Як правільна нанесці рубіны стейка

Існуе мноства спосабаў узмацніць густ біфштэкса на грылі, у тым ліку марынады і пасты. Але, напэўна, самы просты спосаб павысіць густ кавалачка біфштэкса - гэта нанясенне сухой руб , які ўяўляе сабой сумесь разнастайных траў і спецый. У гэтым артыкуле будзе паказана, як правільна наносіць сухую руб на любімы біфштэкс.
Выбірайце біфштэкс на грылі. Больш тонкія парэзы біфштэкса будуць адпавядаць настойлівым водарам сухога шару, чым больш тонкі біфштэкс. Калі вы смажыце больш тонкі разрэз, вам варта альбо выбраць больш мяккую рубку, альбо нанесці меншую колькасць больш моцнай араматызаванай рубкі.
Знайдзіце рэцэпт руб з кулінарнай кнігі альбо ў Інтэрнэце. Ёсць тысячы рэцэптаў руб. Выберыце той, які мае водары, якія вам падабаюцца, альбо якія будуць дапаўняць іншыя стравы, якія вы будзеце падаваць. Рэцэпты расцірання вельмі даравальныя. Інгрэдыенты лёгка падмяняюцца альбо выкідваюцца, калі яны адсутнічаюць.
Зрабіце руб. У ідэале расціранне трэба здрабніць уручную ў ступцы і таўкач. Гэта дазваляе выявіць эфірныя алею гэтай травы і спецыі без перапрацоўкі. Вострыя прыправы альбо кавамолка Таксама можна выкарыстоўваць. Загадзя молаты падыдзе нармальна, калі не здрабніць уласныя спецыі.
Прыкладзеце да стэйка руб. Багата пасыпце расціркай адну з бакоў біфштэкса і, пальцамі, памасіруйце яго ўсю паверхню стейка. Паўтарыце гэты працэс на другім баку біфштэкса.
Хай стейк адпачывае. Загарніце стейк шчыльна ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік па меншай меры на некалькі гадзін ці да 24 гадзін. Парэзаныя стэйкі больш чым на 1,5 цалі (3,8 см) пры жаданні могуць адпачыць даўжэй. Гэты час адпачынку дазваляе водарам пранікаць у плоць.
На грылі стейк . Як і ўсе грылі, вы павінны папярэдне разагрэць грыль. Выкарыстоўвайце краты-краты для ачысткі рашотак ад любога спаленага на ежы папярэдняга грыля. З дапамогай шчыпцоў памачыце папяровы ручнік у раслінным алеі і працярыце рашоткі, каб стэйкі не прыліпалі. Дастаньце пластык з нацёртага біфштэкса і на грылі, пакуль яны не дасягнуць патрэбнай гатоўнасці.
Гатовы.
Ці добра ўвільгатняць біфштэкс перад нанясеннем руб, каб павялічыць паглынанне спецый, ці я павінен пакінуць яго сухім і наносіць руб больш вялікім ціскам і павялічыць час адпачынку?
Мяса павінна быць у асноўным вільготным (ад крыві / лёду), таму проста нанёс яго на раніцу і на грылі (калі вы хочаце, каб спецыі ўбярэцца, пакіньце на ноч у герметычным мяшку). Памятаеце, што ніколі не пакідайце біфштэкс, які мае шарык на вуліцы, альбо ён стане сухім пры падрыхтоўцы ежы. Акрамя таго, калі вы пакладзеце кавалак і пасля гэтага абсмажце яго, вы атрымаеце добры выразны знешні пласт.
Адпачынак не мае важнага значэння, калі ў вас няма часу на гэта. Араматызатары не будуць пранікаць так глыбока ў мяса, але смак стейк ўсё роўна будзе ўзмацняцца.
Захоўвайце нявыкарыстаныя руб у герметычнай ёмістасці для далейшага выкарыстання.
Прыкладваючы трубу на стейк, заўсёды пасыпайце ёмістасць. Ніколі не кладзіце пальцы, якія трапілі ў сырое мяса. Заўсёды выкідвайце любыя рубкі, якія забруджваюцца пры трапленні мяса ў сырам выглядзе.
l-groop.com © 2020