Як здрабніць лук без слёз

Чаму цыбуля робіць вас крык і як вы можаце прадухіліць гэта? Яны складаюцца з тунікі з вонкавых лісця (карычневы пласт), лускавінак (белая цвёрдая сакавітая ядомая частка) і прыкаранёвай пласцінкі (часта яе называюць волосістой часткай або коранем). Калі разрэзаць базальную пласціну або здымаць, яны вылучаюць фермент. Гэты фермент рэагуе ў астатняй частцы лука і вылучае газ. Калі гэты газ спалучаецца з вадой, ён стварае кіслату. Калі тая вада ў вашым воку, у вас ёсць кіслата ў вачах. Уопс. Такім чынам, калі ў вас усё яшчэ ёсць рэпчаты лук, пачніце з кроку 1 ніжэй, каб застацца без слёз!

Выкарыстанне адмысловых прылад

Выкарыстанне адмысловых прылад
Пры рэзанні лука выкарыстоўвайце вельмі востры нож. Ферменты вылучаюцца пры разбурэнні або раздушэнні клетак; пры дапамозе вострых лустачак нажа праз лук замест дроблення і, такім чынам, вызваляецца менш ферментаў. Незалежна ад таго, выкарыстоўваеце вы таксама розныя тактыкі, выкарыстоўвайце востры нож у кожнай сітуацыі з рэзкай цыбуляй. Гэта пойдзе нашмат хутчэй!
Выкарыстанне адмысловых прылад
Астудзіце лук у маразілцы за 10 да 15 хвілін, перш чым нарэзаць іх. Гэта памяншае колькасць кіслотнага фермента, які выкідваецца ў паветра і аказвае нулявы ўплыў на смак. Гэта было прызнана па тэлевізійнай праграме .
  • Халадзільнік таксама можа зрабіць гэта; проста пераканайцеся, што не трымаеце іх побач з яблыкамі ці бульбай і не пакідайце іх там занадта доўга (20 хвілін трэба рабіць гэта) - яны могуць выклікаць непрыемныя пахі.
Выкарыстанне адмысловых прылад
Нарэжце лук пад вадой. Гэта эфектыўны метад, але праблема ў тым, што манеўраваць крыху складана. У вадзе кавалачкі лука ідуць туды, дзе, калі вы не трымаецеся іх, а потым зачэрпніце іх і зліце ваду з лука, і ўсё гэта можа быць не варта, калі вы не выканаеце правільна. Калі вы выбіраеце гэты метад, загадзя сплануйце сваю атаку.
  • Некаторыя кажуць, што рабіць гэта пад праточнай вадой, але гэта таксама крыху складана. Кіпячая вада прымушае усё патроху перабрацца ў вашых руках.
Выкарыстанне адмысловых прылад
Нарэжце лук побач з гарачай праточнай вадой або воблакам пары. Пара з чайніка або рондаля з вадой зробіць сваю справу. Тут навука заключаецца ў тым, што пар будзе выводзіць пары з лука, рассейваючы іх.
Выкарыстанне адмысловых прылад
Дыхайце ротам і высуньце мову. Гэта прыцягвае газ над вашым мокрым мовай. Нюхальныя нервы, якія знаходзяцца ў непасрэднай блізкасці ад нерваў слёзных каналаў, будуць абмінуты і не будзе слядоў. Гэта лёгка пацвярджаецца, калі забываеш і дыхаеш праз нос. Імгненныя слёзы!
Выкарыстанне адмысловых прылад
Намачыце лук у вадзе. Фермент дэнатураваны на водна-паветранай мяжы. Аднак ведайце, што гэта ліквідуе нейкі водар і лук крыху больш слізкі, чым звычайна (з ім складаней змагацца). Калі мяккі лук для вас усё ў парадку, дайце яму гэты метад.
Выкарыстанне адмысловых прылад
Накіруйце нож ад труб. Паколькі лук "мякаць" мае трубчастую канструкцыю, накіраванне трубкі ад вас пры рэзанні дазволіць пазбегнуць распылення лука ў вашых вачах.
  • Вядома, вецер любога тыпу можа пасыпаць дробны, туманны пырск на вочы, таму звярніце ўвагу і на паветраныя патокі. Уключыце вентылятар - і накіравайце яго ў патрэбным кірунку!
Выкарыстанне адмысловых прылад
Свістайце, пакуль вы працуеце. Свіст робіць значны паветраны паток, асабліва ад вашага твару, што трымае луковую туман ад вашых вачэй. Проста выбірайце кідкую мелодыю, якую вы не хочаце спыняць, свішчаце, і вы можаце парэзаць столькі лука, колькі вам трэба.
Выкарыстанне адмысловых прылад
Засуньце кавалак хлеба ў рот. Шмат хто паведамляе, што жаванне, асабліва хлеб, дапамагае пазбегнуць слёз пры рэзанні лука. Жуйце вельмі павольна, даючы хлебу трохі павесіць з рота. У роце будзе вада, што будзе крыху нязручна, але вочы не пачнуць!
  • Іншыя кажуць, каб жаваць гумку. Калі лук рэжацца, хімічнае рэчыва вылучаецца ў паветра. Ён раздражняе слёзныя залозы, прымушаючы іх вылучаць слёзы. Жавальная гумка пры рэзанні лука прадухіляе слёзы, прымушаючы дыхаць ротам. Жаванне гумкі да, падчас або пасля рэзкі лука спрыяе выпрацоўцы сліны. Сліна паглынае пары, якія выдзяляюцца нарэзаным лукам, не даючы ім кандэнсавацца на воку і выклікаючы слёзы. Лепш за ўсё пачаць жаваць гумку, перш чым пачаць рэзаць лук, і памятаць, як дыхаць ротам падчас рэзкі лука.

