гадзін.
  • Выкарыстанне налад "высокага" прывядзе да скарачэння часу прыгатавання, што эквівалентна часу звычайнай духоўкі.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Пакладзіце грудкі індычкі ў павольную пліту. Памятаеце, што перад падрыхтоўкай яго трэба размарозіць і разгарнуць. Таксама добрая ідэя выдаліць скуру. Вы не можаце выразаць скуру ў павольнай пліце, таму вы можаце таксама адмовіцца ад яе перад падрыхтоўкай ежы.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Дадайце прыправы. Усё, што вы дадасце да павольнай пліце, будзе кіпець з грудзьмі індычкі ўвесь дзень, ствараючы канчаткова выраб з дзіўнай духмянасцю. Вы можаце зрабіць уласную сумесь прыправаў альбо выкарыстоўваць сумесь, набыты ў краме. Паспрабуйце адно з наступных:
  • Зрабіце самастойна, спалучыўшы 1 чайную лыжку сухога здробненага часныку, 1 чайную лыжку запраўленай солі, 1 чайную лыжку італьянскай прыправы і 1 чайную лыжку перцу.
  • Калі ў вас няма патрэбных спецый, вы можаце скарыстацца пакетам сумесі з луковым супам альбо бульбяным кубікам або пакетам. Развядзіце адзін кубік / пакет у кубку гарачай вады і дадайце яго ў павольную пліту.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Падумайце дадаць гародніна і зеляніна. Самае выдатнае ў павольнай пліце - гэта тое, што прыгатаванне ежы ў адным посудзе нельга пераблытаць, таму наперад і кідайце туды ў халадзільнік гародніну і зеляніна, пакуль яны не маюць сэнсу з індычкай. Бульба, моркву і лук - гэта выдатны варыянт для гародніны, а таксама зеляніна пятрушкі, шалвеі і мацярдушкі.
  • Нарэжце гародніну больш буйнымі кавалкамі, каб пазбегнуць іх разбурэння занадта шмат часу.
  • Калі ў халадзільніку ці садзе няма свежай зеляніны, вы можаце замяніць іх сухімі травамі з вашай стойкі з прыправамі.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Накрыйце ўсё вадой. Дадайце дастатковую колькасць вады, каб пакрыць верхнюю частку індычкі, каб яна не перасыхала падчас варэння. Вы таксама можаце выкарыстоўваць курыны булён замест вады.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Усталюйце ўзровень магутнасці на павольнай пліце. У залежнасці ад таго, колькі часу ў вас ёсць, вы ўсталюеце яго на высокі ці нізкі. Памятаеце, што калі вы ўсталюеце павольную пліту на слабы агонь, для падрыхтоўкі спатрэбіцца дзесьці пяць-восем гадзін; калі вы ўсталюеце яго на моцны агонь, гэта зойме значна менш часу.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Праверце ўнутраную тэмпературу, каб пераканацца, што яна гатовая. Пераканайцеся, што ўнутраная тэмпература індычкі дасягае не менш за 155 ° F (68 ° C) з дапамогай a тэрмометр мяса . [5] Устаўце канец тэрмометра ў самую тоўстую частку грудзей, імкнучыся не прасунуць градуснік да самай грудзей. Дачакайцеся стабілізацыі дысплея, перш чым чытаць тэмпературу.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Дастаньце індычку з павольнай пліты, каб выразаць. Пакладзеце яго на апрацоўчую дошку і выразайце на лустачкі разьбяны нож.
Падрыхтоўка бяз костак грудзей у павольнай пліце
Гатовы.
Ці вар'іруецца час прыгатавання страты ў накручаных і завязаных без скуры скуры?
Гэта залежыць ад памеру грудзей. Плоская грудка рыхтуецца хутчэй, чым тоўстая, таму рулетная курыца можа заняць больш часу.
Ці магу я прыгатаваць грудзі з індычкі напярэдадні?
