Як прыгатаваць спаржу на пліце

Мэта прыгатавання спаржы заключаецца ў тым, каб давесці яе да пяшчотна-хрумсткага стану, пры якім ён досыць мяккі, каб жаваць, але яшчэ не размоклы. Каб прыгатаваць спаржу на пліце, можна распарыць яе, абсмажыць або адварыце яго . Які б спосаб вы ні абралі, ён абавязкова будзе смачным.

Падрыхтоўка

Падрыхтоўка
Ачысціце спаржу. Прамыйце спаржу пад прахалоднай і цёплай праточнай вадой. Злёгку вычысціце пальцы дзідамі, каб выдаліць лішнюю бруд.
  • Акрамя таго, змесціце спаржу ў друшляк і прамыйце адразу ўвесь букет. Акуратна страсяніце друшляк, калі вы працуеце, каб размяшаць дзіды і аслабіць любую бруд.
Падрыхтоўка
Зламаць дно. Выдаліце ​​драўняны, белы ніжні ўчастак кожнага дзіды, націскаючы яго альбо абразаючы.
  • Каб адламаць канец уручную, трымайце дзіду спаржы ў адной руцэ, прыблізна на 1 цалю (2,5 см) над канцом белага зрэзу. Іншай рукой вазьміцеся за белы канец і пацягніце яго ўніз.
  • Каб адрэзаць канец, выкарыстоўвайце востры нож з пілавіннем і ўбачыўшы дзіду крыху над канцом белай часткі.
Падрыхтоўка
Нарэжце спаржу на кавалачкі. Нарэжце нажом нарэзаныя дзіды спаржы на 2-цалевыя (5-сантыметровыя) разрэзы, разрэзаўшы кожнае дзіда пад невялікім вуглом. [1]

Адпарэнне

Адпарэнне
Закіпяціце ваду ў вялікім чыгуне. Напоўніце вялікую рондаль прыблізна 2 цалі (5 см) вады. Усталюйце яго на кіпячэнне на пліце на сярэднім высокім агні.
  • Не ўжывайце занадта шмат вады. Для стварэння пара трэба выкарыстоўваць дастаткова вады, але вы не хочаце, каб вада дакраналася да спаржы або дна друшляка.
Адпарэнне
Пакладзеце спаржу ў друшляк. Пераканайцеся ў тым, што выкарыстоўвайце друшляк, які можа абапірацца на край чыгуна.
  • Друшляк, які апускаецца ў рондаль, ідэальна падыходзіць, але пераканайцеся, што ён не закранае дно чыгуна і ваду ўнутры.
  • Невялікі кошык з дроту, як кошык з фрыцюрніцай, таксама можна выкарыстоўваць замест друшляка, пакуль кошык зроблены з харчовага металу.
  • Не выкарыстоўвайце іншы гаршчок. У ёмістасці, у якую вы адпачываеце са спаржай, павінны быць адтуліны на дне, каб пар мог уздымацца.
Адпарэнне
Пакладзіце друшляк ўнутр чыгуна. Накрыйце яго вечкам гаршка.
  • Карыстайцеся алюмініевай фальгой, калі ў вас няма крышкі або калі яна не будзе надзейна накладваць друшляк. Націсніце фальгу вакол друшляка, каб стварыць герметычнасць. У адваротным выпадку пар можа выцячы праз вечка.
Адпарэнне
Варым да гатоўнасці. Звычайна гэта зойме ад 5 да 6 хвілін.
  • Не здымайце вечка, калі спаржа рыхтуецца. Пара павінна заставацца ў пастцы ўнутры.
Адпарэнне
Выміце спаржу і падавайце да стала. Падніміце крышку з чыгуна і друшляка, крыху адступіўшы назад, каб пазбегнуць выпалення пары. Дастаньце друшляк і адкіньце спаржу на страву.
  • Пры падняцці друшляка выкарыстоўвайце рукавіцы для прадухілення апёкаў.
  • Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб зняць алюмініевую фальгу, калі вы выкарыстоўваеце фальгу замест вечка.
  • Па жаданні заправіць алеем і соллю. Пасыпце соллю спаржу ў страве для падачы ежы і кіньце настойку тэрмаўстойлівыя лыжкі.