Будзьце крэатыўныя

Будзьце крэатыўныя
Носіце ахоўныя акуляры або маску. Калі ў вас ёсць акуляры для плаўца або хімічныя акуляры , гэта адна з вашых лепшых ставак. Ніводнае цыбульнае паветра не патрапіць туды! Але калі яны падыдзе твар, ты проста рэжаш цыбулю дзіўнымі акулярамі і плачаш увесь час.
  • Будзьце асцярожныя, з аднатыпнымі лукавымі акулярамі, якія можна знайсці ў Інтэрнэце. Шанцы на іх падыход не 100%. А калі ў вас акуляры? Вам лепш з іншым метадам.
Будзьце крэатыўныя
Нарэжце лук побач з моцнай цягай ад выцяжкі, вентылятара або акна. Гэта так, што газ выцягваецца з вашых вачэй. Прыступайце да парэзання вашай пліты і выкарыстоўвайце вентыляцыйны клапан (не забудзьцеся падарваць яго на поўную магутнасць), які падыходзіць вышэй. Ці проста падысці да адчыненага акна альбо выйсці на вуліцу і атрымліваць асалоду ад ветрыку.
Будзьце крэатыўныя
Выкарыстоўвайце нейкі тып кіслага раствора. Іённы або кіслы раствор можа дэнатураваць фермент. Вось некалькі хатніх лячэбных рашэнняў па ўсім доме:
  • Пакладзеце воцат на апрацоўчую дошку. Кіслата дэнатуруе фермент.
  • Намачыце лук у салёнай вадзе. Іённы раствор дэнатуруе фермент. Але ведайце, што гэта можа змяніць густ.
Будзьце крэатыўныя
Выкарыстоўвайце метад свечкі. Запаліце ​​свечку і ўсталюйце яе каля апрацоўчай дошкі, перш чым рэзаць лук. Газ, які выдзяляецца лукам, уцягваецца ў полымя свечкі.
  • Але не ваша лепшая стаўка, аднак. Некаторыя кажуць, што гэта проста маскіруе пах і на самай справе не працуе. Але эй, ваша кухня пахне прыемна!
  • Памятайце, што выдзьмуць пасля таго, як вы скончыце рэзаць лук.
Як вам спыніць лук ад гарэння вачэй?
Паспрабуйце выкарыстоўваць вельмі востры нож, каб паменшыць колькасць ферментаў, якія спальваюць вочы ад вылучэння. Вы таксама можаце нарэзаць лук пад вадой, каб вашы вочы не падвяргаліся ўздзеянню ферментаў.
Што вы кладзеце ў рот, калі рэжаце лук?
Вы можаце засунуць кавалак хлеба ў рот і павольна жаваць яго альбо жаваць кавалачак гумкі, каб пазбегнуць слёз, прымушаючы дыхаць ротам.
Ці прымушае вас лук плакаць?
Рэзка лука вылучае ў паветра ферменты, якія могуць выклікаць вашы вочы вадой, што дае эфект і знешні выгляд плачу.