Зусім. Разаграваем яго ў духоўцы пры 325 градусах.
Ці варта ўжываць вадкасць з грудзьмі індычкі ў духоўцы?
Калі вы марынуеце грудзі індычкі спачатку, вам не трэба абсмажваць яе ў вадкасці, бо даданне вадкасці ў духоўку адпудзіць скуру ад хрумсткай скарыначкі і стане карычневай. Калі ў патэльні вам неабходна вадкасць, каб дно не гарэла (калі вы хочаце патэльню капаць для верашчаку), дадайце курыны булён. Вада будзе працаваць таксама, але яна не дадасць водару, проста пазбягайце капання ад гарэння.
Як доўга я павінен рыхтаваць грудную індычку з грудзі 2/2 фунта на павольнай пліце?
Прыблізна дзве-тры з паловай гадзіны.
Ці магу я грудку індычкі нарэзаць кубікамі для супу, а потым варыць у павольнай пліце з булёнам?
Канешне. Нарэжце індычку на кавалачкі памеру, і вы, безумоўна, можаце прыгатаваць яе ў вашай павольнай пліце разам з булёнам. Майце на ўвазе, што такім чынам ён будзе гатаваць значна хутчэй, таму прыміце пад увагу.
У мяне без скуры без грудзей індычка, якую я хачу набіваць. Ці магу я выкарыстоўваць марлю або мяшок для смажання, каб не перасохнуць?
Калі вы замаріновать грудку індычкі перад начыннем, гэта, натуральна, выйдзе з значна большай вільгаццю. Звязанне грудзей пасля начыння можа зрабіць кулінары больш аднастайнымі - меншая верагоднасць, што яна стане пераробленай альбо недарэчнай. Выкарыстанне нізкай тэмпературы (325F) і кухонны мяшок будзе добра працаваць.
Ці спатрэбіцца больш часу, калі я хачу запякаць некалькі грудзей індычкі за адзін раз?
Калі вы размесціце іх так, каб яны не закраналі вашу патэльню, яны павінны прыгатаваць адзін і той жа час, мяркуючы, што яны аднолькавага памеру.
Як доўга я павінен варыць 2, 3-х кілаграмовыя індычаныя грудкі ў адной духоўцы?
Грудзі павінны варыцца каля гадзіны.
Як доўга я рыхтую грудку індычкі з паўтара фунта ў збанку? Ці трэба гэта быць на высокім ці нізкім узроўні?
Ці трэба мне соль пры падрыхтоўцы індычкі без грудзей?
Колькі часу я вару індычку без костак на фунт, калі яна знаходзіцца ў духоўцы?
Як доўга рыхтуецца грудка з індычкі без касцей у павольнай пліце? Якія-небудзь прапановы па ім не перасыхаюць?
Ці варта прыкрываць бяскостую грудку індычкі, каб захаваць сокі ўнутры?
Калі тэрмометр для мяса недаступны, варыце грудкі індычкі, пакуль сокі не выцякуць. Каб праверыць гэта, зрабіце невялікі разрэз у цэнтры грудзей індычкі. Сокі, якія выцякаюць праз гэты разрэз, павінны быць цалкам празрыстымі, каб пазначыць старанна прыгатаваную грудку.
Заўсёды павольна размарожвайце мяса ў халадзільніку, калі вы плануеце яго марынаваць, бо мяса хутка размарожанага трэба неадкладна зварыць.
Не замарожвайце хутка размарожанае мяса; яго трэба неадкладна прыгатаваць.
Прыгатуйце мяса адразу, калі вы хутка размарожваеце індычку на халоднай вадзяной лазні альбо размарожваючы ў мікрахвалеўцы.
Заўсёды мыйце рукі з мылам і цёплай вадой пасля працы з сырым мясам.
Не дазваляйце вашай індычкі занадта хутка адтаваць, бо гэта можа дазволіць развіцца патэнцыйна небяспечным мікробам.
l-groop.com © 2020