Як прыгатаваць філе Басы

Калі вы стаміліся ад трэскі, але атрымліваеце асалоду ад смаку мяккай белай рыбы, набывайце басу. Араматызаваць гэтыя далікатныя філе лёгка і прыгатаваць іх рознымі спосабамі. Для элегантнай ежы нагрэйце грыль і пакладзеце філе ў пакеты з фальгі разам з лімонам і свежай зелянінай. Каб прыгатаваць страву на невялікім агні, накрыйце філе вострым соусам і запякайце, пакуль яны не рассыпіцца. Калі вы любіце храбусткую рыбу, апусціце філе ў кукурузную муку і паніроваць іх на пліце, пакуль яны не залаціста-карычневыя.

Баса на грылі з лімонам і травой

Баса на грылі з лімонам і травой
Пакладзеце філе база, на кавалачкі алюмініевай фальгі. Адарвіце 4 штукі алюмініевай фальгі, даўжынёй ад 18 да 20 цаляў (46 да 51 см). Пакладзеце па 1 філе базай уздоўж па цэнтры кожнага кавалачка алюмініевай фальгі. [1]
Баса на грылі з лімонам і травой
Запраўце рыбу соллю, перцам, алеем, лімонам і зелянінай. Пасыпце 1 чайную лыжку (4,9 мл) аліўкавага алею на кожнае філе. Затым пасыпце соллю і перцам з абодвух бакоў. Падзяліце тонка нарэзаны лімон паміж рыбай і пакладзеце зверху свежую галінку травы. [2]
  • Выкарыстоўвайце любімую свежую зеляніну, напрыклад, пятрушку, размарын або мацярдушку.
Баса на грылі з лімонам і травой
Запячатайце фальговыя пакеты. Збярыце абодва бакі ліста фальгі і збярыце іх да цэнтра. Складзеце краю ўздоўж і на канцах, каб рыба была цалкам запячатана ўнутры пакета з фальгі. [3]
  • Фольга будзе затрымліваць пар, як рыба грыль.
Баса на грылі з лімонам і травой
Нагрэйце палову грыля да высокага. Калі вы выкарыстоўваеце газавую краты, уключыце гарэлкі з 1 боку мангала да высокага і пакіньце іншыя гарэлкі. Калі ты пры дапамозе рашоткі з драўняным вуглём , запоўніце комін брыкетамі і запаліце ​​іх. Скіньце гарачую вугаль з 1 боку грыля і пакіньце іншы бок пустым. [4]
  • Трымайце вечка грыля зачыненым, калі вы награваеце яго.
Баса на грылі з лімонам і травой
Пакладзеце пакеты з фальгі на ўскосным агні на рашотку і накрыйце яе. Раскладзеце 4 пакеты з фальгі на гарачай грылі. Важна ўсталяваць іх на баку прахалоды, у якой няма гарэлак і гарачага вугалю. Пастаўце вечка назад на краты. [5]
Баса на грылі з лімонам і травой
Абсмажце філе басы на працягу 10 - 15 хвілін. Калі ў вас ёсць тонкія філе, пачніце правяраць іх пасля таго, як яны былі на грылі 10 хвілін. Каб праверыць, апраніце рукавіцы і старанна адкрыйце пакет з абцугамі. Затым перацягніце зубчыкі відэльцам па цэнтры філе. Калі гэта непразрыста і лёгка лускаецца, гэта робіцца база. [6]
  • Калі рыба не гатовая, запячатайце пакет і пакладзеце яго назад на грыль. Праверце гэта яшчэ 2 - 3 хвіліны.
  • Будзьце асцярожныя, адкрываючы гарачы пакет, бо пар будзе выходзіць.
Баса на грылі з лімонам і травой
Падавайце філе на грылі на грылі. Як толькі рыба будзе скончана, перакладзеце пакеты з фальгі на талерку. Адкрыйце кожны пакет і выкладзеце рыбу на грылі на талеркі. Падумайце аб падачы рыбы з перцам на грылі, бульбяны салата , альбо садовая салата . [7]
  • Астудзіце рыбу, якая засталася, у герметычнай ёмістасці да 3-х ці 4-х дзён.

