Як хлеб з курыцы

Хлебная курыца мае выразны знешні пласт і вільготны ўнутраны. Зрабіць гэта лёгка, і на смак ён абсалютна смачны. Самы папулярны спосаб паніроўкі курыцы - акунанне яго ў муку, узбітыя яйкі і паніровачныя сухары, але вы можаце таксама паціснуць яе ў мяшочак. Які б метад вы ні абралі, вы абавязкова атрымаеце нешта сапраўды смачнае!

Афармленне курыных грудкі

Афармленне курыных грудкі
Прыгатуйце курыную грудку. Спачатку прамыйце курыную грудку, а потым адрэжце любы бачны тлушч. Пагладзьце іх сухімі папяровымі ручнікамі, а потым вышмаруйце іх плоскім кіянам.
  • Перад выкарыстаннем катлета накрыйце курыцу поліэтыленавай плёнкай, каб пазбегнуць забруджвання.
Афармленне курыных грудкі
Пакладзеце муку, яйкі і сухары ў асобны посуд. Высыпце муку на апраўленую талерку або неглыбокую талерку. Разламіце яйкі ў апраўленым посудзе і ўзбіце іх відэльцам, пакуль яны не становяцца бледна-жоўтымі. Нарэшце, выліце сухары на іншую талерку. Раскладзеце тры стравы ў наступным парадку: муку, яйкі, а затым сухары.
Афармленне курыных грудкі
Пакласці курыныя грудкі ў муку. Вазьміце курыную грудку і пакладзеце яе ў муку. Перавярніце яго і зноў пакладзеце ў муку, каб пакрыць спінку. Падніміце яго і стрэсціце лішнюю муку.
  • Працуйце толькі над адной курынай грудкай.
Афармленне курыных грудкі
Акуніце курыную грудку ў ўзбітае яйка. Пакладзеце курыную грудку ў апраўлены посуд з узбітымі яйкамі. Перавярніце яго і апусціце іншы бок у яйкі. Падніміце курыную грудку і дайце сцяку назад у міску.
Афармленне курыных грудкі
Прыцісніце курыную грудку ў сухары. Яшчэ раз прыцісніце адзін бок курынай грудкі ў сухары. Перавярніце яго і прыцісніце іншы бок у сухары.
  • Звярыцеся з курыцай на кончыку, каб не выдаліць з хлебных крошак.
Афармленне курыных грудкі
Паўтарыце працэс для іншых курыных грудкі. Пакладзіце іх на талерку або бляху, як вы скончыце іх. Не дайце ім дакрануцца.
Афармленне курыных грудкі
Запякайце або абсмажце курыцу па вашым рэцэпце. Большасць людзей будуць смажыць курыныя грудкі ў выглядзе катлет, але можна запекчы і іх. Не забывайце старанна рыхтаваць курыцу; У адрозненне ад ялавічыны, курыца павінна быць цалкам прыгатаванай і нельга ёсць рэдка. Вы можаце сказаць, калі ён цалкам гатовы: [3]
  • Устаўце ў курыцу тэрмометр мяса. Варта прачытаць 165 ° F (74 ° C).
  • Высуньце курыцу шашлыком альбо разрэжце яе. Сокі ўнутры павінны быць празрыстымі, а не ружовымі.
  • Нарэжце курыцу адкрытай. Мяса павінна быць белым унутры, альбо блізка да яго [4]. Крыніца даследаванняў

