Як зварыць курыныя грудкі

Кіпячэнне курынай грудкі - просты спосаб дадаць здаровы бялок у ежу. Вы можаце адварыць курыцу звычайную або заправіць вадой для дадатковага водару. Ключ заключаецца ў тым, каб курыная грудка кіпела дастаткова доўга, каб яна варылася да канца і не была ружовай знутры. Пасля таго як ваша курыца будзе прыгатавана, вы можаце падаваць яе цэлай, парэзаць яе альбо здрабніць.

Пакладзеце курыцу ў гаршчок

Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Прапусціце апалоскванне курыных грудак перад тым, як іх прыгатаваць. Магчыма, вы навучылі паласкаць курыцу яшчэ да таго, як прыгатаваць яе, але гэта можа распаўсюдзіць шкодныя мікробы і бактэрыі па вашай кухні. Па меры прамывання курыцы кроплі вады выплюхваюць з яе, у выніку чаго бактэрыі пырскаюць па ўсёй ракавіне, стальніцы, руках і вопратцы. Лепш пазбягаць мыцця курыцы, каб не рызыкаваць харчовым атручваннем. [1]
  • Кураня нясе шкодныя бактэрыі, як сальманела. Для хваробы вам спатрэбіцца толькі невялікая колькасць мікробаў, таму не рызыкуйце.
Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Нарэжце курыцу на палоўкі, чвэртачкі або кубікі, каб дапамагчы ёй хутчэй рыхтавацца. Гэты крок не з'яўляецца абавязковым, але можа значна скараціць час падрыхтоўкі. Выкарыстоўвайце востры нож, каб прарэзаць курыныя грудкі, разрэзаўшы іх на больш дробныя кавалачкі. Нарэжце іх як мага менш, у залежнасці ад стравы, якую вы рыхтуеце. [2]
  • Калі вы здрабняеце курыцу, вы, магчыма, не захочаце парэзаць іх занадта дробна, бо гэта можа змусіць заняць больш часу. Аднак можа быць карысна зрабіць свае кавалачкі вельмі маленькімі, калі вы будзеце дадаваць іх у салата або ў кампрэс.
  • Выкарыстоўвайце апрацоўчую дошку, прызначаную для нарэзкі мяса, каб абмежаваць рызыку заражэння іншымі прадуктамі. Бактэрыі, такія як сальманела, могуць залепнуць на вашу апрацоўчую дошку, нават калі вы мыеце яе. Калі потым нарэзаць гародніна на дошцы, яны могуць заразіцца сальманелай.
Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Пакладзеце курыцу ў сярэдні або вялікі гаршчок. Спачатку пакладзеце курыцу ў рондаль, а потым дадайце ваду ці булён. Раскладзеце курыцу на дне патэльні ў адзін пласт. [3]
  • Калі вам прыйдзецца напластаваць курыцу, каб усё адпавядала, то лепш пераключыцца на большы гаршчок. У адваротным выпадку ваша курыца можа таксама не гатаваць.
Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Заліце ​​курыцу вадой ці булёнам. Павольна налівайце ваду ці булён на курыцу, стараючыся не пырскаць. Дадайце дастаткова вады, каб цалкам пакрыць курыцу. [4]
  • Калі вада закіпіць, пры неабходнасці можна дадаць больш вады.
  • Майце на ўвазе, што пырскі могуць распаўсюджваць такія бактэрыі, як сальманела.
  • Можна выкарыстоўваць курыны або агародніннай булён.
Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Прыпраўляйце гаршчок пры дапамозе спецый, зеляніны або здробненых гародніны, калі хочаце. Дадаваць прыправы не абавязкова, але гэта можа зрабіць вашу курыцу значна больш смачнай. Як мінімум, дадайце соль і перац у ваду для невялікай прыправы. Аднак лепш за ўсё таксама дадаваць сушаную зеляніну, напрыклад, італьянскую прыправу, прыправу або размарын. Для сапраўды духмянай курыцы нарэжце лук, моркву і салера, а потым дадайце іх у ваду. [5]
  • Пасля таго як вы прыгатавалі курыцу, вы можаце захаваць ваду ці булён для выкарыстання ў іншым рэцэпце, калі хочаце. Напрыклад, гэта можа стаць добрым запасам супу.
  • Калі якія-небудзь гародніна тырчаць з вады, дадайце больш вады, каб гародніна і курыца былі цалкам пакрытыя.
Пакладзеце курыцу ў гаршчок
Накрыйце рондаль вечкам. Скарыстайцеся вечкам, які шчыльна прылягае да гаршка, які вы выкарыстоўваеце. Гэта зачыніць вадзяную пару, якая выпараецца з чыгуна, каб дапамагчы курыцы рыхтаваць. [6]
  • Калі вы падніміце крышку, выкарыстоўвайце ручнік або трымальнік для чыгуна, каб не спаліць руку. Акрамя таго, не трымайце твар над чыгуном, бо пара можа спаліць вас.