Абсмажце

Абсмажце
Нагрэйце аліўкавы алей у вялікай патэльні. Дадайце алей у патэльню, перш чым пакласці яе на пліту. Нагрэйце алей на сярэднім агні на працягу адной-дзвюх хвілін.
  • Замест аліўкавага алею вы можаце таксама выкарыстоўваць сметанковае масла альбо іншы від расліннага алею.
  • Выкарыстоўвайце вок, калі ў вас ёсць адзін. Патэльня з нізкімі бакамі лепш, чым адна з высокімі бакамі.
Абсмажце
Дадайце спаржу і варыце. Скіньце спаржу ў рондаль, павольна дадаючы яе, каб алей не пырскала на вас. Рыхтуйце, увесь час памешваючы, прыблізна 3 - 5 хвілін. [2]
  • Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы плоскі шпатель, каб размяшаць кавалачкі спаржы.
  • Важна размяшаць спаржу, каб кавалачкі не згарэлі і не прыліпалі да дна патэльні.
  • Спаржа павінна быць далікатнай і хрумсткай. Насуньце відэльцу ў самы вялікі, самы тоўсты кавалак. Калі гэта пройдзе, спаржа гатовая. Не дазваляйце, аднак, кавалачкі сталі мяккімі.
Абсмажце
Сезон з соллю падчас апошняй хвіліны. Пасыпце кавалачкі соллю і працягвайце памешваць, каб прыправа размеркавалася раўнамерна.
Абсмажце
Зніміце з агню і падавайце на стол. Выключыце агонь і перакладзеце спаржу на страву для падачы.
  • Пры пераносе спаржы выкарыстоўвайце шчылінную лапатку або шчыльную порцыю лыжкі для адводу лішняга алею.
  • Акрамя таго, зліце алей, высыпаўшы змесціва патэльні ў друшляк. Калі ў вас няма друшляка, прытрымлівайце вечка патэльні над самой патэльняй, пакінуўшы невялікі зазор з аднаго боку. Наліце ​​алей праз гэтую шчыліну і ў мыйку.

Кіпячэнне

Кіпячэнне
Закіпяціце ваду ў сярэдняй рондалі. Напоўніце рондаль напалову вадой і кіпяціце яе на сярэднім агні.
  • Дазвольце вадзе закіпаць. Вялікія бурбалкі павінны з'яўляцца "коціцца" па паверхні вады.
  • Не перапаўняйце рондаль. Занадта высокая начынне патэльні можа прывесці да таго, што вада закіпіць і плёскацца на пліце ці на вашай скуры.
  • Не напаўняйце рондаль занадта мала вады. Вам трэба дастатковую колькасць вады, каб цалкам пакрыць спаржу, як толькі вы яе дадасце.
  • Вы можаце таксама выкарыстоўваць вялікую рондаль, але чым большы гаршчок, тым больш часу спатрэбіцца кіпячэнне вады і тым складаней будзе рэгуляваць тэмпературу.
Кіпячэнне
Дадайце соль у ваду. Даданне солі ў ваду перад варэннем спаржы дазваляе араматызаваць спаржу падчас варэння.
  • Акрамя таго, соль можна дадаваць у спаржу пасля яе варэння, але сама спаржа будзе мець меншы водар.
Кіпячэнне
Дадайце спаржу і тушыце. Паменшыце агонь да сярэдняга або сярэдняга ўзроўню, пакуль вада не ўзыходзіць, але больш хутка не кіпіць. Рыхтуйце 2 хвіліны.
  • Пасыпайце кавалкі спаржы ў ваду павольна і асцярожна, каб кіпячая вада не пырснула на вас.
  • Пачніце час, як толькі дададуць усю спаржу. Не чакайце, пакуль тэмпература вады панізіцца, перш чым прымеркаваць яе.
Кіпячэнне
Зліце ваду. Пераліце ​​змесціва сатэйніка праз друшляк, каб спампаваць спаржу.
Кіпячэнне
Падайце спаржу алеем перад падачай на стол. Перакладзеце спаржу ў страву для сервіроўкі і дадайце аліўкавы алей. Кіньце яго на дзве вялікія лыжкі для абслугоўвання.
  • Таксама могуць выкарыстоўвацца сметанковае масла і іншыя віды расліннага алею.
  • Калі саліце ​​спаржу пасля яе варэння, дадайце соль, калі вы дадасце алей.
Пры якой тэмпературы трэба рыхтаваць спаржу ў духоўцы?
Я б прыгатаваў спаржу ў духоўцы 15-20 хвілін пры 425 градусах F.
Як мне захоўваць сырую спаржу?
Звычайна спаржа праслужыць добрыя чатыры дні пасля таго, як вы купіце букет! Вы можаце проста трымаць яго ў халадзільніку, але я выкарыстоўваю іншы метад: калі вы прыйдзеце дадому, добранька прамыйце іх у халоднай вадзе, напоўніце шклянкай такой жа халоднай вадой і ўстаўце спаржу прама там, каб верхавіны вытыркалі з шклянку. Пераканайцеся, што вы мяняеце ваду штодня, каб яны заставаліся цвёрдымі і моцнымі, пакуль вы не вырашылі рыхтаваць іх.
Ці можна спаржу замарозіць?
Так, вы можаце замарозіць спаржу.
Як мне захоўваць вараную спаржу?
Змесціце яго ў герметычную ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік.
Ці можна прамыць яе воцатам перад гатаваннем?
Так, проста пераканайцеся, што пасля гэтага вы змыеце яго звычайнай вадой, каб пазбавіцца ад воцату і паху.
Дадайце дадатковыя прыправы і заправы па гусце. Араматызаваць спаржу пасля яе варэння. Неабавязковыя, але звычайна выкарыстоўваюцца прыправы:
  • Французскі вінегрэт
  • Бальзамічны вінегрэт
  • Цытрынавы сок або цэдра цытрыны
  • Парашок часныку або чесночная соль
  • Чорны ці чырвоны перац
  • Сыр пармезан
  • Соус аландскі
l-groop.com © 2020