Як бланшыраваць бульбу

Бульба - найважнейшы прадукт незлічоных дыет. Аднак знайсці правільны спосаб падрыхтоўкі бульбы да дасканаласці можа быць складана. Бланшыраванне бульбы дапамагае пачаць працэс падрыхтоўкі ежы, што дазваляе хутка і зручней адварваць або смажыць бульбу. Вы таксама можаце замарозіць бланшыраваную бульбу і выкарыстоўваць іх у страве пазней. Працэс бланшыравання бульбы даволі просты. Вам проста трэба нарэзаць кубікамі бульбу і тушыць іх у вадзе, пакуль яны не стануць мяккімі. Вы можаце прыгатаваць бланшыраваную бульбу адразу, альбо замарозіць іх, каб потым разагрэць.

Пачатак працэсу бланшыравання

Пачатак працэсу бланшыравання
Ачысціце бульбу. Выкарыстоўваючы ачышчальнік агародніны, асцярожна апусціце лупіну лупіны на скуру бульбы. Правядзіце лупіну па бульбе, каб выдаліць лупіну. Выкіньце шкуры ў сметніцу.
  • Некаторыя аддаюць перавагу падтрымліваць скуру для дадатковых пажыўных рэчываў. Гэта робіць працэс бланшыравання крыху больш доўгім. Аднак калі вы аддаеце перавагу шкуры, вы можаце прапусціць працэс пілінга.
Пачатак працэсу бланшыравання
Нарэжце бульбу патрэбным памерам. Вы павінны нарэзаць кубікамі бульбу, каб бланшыраваць іх, звычайна наразаючы іх невялікімі кубікамі. У залежнасці ад вашага рэцэпту ці перавагі, гэтыя кубікі могуць быць большымі або меншымі. Калі вы робіце нешта накшталт бульбы фры, вам варта нарэзаць бульбу брусочкамі, а не кубікамі.
  • Скарыстайцеся трывалым нажом і вялікай драўлянай апрацоўчай дошкай. Пакладзеце бульбу на апрацоўчую дошку для пачатку.
  • Нарэжце яго напалову ўздоўж, пераканаўшыся, што нож рэжа ўвесь бульбу. Некаторыя бульбіны можна крыху цяжэй парэзаць, таму не саромейцеся ўжываць нейкую сілу.
  • Вазьміце кожную палоўку і разрэжце яе на траціны ўздоўж, ствараючы вялікія кліны. Адсюль вы можаце парэзаць гэтыя кліны кубікамі. Калі вы рыхтуеце бульбу фры, вы можаце проста бланшыраваць брусочкі.
Пачатак працэсу бланшыравання
Вымыйце бульбу. Перш чым дадаць бульбу ў рондаль, важна памыць іх, каб выдаліць любы крухмал. Дастаньце друшляк і пакладзеце нарэзаную бульбу ўнутр. Прапусціце бульбу пад вадой у ракавіне пару хвілін, пакуль уся бульба не будзе старанна вымыта. Калі на бульбе ёсць кавалачкі бруду або змяненне колеру, абавязкова прамыйце іх.
  • Звычайна можна проста памыць бульбу праточнай вадой. Калі вы заўважылі якія-небудзь ўпартыя кавалачкі бруду ці бруду, вы можаце пацерці іх рукамі. Проста загадзя вымыйце рукі.
Пачатак працэсу бланшыравання
Астудзіце міску з вадаправоднай вадой да пакаёвай тэмпературы. Для бланшыравання бульбы трэба пачаць з вадой пакаёвай тэмпературы. Наліце ​​трохі цёплай вады з крана ў рондаль. Пачакайце некалькі хвілін, пакуль вада дасягне пакаёвай тэмпературы. [1]
  • Звычайна вы можаце выпрабаваць ваду, проста паклаўшы ў яе палец, хаця вы павінны спачатку памыць рукі.
  • Вада з крана ў цёплай вадзе звычайна вакол пакаёвай тэмпературы, таму не трэба доўга чакаць, каб вада дабралася да патрэбнай тэмпературы для бланшыравання бульбы.
Пачатак працэсу бланшыравання
Дадайце бульбу ў ваду. Вазьміце сваю нарэзаную бульбу. Пастаўце іх у ваду з пакаёвай тэмпературай. [2]
  • Для некаторых гародніны перад працэсам бланшыравання падсольваюць ваду. Аднак не трэба саліць ваду пры бланшыраванні бульбы.
Пачатак працэсу бланшыравання
Пастаўце бульбу на моцны агонь, пакуль вада не пачне кіпяціць. Як толькі вада пачне кіпець, адразу знізьце агонь. Вы павінны пазбягаць пераварвання бульбы падчас працэсу бланшыравання, бо гэта можа прымусіць іх лёгка спаліць, калі вы рыхтуеце іх па рэцэпце. Паменшыце агонь, пакуль вада ледзь не кіпіць. Звычайна прыйдзецца трымаць пліту на сярэднім ці малым агні. [3]
  • Перыядычна правярайце бульбу. Колькі часу зойме працэс, залежыць ад таго, колькі бульбы вы бланшыруеце.
  • Каб выпадкова не прыгатаваць бульбу, памыляйцеся на баку асцярожнасці. Трымайце пліту больш нізкай, чым сярэдняй.

