Як старэць хатняе віно

Вінаробства даўно стала захапленнем многіх людзей. На самай справе, дадзеныя пацвярджаюць той факт, што выраб віна адбываецца ўжо больш за 8000 гадоў. З увядзеннем камерцыйнага вінаробства тое, што калісьці хатняга прадукту хутка зацямнілася за кошт масавага вытворчасці якасных вінаў. Нягледзячы на ​​вялікую даступнасць віна, многія выбіраюць зрабіць самастойна. Хатняе віно стала хобі для многіх аматараў віна; яны робяць віно з набораў альбо цалкам з нуля. Адзін з самых важных этапаў у працэсе вырабу хатняга віна - старэнне віна. Старэнне віна дазваляе спець араматызатары, акрэслівае водары, каб не было рэзкіх смакавых адценняў, а таксама знізіць трываласць і горыч дубільных рэчываў. Хатнія віна павінны быць узростам не менш за 4 тыдні пасля разліву ў бутэлькі.
Выкарыстоўвайце якасныя інгрэдыенты для віна.
  • Першы крок да забеспячэння добрага працэсу старэння віна - гэта зрабіць віно з выкарыстаннем якасных інгрэдыентаў. Выкарыстанне кіпячонай вады, якаснага вінаграду і іншых інгрэдыентаў высокага класа неабходна для падрыхтоўкі хатняга віна добрага якасці. Чым лепш якаснае віно, якое вы робіце, тым лепш старэе яно.
Выкарыстоўвайце правільныя бутэлькі.
  • Чырвоныя ці ружовыя віны трэба захоўваць у бутэльках цёмнага колеру; інакш віно можа абескаляроўвацца. Хатнія чырвоныя віна могуць захоўвацца да 18 месяцаў і даўжэй, калі гэта дэсертнае віно. Правільна стэрылізаваныя і герметычныя бутэлькі таксама неабходныя для старэння віна.
Кантралюйце тэмпературу.
  • Хатнія віны не выконваюць тыя ж правілы, што і ў вінакурнях, дзе віно захоўваецца ў бочках значна даўжэй. Пасля таго, як яго размясціць у бутэлькі, хатняе віно павінна захоўвацца ад 50 да 60 градусаў F (10 і 15 градусаў С). Захаванне стабільнай тэмпературы з'яўляецца ключавым; ваганні тэмператур могуць прыглушыць густ віна, яно можа страціць свой водар, і любыя асаблівыя смакавыя ноткі, якія вы хацелі надаць, могуць згубіцца.
Разгледзім становішча бутэлькі.
  • Эксперты не згодныя з тым, як флакон трэба захоўваць для старэння. Некаторыя эксперты сцвярджаюць, што вертыкальная бутэлька дасць магчымасць рэшткам асадка ўпасці на дно, а іншыя сцвярджаюць, што бутэлька на баку з'яўляецца лепшым, асабліва калі бутэлька закаркаваная. Некаторая вільготнасць патрэбна, каб корк не перасыхаў, але нават на яго баку адзін канец коркі будзе падвяргацца меншай вільготнасці. Вялікая колькасць бутэлек лепш захоўваць на баку, паколькі яны будуць больш даступныя і будуць займаць менш месца для захоўвання. Але пеністыя віна і шампанскае павінны захоўвацца ў вертыкальным становішчы, таму што бурбалка з вуглякіслым газам перашкаджае змесце сапсавацца з-за ўздзеяння кіслароду.
Кантроль вільготнасці.
  • Бутэлькі для віна, зачыненыя коркамі, патрабуюць захоўвання іх у памяшканні, якое кантралюецца вільготнасцю. Узровень вільготнасці ад 55 да 75 адсоткаў дазволіць прадухіліць засыханне і ўсаджванне коркі. Калі пробка ўсаджваецца, віно можа выцячы, а кісларод можа патрапіць і сапсаваць віно.
Захоўвайце віно дома.
  • У большасці дамоў не абсталяваны падземныя вінныя падвалы, якія захоўваюць прахалоду і вільготнасць круглы год. Аднак ёсць шафы для захоўвання віна, якія можна набыць. Іх можна рэгуляваць, каб падтрымліваць незалежнасць вільготнасці і тэмпературы. Большасць хатніх вінаў можна атрымліваць асалоду ад неўзабаве пасля разліву, таму доўгае захоўванне не патрабуецца. Дарагія віны альбо партыі, якія вы хочаце захаваць, павінны захоўвацца правільна ў хатніх умовах.
Захоўвайце віно за межамі сайта.
  • Некаторыя кампаніі прапануюць захоўваць віно. У гэтых памяшканнях кантралюецца вільготнасць і тэмпература для аптымальнага захоўвання віна. Некаторыя крамы для вырабу віна прапануюць склады.
Мы зрабілі чарнічнае віно і клалі ў мулярныя банкі, яны, здаецца, усё яшчэ вараць. Як мы іх захоўваем? Вечкі, здаецца, азызлыя.
Вельмі асцярожна пакладзеце іх куды-небудзь, каб калі яны ўзарваліся, ніхто не пацярпеў бы. Банкі Мейсона не распрацаваны для экстрэмальнага ціску, дастаткова толькі для герметызацыі іх для кансервавання. Бутэлькі для віна проста тоўстыя. Носіце асабістыя ахоўныя прылады, калі вы іх адкрываеце. Ціск можа зрабіць яго вельмі цяжка адкрыць.
Ці магу я выкарыстаць вінаградны сок з крамы, каб зрабіць хатняе віно?
Так! Пераканайцеся, што гэта 100% чысты вінаградны сок і ў ім няма ніякіх дабавак, акрамя аскарбінавай кіслаты (вітамін С). Вы таксама можаце выкарыстоўваць любы іншы 100% -ный сок.
Калі ваша віно не старэе нармальна і пахне "выключана", альбо воцат, калі вы яго адкрываеце, не піце яго, бо вам не спадабаецца. Замест гэтага паспрабуйце высветліць, што пайшло не так, і выкіньце бутэльку. Ці дадайце яго ў свой любімы рэцэпт тушонкі пры ўмове, што гэта не занадта воцатна.
l-groop.com © 2020