Як спячы яблычны пірог з нуля

Хоць куплены ў краме яблычны пірог можа даць вам той салодкі, насычаны густ, якога вы прагнеце, нічога не абыходзіць яблычны пірог, які вы робіце дома з нуля. Не толькі зрабіць яблычны пірог не так складана, як здаецца, але і зрабіць яго самастойна дапаможа вам скараціць выдаткі і зрабіць пірог як мага свежым. Гэта яшчэ і больш карысна. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта зрабіць скарыначку, засыпаць яе нарэзанымі кубікамі яблыкамі і рознымі спецыямі, а потым выкласці дадатковыя зрэзы скарынкі над начыннем, каб зрабіць верх пірага. Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтых інструкцый, вы ўбачыце, што зрабіць яблычны пірог так жа добра, як і бабулі, гэтак жа проста, як і пірог.
Разагрэйце духоўку да 200 ° C. [1]
Пераканайцеся, што ў вас ёсць чыстая прасторная стальніца для замесу і раскочвання цеста.
Пакладзеце муку, соль і алей у вялікую міску. З дапамогай блендера для кандытарскіх вырабаў або відэльцы разрэжце алей на пакуце, пакуль ён не ўтворыць малюсенькія шарыкі з мукой. Затым павольна дадайце ваду. [2]
Замясіць пры дапамозе мукі рукамі, пакуль не ўтворыцца вялікі шарык з цеста. Разбіце шарык напалову і абгарніце адну з частак у харчовую плёнку. Пастаўце загорнутае цеста ў халадзільнік. [3]
  • Альтэрнатыва - загарнуць абедзве шарыкі тэсту і астудзіць іх на працягу 30 хвілін, перш чым перайсці да наступнага этапу.
Пачынайце раскочваць цеста на мучной стальніцы. Зрабіце форму круга прыблізна на 2 цалі (5,1 см) больш у дыяметры, чым патэльня для пірага. Некаторыя аддаюць перавагу размясціць пласт поліэтыленавай плёнкі па-над тэсту, так як ён згортваецца, каб ён не прыліп да качалкі. [4]
Павольна падымайце сплюшчанае цеста ад стальніцы. Зрабіце гэта, абгарнуўшы цеста цалкам вакол качалкі.
Разгортваем цеста над патэльняй, стараючыся не разрывацца. Усталюйце яго ў рондаль, прыціскаючы яго да ўсіх бакоў. [5]
Адрэжце навісаныя краю. Пакіньце цаля (0,6 см) дадатковага цеста над патэльняй для пірага. [6]
Пастаўце шкарлупіну пірага ў халадзільнік.
Зрабіце начынне. Ачысціце і парэжце яблыкі на кавалачкі таўшчынёй каля 1/8 цалі або парэжце іх кубікамі 1/2 ". Пакладзеце іх у вялікую міску і змяшайце з цукрамі (белым і карычневым), соллю, цытрынавым сокам, мукой, мушкатовым арэхам і карыца. [7] Зліце яблыкі на працягу 20 хвілін, а затым нагрэйце атрыманую вадкасць разам з 3 кубікамі сметанковага масла ў мікрахвалеўцы, пакуль яна не зменшыцца да траціны аб'ёму і не стане гусцейшай (прадухіляе з'яўленне мяккай скарыначкі). [8]
Астатні шарык тэсту раскочваем на пасыпанай мукой паверхні, як і раней.
  • Нарэзаны верх. Акуратна сагніце яго напалову і зрабіце 4 - 5 палоў цалі даўжынёй уздоўж згіну і 4 зрэзы ў цэнтры складзенага кавалачка. Яны дазволяць начынні дыхаць і не прабівацца па баках. Разгарніце верхнюю кары, адстаўце яе [9]. Крыніца даследаванняў
  • Кратаў зверху. Разрэжце раскочанае цеста на столькі шырокіх палос ", так як гэта атрымаецца. [10] X Крыніца даследаванняў
Дастаньце шкарлупіну пірага і начынне з халадзільніка.
Выліце начынне ў шкарлупіну пірага. Выкладваем яго па спінцы лыжкі. Напаўняльніка павінна быць дастаткова, каб запоўніць усю патэльню і ўставіць над краем па крайняй меры на цалю ў цэнтры.
Красці шкарлупіны пірага вышмаруйце ўзбітым яйкам. [11]
Па-над пірага выкладзеце верхнюю скарыначку.
  • Нарэзаны верх. Пакладзеце нарэзаную зверху скарыначку над начыннем. Лішнія краю абразаем нажом для алею. Вазьміце абодва вялікія пальцы адзін да аднаго і пастаўце іх па краі. Націсніце вялікія пальцы ўніз і насустрач адзін аднаму. Зрабіце гэта вакол усяго пірага, каб запячатаць яго.
  • Кратаў зверху. Пакладзеце палоскі кандытарскіх вырабаў па-над яблыкаў у выглядзе крыжападобнага малюнка, пасля чаго сплецеце іх, каб стварыць эфект рашоткі [12]. Крыніца даследавання Адрэжце надвешаны лішні пірог і прыцісніце яго краю да краю, як было апісана раней [13]. Крыніца даследаванняў
Зверху пасыпце малаком або вышмаруйце краты з мыццём яек. Гэта дапаможа падрумяніцца скарыначка . [14] Пыл карыцы і цукру зверху скарыначка для дадатковага дотыку.