Працягваючы бланшыраваць бульбу

Працягваючы бланшыраваць бульбу
Падрыхтуйце ледзяную ванну, пакуль бульба варыць. Астудзіць бульбу трэба на ледзяной лазні пасля працэсу кіпячэння. Гэта перашкодзіць ім рыхтаваць, а таксама можа захаваць некаторыя колеры. Вазьміце міску, дастаткова вялікую, каб змясціць усе вашы лустачкі бульбы. Заліце ​​яго вадой і дадайце некалькі кубікаў лёду, пакуль вада не стане халоднай навобмацак. [4]
  • Як заўсёды, вымыйце рукі, перш чым дакранацца да халоднай вады.
Працягваючы бланшыраваць бульбу
Праверце бульбу нажом праз 12 хвілін. Спатрэбіцца каля 12 хвілін, каб бульба дасягнула патрэбнай тэмпературы. У гэты момант праверце іх відэльцам або нажом. [5]
  • Знешняя бульба павінна быць мяккай, але вы не павінны лёгка прапускаць відэльцам ці нажом праз бульбу. Наканечнік нажа або відэльца павінен ледзь-ледзь выходзіць на паверхню бульбы. Калі відэльцам або нажом можна лёгка прарэзаць бульбу, бульба варыцца, а не бланшыруецца. Вам прыйдзецца пачаць працэс заканчваць.
Працягваючы бланшыраваць бульбу
Пры неабходнасці варыце бульбу даўжэй. Калі бульба настолькі цвёрдая, што вы не можаце атрымаць кончык відэльца або нажа, прыгатуйце іх яшчэ пару хвілін і праверце яшчэ раз. Аднак будзьце ўважлівыя да праверкі, бо не хочаце выпадкова зварыць бульбу.
Працягваючы бланшыраваць бульбу
Зніміце бульбу з агню. Як толькі бульба бланшыруецца, працадзіце іх над мыйкай пры дапамозе друшляка або падсітка. Затым перанясіце бульбу на ледзяную лазню. Пакіньце бульбу на ледзяной лазні, пакуль яны не астынуць навобмацак. [6]
  • Бульба хутка астыне на ледзяной лазні. Праверце іх кожныя некалькі секунд і выдаліце ​​іх, як толькі яны астынуць.