Востра запечанае філе Басы

Востра запечанае філе Басы
Разагрэйце духоўку да 177 ° С да 350 ° F і выкладзеце рыбу на бляху. Змесціце 4 філе база, каб яны былі ў адзін пласт. Таксама спатрэбіцца перамясціць духоўку ў цэнтр духоўкі. [8]
Востра запечанае філе Басы
Запраўце базу соллю, перцам і цытрынавым сокам. Пасыпце філе 1 чайнай лыжкай (2 г) молатага чорнага перцу, 1 чайнай лыжкай (5,5 г) солі і 2 сталовымі лыжкамі (30 мл) соку цытрыны з 1 цытрыны па абодва бакі філе. [9]
  • Свежевыжатый цытрынавы сок будзе мець самы моцны водар, але вы можаце выкарыстоўваць у бутэльках цытрынавы сок.
Востра запечанае філе Басы
Марынуйце рыбу 15 хвілін. Адкладзеце рыбу ў бок, пакуль вы злучыце сумесь спецый. База будзе паглынаць водары солі, перцу і цытрынавага соку падчас марынавання. [10]
  • Паколькі рыба нядоўга марынуецца, можна пакінуць яе пры пакаёвай тэмпературы.
Востра запечанае філе Басы
Злучыце алей, чылі, імбір, часнык і таматавае пюрэ. Наліце ​​4 сталовыя лыжкі (59 мл) расліннага алею ў невялікую міску і дадайце 2 сталовыя лыжкі (32 г) пасты чырвонага чылі. Размяшайце 2 чайныя лыжкі (4 г) цёрты свежага імбіра, 4 зубчыкі здробненага часныку і 4 сталовыя лыжкі (55 г) таматавага пюрэ. [11]
Востра запечанае філе Басы
Вышмаруйце базу вострай сумессю. Раўнамерна лыжкай вострай сумесі выкладзеце кожнае філе на бляху. Ззаду лыжкі выкладвайце яе, каб філе было цалкам пакрыта.
Востра запечанае філе Басы
Запякайце вострую базу ад 20 да 25 хвілін. Пастаўце бляху ў разагрэтую духоўку і рыхтуйце рыбу, пакуль яна не рассыпіцца, калі вы перацягваеце відэльцам па цэнтры. Вы таксама можаце ўставіць імгненны тэрмометр у цэнтр, каб даведацца, ці дасягнула рыба (63 ° C) 145 ° F.
Востра запечанае філе Басы
Дастаньце і падайце пікантныя філе базы. Выключыце духоўку і зніміце бляху. Падавайце гарачую рыбу з рысам на пару смажаныя гародніна .
  • Калі вы хочаце захоўваць рэшткі рыбы, пакладзеце філе ў герметычную ёмістасць і пастаўце іх у халадзільнік да 3-х дзён.

Хрусткія філе Басы

Хрусткія філе Басы
Злучыце кукурузную муку, 3 сталовыя лыжкі (24 г) мукі і спецыі. Пакладзеце 3/4 шклянкі (115 г) кукурузнай мукі ў талерку для пірага або неглыбокую міску. Дадайце 3 сталовыя лыжкі (24 г) мукі разам з 1 1/2 чайнай лыжкі (8,25 г) солі, 1 чайную лыжку (2 г) парашка часныку і 1/2 чайнай лыжкі (1 г) кайенского перцу. Ўзбіце, пакуль спецыі добра змешваюцца.
Хрусткія філе Басы
Усталюйце драбільную ўстаноўку з яйкам і пакінутай мукой. Дастаньце яшчэ 2 неглыбокія талеркі з пірагом або міскі. Пакладзеце астатнія 1/2 шклянкі (52 г) мукі ў 1 талерку і ўзбіце 1 яйка ў іншую. Дадайце ў посуд з яйкам 1 сталовую лыжку (15 мл) і ўзбіце, пакуль яйка не змешваецца.
  • Развядзенне яйка вадой дазволіць лягчэй пакрыць рыбу.
Хрусткія філе Басы
Нагрэйце раслінны алей на працягу 4 хвілін. Наліваць шклянкі (350 мл) расліннага алею ў вялікую патэльню ці рондаль і перавярніце гарэлку ў сярэднюю-высокую. Дайце алею нагрэцца 4 хвіліны, каб яно пачало кіпяціць. [12]
  • Калі вы аддаеце перавагу, выкарыстоўвайце іншае алей з высокім узроўнем дыму, напрыклад, арахісавае або рапсавае масла.
Хрусткія філе Басы
Вышмаруйце рыбу мукой, яйкам і кукурузнай мукой. Пакладзеце 4 філе басы ў міску з мукой і перавярніце так, каб яны былі пакрытыя. Перакласці мучныя філе на ўзбітае яйка і перавярнуць іх, каб яны пакрыліся. Затым падыміце кожнае філе ўверх, каб лішняе яйка сцякла назад. Апусціце філе ў кукурузную муку і перавярніце іх на поўсць.
  • Паніроўкі з мукі і яек стануць хрумсткімі, паколькі яны смажацца, а вільгаць выпараецца з паніроўкі.
Хрусткія філе Басы
Абсмажце 2 філе на працягу 4 - 5 хвілін. Пасля таго, як алей нагрэлася і вы пакрылі рыбу, павольна апусціце філе ў патэльню. Пакіньце рыбу смажыць на працягу 2 хвілін, а затым асцярожна перавярніце іх, каб абсмажыць яшчэ 2 хвіліны. Рыба павінна быць залаціста-карычневай і храбусткай. Калі вы перацягваеце зубчыкі відэльца па мякаці, ён павінен лёгка лускацца. [13]
  • Дайце алею награвацца да таго, як вы дадасце астатняе філе база.
  • Паспрабуйце выкарыстаць 2 шпатэлі, каб павярнуць філе, каб яны не зламаліся.
Хрусткія філе Басы
Падавайце панірованае філе басы. Выключыце гарэлку, калі вы скончыце смажыць усе філе. Перакладзеце смажаную рыбу на талерку, выкладзеную папяровым ручніком, і падайце іх, пакуль яны яшчэ гарачыя. Упрыгожце рыбу брусочкамі цытрыны і пасыпце соллю.
  • Хрумсткія філе базы выдатна спалучаюцца з бульбяным салатай або садовым салатай.
  • Паколькі рыба стане мяккай, пазбягайце захоўвання смажанага філе басы.
Баса таксама прадаецца ў выглядзе суай або букурці.
l-groop.com © 2020