Выпякайце пры тэмпературы 400 ° F (200 ° C) 15 хвілін. Выключыце духоўку да 190 ° C на 375 ° F на 45 хвілін. [15]
  • Прыбярыце, калі верхняя скарыначка стане залаціста-карычневай.
Дайце пірогу астыць пры пакаёвай тэмпературы ад 45 хвілін да адной гадзіны перад падачай на стол.
Гатовы.
Якія яблыкі лепш для падрыхтоўкі пірага?
Гэта залежыць ад вашых пераваг і таго, які густ вы збіраецеся. Калі вы хочаце, каб ваш пірог быў даўкім, паспрабуйце кіслыя гатункі, такія як Granny Smith, Northern Spy або Jonathan. Для салодкага пірага выкарыстоўвайце Fuji, Golden Delicious або Jonagold. Існуюць таксама розныя прамежкавыя варыянты, такія як Braeburn, Pink Lady і Honeycrisp.
Ці трэба вам варыць яблыкі, перш чым пакласці іх у пірог?
Не ўсе рэцэпты раяць рыхтаваць яблыкі спачатку, але пры гэтым ёсць пэўныя перавагі. Прыгатаванне яблыкаў раней часу не толькі адаб'ецца на смаку пірага і надасць яму больш карамелизированного густу, але і дапаможа прадухіліць зазор паміж скарыначкай і яблыкамі, калі яны зварыцца ў духоўцы.
Як вы зберажэце яблычны пірог ад катару?
Ёсць некалькі спосабаў зрабіць гэта. Па-першае, паспрабуйце загадзя прыгатаваць яблыкі разам з іншымі інгрэдыентамі для начыння на працягу 5-10 хвілін, каб сокі змаглі і згуснуць. Вы таксама можаце паменшыць сок, кіпяціўшы яго з цукрам на працягу некалькіх хвілін, пакуль ён не стане густым і сіропным. Згушчальнікі, такія як кукурузны крухмал або тапіёка, таксама могуць зрабіць ваш напаўняльнік менш вадкім. Калі вы пячыце пірог, адчыніце скарыначку або выкарыстоўвайце краты, каб выпускаць пар, і старанна рыхтуйце пірог, перш чым даставаць яго з духоўкі.
Ці трэба мне ўжываць карычневы цукар?
Пераважней карычневы цукар. Белы цукар - гэта варыянт, але ён зменіць смак / тэкстуру.
Ці трэба дадаць карыцу "толькі для густу"?
Не, але гэта дапамагае з густам.
Ці трэба мне выкарыстоўваць яйка для чысткі зубоў?
Вам не трэба, але гэта надае пірагу больш залаціста-карычневы колер. Замест гэтага вы можаце выкарыстоўваць толькі малако альбо ня прапускаць чыстку.
Чаму ніжняя скарыначка на маіх піражках ніколі не рыхтуецца цалкам?
Паспрабуйце павялічыць час выпечкі. Вы таксама можаце паспрабаваць спачатку выпякаць скарыначку, напаўняючы яе начыннем з яблычнага пірага, а потым зноў выпякаючы.
Што будзе, калі я забуду пасыпаць карыцу і цукар зверху перад гатаваннем?
Рэзкага эфекту не будзе, але таксама не будзе дададзена тэкстуры і водару з запечанай карыцы і цукру.
Якое масла выкарыстоўваецца? Салёная ці несоленая?
Выкарыстоўвайце несоленое сметанковае масла.
Чаму мой пірог ніколі не набракае?
Яблычны пірог ніколі не раздзімаецца. Ён заўсёды гатуе. Калі вы хочаце мець пірог, які раздзімаецца, у пачатку трэба дадаць нашмат больш начыння. Зборка лішняга цаля, можа, цаля і паўтара - добры пачатак.
Для дасягнення найлепшых вынікаў астудзіце алей або сала, перш чым нарэзаць мукой.
Вільгаць стварае больш мяккую скарыначку, а алей мае больш густу. Выкарыстоўвайце салам для верхняй скарыначкі і алей для ніжняй.
Перш чым пакласці пірог у духоўку, зверху пасыпце цукрам і карыцай!
Вы можаце зрабіць пірог з шасці яблыкаў аднаго і таго ж віду, але ён будзе смачней, калі выкарыстоўваць розныя, скажам, два з трох розных відаў яблыкаў.
Вы можаце дадаць трохі тапіёкі, каб зрабіць пірог менш вадкім.
Для веганскай версіі можна выкарыстоўваць цвёрдае какосавае алей замест сметанковага алею або сала.
Для атрымання дадатковай духмянай скарыначкі дадайце 2 ч.л. карыцы да мукі і замяніце 5 арт. яблычны сідр за 5 арт. вада.
Паспрабуйце выкарыстаць увесь натуральны цукар замест белага цукру ці нават паменшыць колькасць цукру. Для падсалоджвання яблычнага пірага гэта не зойме шмат часу, асабліва калі вы выкарыстоўваеце салодкія яблыкі. Гэта таксама памяншае "цяжар" водару, што робіць яго ідэальным для тых, хто не любіць прысмакі.
Пакладзеце фальгу на дно духоўкі ніжэй пірага. Часам начынне прасочваецца падчас выпякання, а фальга палегчыць уборку. спасылка патрэбная
Калі замешваюць цеста , пераканайцеся, што вашы рукі старанна мучныя, каб зрабіць сумесь менш клейкай і раскочваць лепш. спасылка патрэбная
Не перамешвайце цеста.
l-groop.com © 2020