Выкарыстанне бланшыраванага бульбы

Выкарыстанне бланшыраванага бульбы
Патэльню бульбу высушыце пасля астывання. Дастаньце бульбу з ледзяной ванны, адціснуўшы іх над мыйкай пры дапамозе друшляка або падсітак. Выкладзеце іх на некалькі кавалачкаў папяровага ручніка і пагладзьце іх насуха. [7]
Выкарыстанне бланшыраванага бульбы
Абсмажце, прыгатуйце або абсмажце бульбу. Калі вы выкарыстоўваеце бульбу адразу, вы можаце перайсці да працэсу падрыхтоўкі ежы. Бланшыраваная бульба павінна смажыцца або смажыць хутчэй, чым звычайная бульба. Вы можаце проста пачаць рыхтаваць у адпаведнасці з інструкцыямі вашага рэцэпту. [8]
  • Дадайце спецыі ў бульбу. Бульба можа быць некалькі мяккім самастойна, таму эксперыментуйце з рознымі спецыямі. Вы можаце пайсці на вострую бульбу з чым-небудзь накшталт кайенского перцу, альбо пайсці на пікантны густ з чесночной соллю.
  • Вы можаце набыць пакеты спецый у вашай прадуктовай краме. Напрыклад, вы можаце прыгатаваць пакет са спецыямі і заліць іх бульбай пасля іх падрыхтоўкі.
Выкарыстанне бланшыраванага бульбы
Замарозіце бульбу, калі вы хочаце выкарыстоўваць іх на потым. Бланшыроўку часта выкарыстоўваюць перад замарожваннем гародніны, каб падоўжыць тэрмін іх захоўвання. Калі вы замарожваеце бульбу, спакуйце іх у герметычны поліэтыленавы кантэйнер. Пераканайцеся, што пакіньце паўтара цалі прасторы паміж бульбай і вечкам кантэйнера. [9]
  • Вы таксама можаце выкарыстоўваць мяшок Ziplock. Проста не забудзьцеся выціснуць як мага больш паветра.
  • Для дасягнення найлепшых вынікаў замарозіце бульбу ў вельмі халоднай маразільнай камеры. Гэта дапаможа захаваць іх найбольш доўга.
Ці можаце вы бланшыраваць бульбу за ноч да гатавання, не замарожваючы іх?
Так, можна. Проста пераканайцеся, што вы іх астудзілі, а потым захоўвайце іх у халадзільніку, пакуль не карыстаецеся.
Як мне распарыць бульбу?
Вымыйце бульбу. Дадайце 1 цалю вады ў гаршчок, у якім ёсць прыстасаваная кошык для параходкі, альбо можна змясціць кошык для парахода. Пакладзеце бульбу ў параварную кошык. Накрыйце гаршчок. Тушыць, пакуль бульба не стане мяккай, каля 30 хвілін (у залежнасці ад памеру бульбы).
Як мне варыць салодкую бульбу?
Напоўніце рондаль вадой і дачакайцеся закіпання. Калі вада дасягне патрэбнай тэмпературы, пакладзеце салодкі бульбу ўнутр і пачакайце, пакуль яны размягчыцца. Гэта можа заняць каля 15 хвілін. Калі вы кіпяціце салодкую бульбу, вам можа спатрэбіцца выкарыстаць нешта большае, чым рондаль.
Колькі часу я павінен дазволіць варыць бульбу, калі яны былі нарэзаныя на 1/4 "кавалачкі?
Рыхтаваць іх прыйдзецца 10-15 хвілін, альбо пакуль яны не скончацца.
Колькі часу бланшыраваная бульба пратрымаецца ў маразільнай камеры?
Звычайна яны праслужаць некалькі тыдняў, калі захоўваюцца ў правільна закрытых кантэйнерах.
Ці трэба я бланшыраваць бульбу?
Вам трэба будзе бланшыраваць бульбу, каб паспяхова прытрымлівацца гэтага рэцэпту.
Ці магу я бланшыраваць іх у мікрахвалеўцы?
Не, вы не можаце іх бланшыраваць з дапамогай мікрахвалевай печы.
Ці магу я захоўваць бульбу фры ў маразільнай камеры, а потым бланшыраваць, перш чым іх прыгатаваць?
Ці магу я бланшыраваць бульбу цэлай, а потым разрэзаць, калі я хачу выкарыстоўваць?
Пазбягайце абпалу кіпенем. Апранайце фартух і доўгія рукавы, каб кіпячая вада не спаліла скуру.
Загадзя падрыхтуйце ўсе запасы. Важна, каб перад пачаткам падрыхтоўкі была падрыхтавана вада з вадой і ледзяная ванна. Такім чынам, вы не марнуеце каштоўны час, спяшаючыся прыгатаваць запасы, пакуль ваша бульба можа пераварвацца ў чыгуне.
l-groop.com © 2020