Рыхтуем курыцу

Рыхтуем курыцу
Давядзіце ваду ці булён да кіпення на сярэднім і моцным агні. Пастаўце рондаль на пліту і ўключыце агонь да сярэдняга ўзроўню. Сачыце за тым, як гаршчок пачне гарэць, што зойме некалькі хвілін. Сачыце за з'яўленнем на паверхні вады бурбалак, а на вечку ўтвараецца кандэнсат, які азначае, што вада кіпіць. [7]
  • Не дазваляйце вадзе або булёну закіпаць занадта доўга, бо гэта можа выпарыць занадта шмат вадкасці. Заставайцеся з гаршком, каб вы маглі адмовіцца, як толькі ён закіпіць.
Рыхтуем курыцу
Адключыце агонь да кіпення. Курачка будзе працягваць рыхтаваць на павольным агні. Паменшыце агонь да нізкага, а затым пракантралюйце яго некалькі хвілін, каб пераканацца, што вада або булён злёгку тушыць. [8]
  • Не пакідайце гаршчок без нагляду, нават калі ён знаходзіцца на павольным агні. Вы не хочаце, каб ён выпадкова зноў пачаў кіпець альбо каб вада выпарылася.
Рыхтуем курыцу
Праз 10 хвілін праверце курыныя грудкі пры дапамозе тэрмометра з мясам. Зніміце вечка з чыгуна. Далей выцягваем цэлы кавалак курыцы з боку гаршка. Націсніце тэрмометр мяса ў цэнтр курыцы, а потым прачытайце тэмпературу. Калі гэта не менш за 165 ° F (74 ° C), пакладзеце курыцу назад у рондаль, заменіце вечка і працягвайце яго рыхтаваць. [9]
  • Калі ў вас няма тэрмометра для мяса, разрэжце курыцу напалову, каб даведацца, ці ёсць у яе ружовы колер. Хоць гэта не так дакладна, як тэрмометр для мяса, ён дапаможа вам вызначыць, калі ваша кураня хутчэй за ўсё.
  • Вялікія кавалачкі курыцы, верагодна, у гэты момант не будуць гатовыя. Аднак можна рыхтаваць і невялікія кавалкі курыцы.
Рыхтуем курыцу
Працягвайце гатаваць курыцу, пакуль яна не дасягне 165 ° F (74 ° C) ўнутры яе. Калі курыца не гатовая праз 10 хвілін, працягвайце рыхтаваць яе. Праверце гэта кожныя 5-10 хвілін, каб даведацца, ці зроблена гэта. Колькі часу спатрэбіцца для падрыхтоўкі курыцы, залежыць ад памеру кавалачкаў: [10]
  • Курыныя грудкі са скурай і костачкамі павінны варыцца каля 30 хвілін.
  • Курыныя грудкі без скуры без костак павінны варыцца 20-25 хвілін. Калі іх разрэзаць напалову, яны, верагодна, зоймуць 15-20 хвілін.
  • Курыныя грудкі без скуры без костак, якія былі парэзаныя на 2 цалі, павінны рыхтавацца каля 10 хвілін.
Рыхтуем курыцу
Зніміце рондаль з агню. Выключыце гарэлку, а потым прыбярыце ручнік ці трымальнік для чыгуна, каб захапіць ручку на чыгуне, каб не спаліць сябе. Перанясіце гаршчок на прахалодную гарэлку альбо астуджальную стойку. [11]
  • Будзьце ўважлівыя пры звароце з гарачым чыгунам, бо вы можаце спаліць сябе.