Робім страсаныя курыныя грудкі

Робім страсаныя курыныя грудкі
Прыгатуйце курыную грудку. Прамыйце курыныя грудкі, адрэжце лішні тлушч, а потым абсушыце іх папяровым ручніком. Здрабніце іх у катлеты альбо нарэжце іх меншымі кавалачкамі, у залежнасці ад спосабу прыгатавання і рэцэпту.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Пакладзеце курыныя грудкі ў паўфабрыкатны поліэтыленавы пакет. Атрымаеце вялікую, трывалую сумку Ziploc, якая досыць вялікая, каб змясціць 1 галон (3,8 літра). Сумка павінна быць трывалай, інакш на працягу наступных крокаў можа сарвацца.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Дадайце ў мяшок 2 ўзбітых яйкі. Спачатку разламіце яйкі ў невялікую кубак, затым адбіце іх відэльцам, пакуль яны не пабялеюць. Выліце ўзбітыя яйкі ў мяшок прама над курынай грудкай.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Запячатаць і страсянуць мяшок. Зашпілі мяшок шчыльна, потым страсянуць мяшок, каб пакрыць курыцу. Вы таксама можаце перамясціць курыныя грудкі вакол пальцаў, перавярнуць мяшок уверх дном ці падкінуць яго. Пераканайцеся, што курыныя грудкі роўна пакрытыя.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Дадайце паніровачныя сухары і іншыя прыправы. Плануйце выкарыстоўваць каля 1½ шклянкі (135 грамаў) сухароў. Лепш ужываць занадта шмат і застацца крыху, чым недастаткова выкарыстоўваць і атрымаць нязграбную кашу. Калі вы хочаце мудрагелістую паніраную курыцу, дадайце ў яе некаторыя прыправы, напрыклад, соль, сушаную зеляніну або цёрты сыр пармезан.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Запячатаць і зноў страсянуць сумку. Будзьце асцярожныя, каб падчас гэтага кроку нават не дакранацца да курынай грудкі. Гэта не дасць хлебным крошкам выпадкова расцерціся. Працягвайце страсянуць мяшок, пакуль курыныя грудкі раўнамерна не пакрыюцца хлебнымі крошкамі. Не хвалюйцеся, калі ў ніжняй частцы мяшка засталіся драбкі.
  • Адмоўцеся ад любой сумесі, якая засталася. Не выкарыстоўвайце яго паўторна.
Робім страсаныя курыныя грудкі
Прыгатуйце курыныя грудкі па вашым рэцэпце. Выцягніце курыныя грудкі з мяшка пры дапамозе кухонных абцугаў. Вы можаце прыгатаваць іх шляхам смажання або запякання. Пераканайцеся, што вы маглі іх старанна; курыца не падобная на ялавічыну і павінна быць цалкам прыгатаваная.

