Як хлеб рыбу

Запякаць рыбу да мяса, запякаць або смажыць - гэта смачны спосаб прыгатавання белай рыбы. Пасля таго, як вы даведаецеся, што асновы падрыхтоўкі дноуглубительной сумесі для пакрыцця рыбы, вы зможаце паэксперыментаваць з уласнымі варыяцыямі і прыправамі.

Асновы

Асновы
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Асноўная паніроўка ўключае рыбу, муку, яйкі і пакрыццё. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаную рыбу, размарожваць яго старанна. Таксама добра прамыць рыбу халоднай, чыстай вадой, каб выдаліць шматкі і іншыя рэчы, якія могуць прыліпнуць да яе. Калі вы выкарыстоўваеце сухары ці вам трэба зрабіць уласную сухару, спатрэбіцеся некаторы час, каб іх рассыпаць як мага больш старанна. Чым менш драбок, тым лепш скарыначка будзе ў рэшце рэшт. Узбіце 1-2 яйкі ў міску з невялікай колькасцю малака або вады, каб разгладзіць сумесь. Для асноўнай паніраванай рыбы прыгатуйце наступныя інгрэдыенты:
  • Рыбнае філе на ваш выбар. Белая рыба, як тылапія або трэска, як правіла, лепш для паніроўкі.
  • Мука
  • Паніровачныя сухары або сухары, запраўляем
  • 1-2 яйкі, збітыя
  • Малако ці вада
Асновы
Разліце інгрэдыенты ў асобныя міскі. Насыпце драбку сухароў і іншае паніраванне ў адну міску, муку ў другую міску, а ўзбітае яйка ў іншую. Звычайна карысна мець іх у парадку, якім яны будуць карыстацца. На адзін бок вашай патэльні выстраіце муку, потым яйка, потым пакрыццё, якое павінна быць бліжэй да патэльні.
  • Знайдзіце хвіліну, каб прыправіць пакрыццё, калі яно яшчэ не вытрымана. Дробныя соль і перац - гэта добрае дапаўненне, а таксама перац кайенскі, прыправаная соль, кроп або прыправа Олд Бэй. Выкарыстоўвайце патрэбныя араматызатары і прыпраўляйце пакрыццё на свой густ. Як варыянт, вы можаце заправіць муку.
Асновы
Вышмаруйце рыбу мукой. Вазьміце рыбнае філе і вымыйце іх у пакуце старанна, выкарыстоўваючы руку, каб муку размясціць у куткі. Гэты этап важны для запаўнення прамежкаў у скарынкі, працуючы з паніроўкай, утвараючы прыгожае і роўнае пакрыццё.
Асновы
Апусціце вымаклую рыбу ў яечную сумесь, пасля чаго вышмаруйце яе паніроўкай. Не кідайце яго ў яечную сумесь і замочвайце. Замест гэтага акунайце яго хутка і прымайце яго як мага чысцей і хутчэй да наступнай «станцыі» з пакрыццём у ёй. Акуніце рыбу ў сваё прыпраўленае пакрыццё і выкарыстоўвайце іншую руку, каб раўнамерна размеркаваць пакрыццё па рыбе.
Асновы
Пакладзеце рыбу з пакрыццём на патэльню. Каб абсмажыць паніраваную рыбу, нагрэйце паўтары цалі гатаванага алею на сярэднім і моцным агні і абсмажце ў ёй рыбу, паварочваючы адзін раз, прыкладна па 3-5 хвілін з кожнага боку. Перавярніце рыбу, калі скарыначка набыла залаціста-карычневы колер. Гэта не зойме шмат часу, таму ўважліва сочыце.
  • Пачакайце, пакуль алей стане дастаткова гарачым (каля 350 градусаў), перш чым дадаваць рыбу. Павінна быць горача, рукой на 3–5 цаляў (7,6–12,7 см) над ёй, і пляваць, калі кідаеш у яе кроплю вады. Пазбягайце перагрузкі патэльні з занадта вялікай колькасцю рыбы, інакш вы значна панізіце тэмпературу. Смажанне пры больш нізкай тэмпературы прыводзіць да атрымання тоўстай і мокрой рыбы.
  • У якасці альтэрнатывы вы можаце запекчы рыбу. Каб запякаць панірованую рыбу, выкладзеце паніраванае філе ў форму для запякання або на бляху. Выпякайце пры тэмпературы 195 ° C пры тэмпературы 375 ° F, паварочваючы на ​​паўдарогі [1]. Крыніца даследаванняў
Асновы
Закончыце і падавайце. Хлебная рыба выдатна спалучаецца з выцісканнем цытрыны, соусам тартар, соладавым воцатам альбо ўсім вышэйпералічаным. Прыгатуйце смажаную бульбу для класічнай рыбы і чыпсаў, альбо спыніцеся на здаровым варыянце і падавайце з дзікім рысам і зялёнай гароднінай.