Падаваць або здрабніць курыцу

Падаваць або здрабніць курыцу
Зліце вадкасць з рондаля. Павольна налівайце ваду ці булён праз друшляк, стараючыся не пырскаць. Курыца і любыя гародніна, якія вы выкарыстоўвалі для араматызацыі вады, збяруцца ў друшляк для лёгкага пошуку. Усталюйце друшляк на чыстую стальніцу, пасля чаго альбо выкіньце, альбо захавайце вадкасць. [12]
  • Калі вы плануеце захаваць вадкасць для будучага рэцэпту, зліце яе ў чыстую міску. Адтуль яго можна астудзіць альбо замарозіць.
  • Калі вы выкарыстоўвалі гародніну для прыправы вады, выкіньце іх у кампост або смецце.
Падаваць або здрабніць курыцу
Перакладзеце курыную грудку на талерку. Відэльцам перанясіце курыцу з друшляка на талерку. Будзьце асцярожныя, каб не чапаць курыцу, бо яна будзе вельмі гарачай. [13]
  • Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце перанесці курыцу назад у пусты гаршчок. Напрыклад, вы можаце аддаць перавагу нашаткаваць курыцу ў збанку, калі плануеце дадаць у яе соус. Такім чынам, вы можаце сагрэць соус у той жа патэльні, якую вы выкарыстоўвалі для падрыхтоўкі курыцы.
Падаваць або здрабніць курыцу
Дайце курыцы адпачыць 10 хвілін, перш чым ужываць яе. Гэта дае курыцы магчымасць астыць, перш чым з ёй справіцца. Усталюйце таймер і пакіньце курыцу ў спакоі за гэты час. Пасля гэтага вы можаце падаваць або нашаткаваць курыцу. [14]
  • Калі вы плануеце дадаваць соус да курыцы, то гэта добра цяпер, пакуль вы не закранеце курыцу. Аднак не варта награваць соус, пакуль курыца не астыне на працягу 10 хвілін. Гэта дапаможа вам пазбегнуць, каб курыца не стала гумовай ад пераварвання.
Падаваць або здрабніць курыцу
Падавайце курыцу цэлай альбо парэжце яе на кавалкі. Пасля таго, як курыца астыне, вы можаце падаваць яе як заўгодна. Добра есці грудзі цэлымі, інакш вы можаце парэзаць іх. [15]
  • Калі хочаце, вы можаце заправіць курыцу больш спецыямі або падліўкай. Напрыклад, вы можаце пакрыць яго ў соус-мангал альбо змяшаць яго з сальсай з манга.
Падаваць або здрабніць курыцу
Здрабніце курыцу на 2 відэльцы, калі вы робіце тако або бутэрброды. Утрымлівайце відэлец у кожнай руцэ, а потым відэльцам развядзіце курыцу. Працягвайце праколваць і адрываць курыцу, пакуль яна не здробніцца вашым перавагам. Затым вы можаце выкарыстоўваць яго, каб завяршыць свой рэцэпт. [16]
  • Вы таксама можаце выкарыстоўваць нож, каб дапамагчы разбіць курыцу, калі хочаце.
Ці можна запякаць курыцу пасля закіпання? Калі так, то як доўга я пячу?
Пасля закіпання не трэба запякаць курыцу. Ён павінен быць цалкам прыгатаваны.
Колькі часу я павінен варыць, калі я хачу паставіць на грыль?
Вам не трэба кіпяціць яго, калі вы збіраецеся смажыць яго.
Ці можна давесці курыцу да кіпення, выключыць і пакінуць у вадкасці да холаду?
Так, гэта адзіны спосаб зрабіць сваю адварную курыцу, так як яна застаецца сакавіцей, і вы не пячыце пальцы, адрываючы яе.
Як доўга я магу пакідаць курыцу, якую адварвалі ў халадзільніку перад ежай?
Некалькі дзён, у залежнасці ад спосабу захоўвання.
Ці можна дадаць локшыну да курыцы і булён?
Так, але вы павінны прыгатаваць курыцу крыху даўжэй, перш чым дадаваць локшыну ў булён. Локшына будзе смачнейшай.
Ці можаце вы проста пакінуць яго на высокім узроўні і адварыць курыную грудку замест кіпячэння на працягу 20 хвілін, каб скараціць час?
Можна, але ваша курыца будзе вельмі жорсткай і нясмачнай. Паспрабуйце; вы выявіце, што ёсць прычына, каб прыгатаваць яго, як рэкамендуецца.
Ці варта гатаваць кіпцікі з курыцай у булёне
Вы павінны рыхтаваць іх асобна. Калі ўсё астатняе будзе гатова, альбо рыхтуйце локшыну ў булёне да гатоўнасці, альбо рыхтуйце локшыну асобна і дадайце іх у суп у канцы.
Ці можна пасмажыць вараную курыцу?
Вы можаце, і гэта скароціць ваш час смажання, але гэта можа прывесці да гумавай курыцы.
Як доўга я павінен варыць курыныя грудкі, калі кладу іх у запяканку для запякання?
Выконвайце інструкцыі, прыведзеныя ў артыкуле вышэй.
Пасля закіпання курыцы я магу дадаць гародніну ў тую ж ваду?
Так, можна.
Калі ваша курыца замарожана, лепш размарозіць яе ў халадзільніку за 9 гадзін да яе прыгатавання. У якасці альтэрнатывы выкарыстоўвайце наладу размарозкі на мікрахвалевай печы. [17]
Кураня, якая адварваецца толькі ў вадзе, можа быць дэгустацыі. Падумайце дадаць гародніна або булён у рондаль, а курыцу заправіць рознымі кулінарнымі соусамі і спецыямі.
Абавязкова мыйце рукі як да, так і пасля апрацоўкі курыцы, каб пазбегнуць распаўсюджвання сальманел. Прамыйце або прадэзінфікуйце нажы, відэльцы, талеркі і стальніцы, якія дакранаюцца сырой курыцы.
Курыцу можна смела захоўваць у халадзільніку да 2 дзён. Калі вы не плануеце есці яго ў гэты час, то захоўвайце яго ў маразільнай камеры. [18]
l-groop.com © 2020