Абсмажваем курыныя грудкі

Абсмажваем курыныя грудкі
Напоўніце вялікую чыгунную патэльню патрэбным кулінарным алеем. Выбірайце кулінарнае масла з нейтральнай густам, якое мае высокую тэмпературу прыгатавання. Наступныя алею - выдатны выбар: рапс, арахіс або раслінны. [5] Заліце ​​патэльню абраным алеем на 0,6 цалі (0,64 сантыметра). [6]
  • Не выкарыстоўвайце аліўкавы алей экстра-дзева; гэта надасць курыцы горкі густ.
  • Выкарыстоўвайце дзве патэльні адначасова, каб паскорыць працу.
Абсмажваем курыныя грудкі
Нагрэйце алей на вялікім агні. Вы гатовыя да наступнага этапу, калі алей кіпіць і амаль не паліць. Ён павінен счытваць каля 375 ° F (191 ° C) на тэрмометры, які чытаецца імгненна. [7]
Абсмажваем курыныя грудкі
Пакладзеце паніраваную курыную грудку ў алей. Лепш за ўсё рабіць гэта з дапамогай пары шчыпцоў, але калі вы будзеце ўважлівыя, вы можаце выкарыстоўваць пальцы. Каб алей не расплылося на вас, адкладзеце курыцу ад вас. [8]
Абсмажваем курыныя грудкі
Абсмажце курыцу каля 3 хвілін. Акуратна перавярніце патэльню, каб дапамагчы размеркаваць алей. Калі вам трэба, круціце катлеты вакол, каб дапамагчы ім раўнамерна падрумяніцца. Трымайце алей на ўстойлівым бурбалцы і абсмажвайце курыцу, пакуль яна не падрумяніцца і не рассыпіцца на дне. Звычайна гэта зойме каля 3 хвілін. [9]
Абсмажваем курыныя грудкі
Перавярніце курыцу і працягвайце смажыць яшчэ 3 хвіліны. Вы можаце зрабіць гэта з дапамогай пары шчыпцоў або шпателя. Працягвайце рыхтаваць курыцу, пакуль яна не стане карычневай і хрумсткай з абодвух бакоў, каля 3 хвілін. Калі ў яго ўставіць шашлык, сокі павінны быць празрыстымі.
Абсмажваем курыныя грудкі
Зліце курыцу на драцяную астуджальную стойку. Можна выкарыстоўваць папяровыя ручнікі, але гэта зробіць курыцу вільготнай. Калі вы хочаце захаваць курыцу прыгожай і хрумсткай, пакладзеце яе на драцяную астуджальную стойку. Зсуньце бляху, засланы фальгой, пад стойку, каб схапіць любыя кроплі і абараніць прылавак. [10]
Абсмажваем курыныя грудкі
Падавайце курыцу. Татарскі соус, кетчуп і цытрынавыя кліны - усе папулярныя ўпрыгажэнні, але курыцу можна падаваць, як заўгодна.
Ці можна хлеб з курыцы без ужывання яек?
Паспрабуйце акунуць курыную грудку ў алей, растопленае сметанковае масла, кефір або ёгурт. Майце на ўвазе, што драбок можа і не прыліпаць.
Я проста ем яго сырым?
Ніколі не ешце сырую курыцу. Гэта толькі інструкцыя па паніроўцы курыцы перад яе прыгатаваннем. Вам трэба будзе паглядзець рэцэпт паніраванага курыцы, каб знайсці час падрыхтоўкі.
Колькі вады і яек мне трэба?
Выкарыстоўвайце прыкладна 5 яек і 1/3 шклянкі алею або вады для сярэдняй курыцы. Гэтая сумесь служыць "адлівам", які трымае мякіш мякіша і мякаці да курыцы. Выкіньце любыя рэшткі сумесі. Калі вы скончыліся, проста дадайце яшчэ адно яйка і змяшайце яго.
Ці можна выкарыстоўваць драбнілку з драбніцы да хлебнай курыцы?
Вядома. Выкарыстоўвайце менш солі ў мучным пакрыцці, таму што крошкі кренделі салёныя.
Ці магу я хлеб за 2 гадзіны да гатавання?
Гэта не будзе добрай ідэяй, бо хлебныя крошкі могуць быць размоклымі. Калі вы павінны загадаць курыцу загадзя, трымаеце яе ў халадзільніку, каб яна не сапсавалася.
Як мне зрабіць той з аўсянкай?
Вы проста пакладзеце аўсяную кашу ў невялікі блендер і змяшайце, пакуль яна не стане амаль такой цудоўнай, як і мука, а потым прытрымлівайцеся інструкцыям у артыкуле.
Змяшайце 1 чайную лыжку сухога базіліка і ⅔ шклянкі (65 грам) сыру пармезан на 1 шклянку (90 грам) сухароў. [11]
Для сырнага водару паспрабуйце 1 шклянку (90 грамаў) сухароў з 1 унцыяй (30 грамаў) цёртага сыру пармезан або парміджана-Рэджана. [12]
Паспрабуйце заправаную сухары. Вы можаце купіць іх загадзя, вырабленыя ў краме, альбо змяшаць самастойна, выкарыстоўваючы звычайныя сухары і сухія травы. [13]
Калі ў вас няма хлебных крошак, паспрабуйце здробненыя, несалодкія кукурузныя шматкі. Запраўце яго соллю і перцам. [14]
Для экстра-хрумсткай курыцы дайце курыцы да пакаёвай тэмпературы, перш чым хлеб яе абсмажыць. Гэта зойме каля 30 хвілін. [15]
Расоліце курыцу ў запраўленай кашыцы за 4 да 24 гадзін, перш чым паніраваць яе. Гэта зробіць яго больш вільготным і далікатным. [16]
Для смажання курынай філе вам не спатрэбіцца фрыцюрніца. Чыгунная патэльня з цвёрдым дном ці галандская печ будуць працаваць проста выдатна, калі не лепш. Яны добра трымаюць цяпло і падтрымліваюць стабільную тэмпературу. [17]
Нарэжце курыную грудку адкрытай і начыніце яе шпінатам і алеем, а потым зачыніце. Зрабі гэта, перш чым хлеб. [18]
l-groop.com © 2020