Які тып ачкоў я апранаю?
Любыя ахоўныя акуляры будуць працаваць. Я паспрабаваў гэта з плавальнымі акулярамі, і яны вельмі добра працуюць.
Ці будуць уплываць садавіна і гародніна, калі я трымаю лук у халадзільніку?
Пакуль ён правільна запячатаны, павінна быць нармальна. Загарніце ў поліэтыленавую плёнку і запячатайце ў герметычны мяшочак або ёмістасць.
Як пазбегнуць паліву вачэй?
Нанясіце трохі цытрусавага соку на рэжучую паверхню, перш чым пачаць рэзаць, і гэта нейтралізуе ўсё, што прымушае вочы гарэць ад рэзкі лука. Я працаваў у харчовай прамысловасці 10 гадоў.
Ці будзе пакласці лыжку ў рот?
Не, не атрымалася б.
Ці магу я насіць акуляры падчас рэзкі лука?
Ты можаш. Гэта не ўплывае на лук.
Ці магу я захоўваць лук як рэшткі, калі я яго скуру, альбо яно становіцца таксічным для ежы?
Вы можаце захоўваць лук пасля лупіны на працягу 7-10 дзён. Проста пастаўце яго ў герметычную ёмістасць у халадзільнік.
Калі я трымаю лук побач з бульбай ці яблыкам, ці пахне лук па астатніх прадуктах?
Так. Іншая ежа збярэ водар.
Салодкі лук, як у Відалія, менш выклікае крык. Падумайце выкарыстоўваць іх замест гэтага.
Захавайце нарэзку лука апошняй, калі зможаце. Тады вы будзеце праводзіць менш часу на кухні з духмяным лукам.
Жуйце мяту, адначасова нарэзаўшы лук. Гэта зробіць ваш рот занятым, і гэта дапаможа вам, каб вы не пачалі плакаць.
Пры магчымасці выкарыстоўвайце замарожаны лук. Вы менш шанцуеце плакаць.
Ці вы можаце наклеіць запалку (зразумела, што не святло), калі сера з пакрыццём серы тырчыць і ферменты ўсмоктваюцца ў серу.
Смурод лука ідзе да бліжэйшай крыніцы вады, і ў гэтым выпадку вашы вочы прымушаюць вас рвацца. Набярыце ваду і нарэжце лук побач з мыйкай. Вы не будзеце плакаць, і калі вы пацерці рукі аб металічную частку ракавіны, якая знаходзіцца зверху на прылаўку, трохі вады, вы пазбавіцеся ад смуроду лука на руках!
Астудзіце лук і завастрыце нажы. Я заточваю ўласныя нажы, без слёз.
Паспрабуйце не зрэзаць корань лука.
Неабходна акуратна выразаць пры дапамозе вострага нажа, каб паменшыць верагоднасць атрымання траўмы.
l-groop.com © 2020