Некаторыя альтэрнатывы

Некаторыя альтэрнатывы
Эксперыментуйце з рознымі спалучэннямі паніроўкі. Рыба універсальная і паддаецца разнастайным паніроўцы і спалучэнням. Вы можаце выкарыстоўваць здробненыя бульбяныя чыпсы, бульбяныя шматкі, кукурузныя мукі і нават збожжавыя кукурузныя шматкі, у залежнасці ад таго, што ёсць. Паэксперыментуйце, каб убачыць, што вам больш за ўсё падабаецца. [2]
  • Прапусціце драбок і апусціце два разы ў муку. Калі ў вас няма хлебных крошак і вам не падабаецца рассыхаць кучу крекеров, не саромейцеся рабіць два пакрыцця ў запраўленай пакуце замест звычайнага пакрыцця.
  • Паніроўка выбару рыбы-маляўкі паўднёвага стылю, безумоўна, з'яўляецца кукурузная мука. Гэта робіць залаціста-карычневую супер-храбусткую скарыначку, з якой цяжка паспрачацца. Калі ў вас ёсць кукурузная мука ці кукурузная мука, паспрабуйце.
Некаторыя альтэрнатывы
Пакладзіце ўверх вашы дноуглубительные сумесі. Звычайна, калі рыба на фрыцюры , людзі будуць прапускаць яйка і выбіраць галаву з мучной сумесі ў фрыцюрніцы. Калі вы робіце вялікую партыю ці проста хочаце палегчыць працэс ачысткі, падумайце пакласці сваю запраўленую муку і іншую сумесь для паніроўкі ў папяровы ці поліэтыленавы пакет, дадаўшы філе рыбы і надзейна зачыніўшы мяшок. Ўзбоўтаць мяшок, пакуль рыба не пакрыецца роўным пластом і адразу ж пакладзеце ў фрыцюрніцу.
Некаторыя альтэрнатывы
Паспрабуйце піва-кляр для атрымання густой і хрумсткай скарыначкі. Цеста, якое выкарыстоўваецца для смажанай рыбы ў Еўропе і іншых месцах, звычайна з'яўляецца мокрым цестам, а не сухім паніроўкай, і яго вельмі смачна і лёгка зрабіць. Каб стварыць мокрае цеста для пагружэння рыбы, змяшайце:
  • Адзін паўшклянкі мукі
  • Адзін лыжка. харчовая сода
  • Палова ч. Л. соль
  • Палоўка альбо бутэлька піва
  • Прыправа па гусце
Некаторыя альтэрнатывы
Дадайце цытрынавы сок, каб паменшыць "рыбны" густ. Калі вы рыхтуеце больш моцную рыбу, напрыклад, сом ці ласось на паніроўцы, альбо вам не падабаецца асабліва смак рыбы, даданне трохі ўзбітага цытрынавага соку да ўзбітым яйкам можа дапамагчы яго злёгку замаскіраваць. Разгледзім, як дадаць яйка да цытрыны пры падрыхтоўцы ежы для пераборлівых едаў рыбы.
Некаторыя альтэрнатывы
Гатовы.
Калі я рыхтую рыбу з кукурузнай мукой, ці трэба мне ўжываць муку, а таксама яйкі?
Змяшайце ў роўных частках муку і кукурузную муку і трохі прыправіце. Апусціце рыбу ў ўзбітае яйка, а затым у сумесь мукі / карма / мукі. У выніку атрымаецца тонкі храбусткі пласт над лупістай рыбай.
Ці магу я пасмажыць рыбу напярэдадні ўвечары і разагрэць яе на наступны дзень?
Так, але гэта можа сапсаваць тэкстуру і якасць рыбы. Гэта можа быць не такім хрумсткім, як, калі вы яго смажылі.
Ці магу я выкарыстаць нейкую арэхавую паніроўку?
Так, вы можаце здрабніць любімы арэх і змяшаць яго з паніровачнымі сухарамі альбо выкарыстоўваць яго самастойна.
Ці магу я выпякаць рыбу і пакласці яе ў халадзільнік на гадзіну, перш чым я іх смажу?
Пакрыццё павінна быць добра, калі гэта ўсяго адна гадзіна. Існуе рызыка, што паніровачныя сухары будуць размягчацца, калі занадта доўга застануцца сырымі.
Як можна хлебам фаршыраваць філе рыбы?
Апусціце рыбу ў яйка, затым вышмаруйце мукой, затым акуніце муку ў малако і другі раз абмакце яе сухарамі. Двайны апусканне дапамагае пазбегнуць разбіўкі паніроўкі на патэльні.
Паспрабуйце акунуць рыбу ў маянэзны або тартарны соус, а потым у сумесь мякіша.
Вы таксама можаце хлеб практычна з любой іншай ежы, выкарыстоўваючы наступныя дзеянні, прыведзеныя для рыбы.
Паспрабуйце выкарыстаць адну руку для акунання, а другую руку для закаткі рыбы ў сумесі мякіша. Гэта дапамагае трымаць рукі ў чысціні.
Вы можаце таксама выкарыстоўваць цёрты сыр пармезан, а не ўвесь хлеб або частка драбкі.
Калі вы дадасце рыбу, трымайце твар далей ад патэльні і будзьце вельмі ўважлівыя да "плюе" алею. Вельмі горача, таму будзьце вельмі асцярожныя. Адключыце яго, калі ён пачне курыць.
l-groop.com © 2020